tag:blogger.com,1999:blog-89872743313193242122024-03-16T11:09:39.453+01:00Un panda dans la cuisineFabiennehttp://www.blogger.com/profile/16390210541606192389noreply@blogger.comBlogger163125tag:blogger.com,1999:blog-8987274331319324212.post-42756411183073084932015-07-17T08:00:00.000+02:002015-07-17T08:00:02.747+02:00Clafoutis Linzer Framboise selon Christophe Felder<div style="text-align: justify;">
Un dessert frais et fruité inspiré de la célèbre Linzer Torte.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidYz7Yc8zzrP7qqL3HQOE6ES5rMVZ4-OfLuUVGQtfvmUOPGEXpWJusx_MyoQfqOzDvqN6I194q5ojqPgj5UIAhEROTA232J8sR51KPLn5ohOrLfDnYVX9QAu8_P5780P3eZXPH-vn9JsE/s1600/Clafoutis+Linzer+Framboise+Christophe+Felder+02.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidYz7Yc8zzrP7qqL3HQOE6ES5rMVZ4-OfLuUVGQtfvmUOPGEXpWJusx_MyoQfqOzDvqN6I194q5ojqPgj5UIAhEROTA232J8sR51KPLn5ohOrLfDnYVX9QAu8_P5780P3eZXPH-vn9JsE/s640/Clafoutis+Linzer+Framboise+Christophe+Felder+02.jpg" width="640" /></a></div>
La Linzer Torte est une recette autrichienne à base de confiture de fruits rouges, de framboises en général, avec une pâte parfumée aux amandes ou aux noisettes. <a href="http://pandadanslacuisine.blogspot.fr/2011/09/clafoutis-intensement-chocolat-de.html">Christophe Felder</a> a renouvelé ce mariage de saveurs ici dans une recette plus légère et surtout bien fraîche.<br />
Si vous suivez ce blog vous n'êtes pas sans savoir que je suis fan de clafoutis, un dessert facile qui peut se décliner de mille manières. Outre le clafoutis traditionnel sucré, il y a <a href="http://pandadanslacuisine.blogspot.fr/2013/05/clafoutis-sale-aux-saveurs-de-litalie.html">le clafoutis salé</a>, et même <a href="http://pandadanslacuisine.blogspot.fr/2011/07/les-clafoutis-de-christophe-et.html">le clafoutis chic au saumon fumé</a>, <a href="http://pandadanslacuisine.blogspot.fr/2011/09/clafoutis-intensement-chocolat-de.html">le clafoutis intensément chocolaté</a>, et mon préféré : <a href="http://pandadanslacuisine.blogspot.fr/2012/11/nouveau-clafoutis-chocolat-et-fruits.html">le clafoutis au chocolat et aux fruits rouges</a>. Il se prête parfaitement à toutes les variations. N'hésitez donc pas à laisser libre cours à votre imagination et à le réaliser à votre façon, avec peut-être d'autres fruits rouges (mûre, myrtille,...).<br />
<br />
<u><b>Clafoutis Linzer Framboise selon Christophe Felder</b></u><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5XfHoh3-dGozXxcIKN4s1FkL6dm0K2mtEJnXAAufJ1gEyZZCiQHFajffc3LAoh_Vw8Stv8c67gzTa03hlQXF2sFoYLZ35MfswDbyLGE8T389A7-0QohrLP15cKhk37A4pMIU8gkBVs0w/s1600/Clafoutis+Linzer+Framboise+Christophe+Felder.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5XfHoh3-dGozXxcIKN4s1FkL6dm0K2mtEJnXAAufJ1gEyZZCiQHFajffc3LAoh_Vw8Stv8c67gzTa03hlQXF2sFoYLZ35MfswDbyLGE8T389A7-0QohrLP15cKhk37A4pMIU8gkBVs0w/s640/Clafoutis+Linzer+Framboise+Christophe+Felder.jpg" width="500" /></a></div>
Pour 6 personnes<br />
Préparation : 15 minutes<br />
Cuisson : 20 minutes<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Pour le moule : 30 g de beurre + 50 g de sucre semoule</div>
<div style="text-align: justify;">
Pour le clafoutis :</div>
<div style="text-align: justify;">
300 g de framboises</div>
<div style="text-align: justify;">
6 œufs </div>
<div style="text-align: justify;">
50 g de poudre de noisettes</div>
50 g de beurre<br />
180 g de sucre semoule<br />
25 cl de crème fraîche entière liquide<br />
3 pincées de cannelle<br />
150 g de confiture de framboises <br />
<br />
1 moule de 25 cm de diamètre<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Préchauffez le four à 200°C.</div>
<div style="text-align: justify;">
Étalez la poudre de noisettes sur une plaque à pâtisserie et faites-la griller au four jusqu'à coloration brune. </div>
<div style="text-align: justify;">
Dans un saladier, mélangez la crème liquide avec la poudre de noisettes torréfiée et le sucre. Ajoutez les œufs battus, la cannelle et le beurre fondu chaud. Mixez le tout pendant 10 secondes. </div>
Beurrez et saupoudrez le moule de sucre. Étalez la confiture puis disposez délicatement les fruits dessus. Versez la préparation aux noisettes par dessus.<br />
Enfournez pendant 20 à 30 minutes.<br />
Laissez le clafoutis bien refroidir avant de le servir (accompagné d'une boule de glace - au chocolat - pour encore plus de fraîcheur ;-) ou de le mettre au frais.<br />
<br />
Je vous souhaite une bonne dégustation et un bel été !</div>
Fabiennehttp://www.blogger.com/profile/16390210541606192389noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8987274331319324212.post-35854186383381780922015-07-03T08:00:00.000+02:002015-07-09T14:27:38.927+02:00Le gâteau au chocolat venu du froid {Napoléon}<div style="text-align: justify;">
Un gâteau au chocolat et au fromage frais à servir bien froid pour nous rafraîchir et nous faire du bien par où ça passe en ces temps de fortes chaleurs.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqQQ5aGyex2ukvabHce6AO93ec59WUWUiSezhUzLD2KNFOAsALAbaPraC_C1tw623ejlzLjwdfSNJn-iB-IDet3KNQtCpsgs6jO5iRcUz_GAhr3jMJSfeYc2Zw-YRhPm8YqvM0qxVeE6Q/s1600/G%25C3%25A2teau+au+chocolat+froid+cream+cheese+fromage+frais+03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqQQ5aGyex2ukvabHce6AO93ec59WUWUiSezhUzLD2KNFOAsALAbaPraC_C1tw623ejlzLjwdfSNJn-iB-IDet3KNQtCpsgs6jO5iRcUz_GAhr3jMJSfeYc2Zw-YRhPm8YqvM0qxVeE6Q/s640/G%25C3%25A2teau+au+chocolat+froid+cream+cheese+fromage+frais+03.jpg" width="476" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Mais aussi et surtout une recette pour vous remercier de votre fidélité et même d'être toujours plus nombreux à suivre les aventures culinaires du Panda. En effet, la page Facebook de ce blog a passé allègrement les 1 000 "j'aime". 1 000 mercis à vous tous !!</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG0cf4UD5nFzRPtgdCwbUv_Ols_xvPp9Jr9eoXRuRtWThTDlivGLPmwmwmWVfgisJzy95nVo_0-IseVy_GBABzYCGRFysHTkVvFa45ebbaAJIubNCAdDjfjUPBxX90matV4RdPrpU-Ymc/s1600/1000+mercis.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG0cf4UD5nFzRPtgdCwbUv_Ols_xvPp9Jr9eoXRuRtWThTDlivGLPmwmwmWVfgisJzy95nVo_0-IseVy_GBABzYCGRFysHTkVvFa45ebbaAJIubNCAdDjfjUPBxX90matV4RdPrpU-Ymc/s320/1000+mercis.jpg" width="320" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Sans plus attendre, voici donc une recette bien fraîche puisée dans <a href="http://pandadanslacuisine.blogspot.fr/2014/01/brownie-sable-et-le-grand-livre-du.html">Le grand livre du chocolat maison</a>. Selon cet ouvrage, ce gâteau est un "Napoléon", une pâtisserie très appréciée dans les pays slaves qui a donné lieu à de nombreuses interprétations, dont la plus connue est un gâteau russe proche du mille-feuille. Mais ici je vous propose une recette beaucoup plus facile, très facile même, et surtout ... avec du chocolaaat ! Allez, tous en choeur : "Parce qu'il n'y a jamais trop de chocolat" !! Oui, je sais, cela vous avait manqué ;-) à moi aussi d'ailleurs.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Ce gâteau se compose donc d'une pâte sablée au chocolat noir, une partie étalée au fond et l'autre partie émiettée au dessus d'une garniture au cream cheese, ou au fromage frais, très proche d'un cheesecake. J'ai trouvé cette association extrêmement gourmande et savoureuse. En fait, ce n'est pas la première fois que j'y songe et certains d'entre vous se souviennent peut-être d'un <a href="http://pandadanslacuisine.blogspot.fr/2012/07/brownie-coeur-de-cheesecake.html">Brownie cœur de Cheesecake particulièrement réussi</a>. Mais ici la texture est encore plus humide et fondante, et surtout ce gâteau se déguste bien frais ! C'est aussi la raison pour laquelle je vous conseille de le préparer la veille pour le lendemain, il n'en sera que meilleur.<br />
<br />
<u><b>Gâteau au chocolat venu du froid {Napoléon}</b></u><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDcoeZJdYgtVJzBf3nDlDjq0_v4r1xXeFLMWrHMIOA0K67weXzMaIrGYBuWJKLfdy0gYaY9Ie5HzMCpZ3wAd1jqyj0KUhbskGibsh9rU3UO6REBFTOqtqmBz2XuXYMo5Ic7HZ2HtxrnMw/s1600/G%25C3%25A2teau+au+chocolat+froid+cream+cheese+fromage+frais+02.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="448" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDcoeZJdYgtVJzBf3nDlDjq0_v4r1xXeFLMWrHMIOA0K67weXzMaIrGYBuWJKLfdy0gYaY9Ie5HzMCpZ3wAd1jqyj0KUhbskGibsh9rU3UO6REBFTOqtqmBz2XuXYMo5Ic7HZ2HtxrnMw/s640/G%25C3%25A2teau+au+chocolat+froid+cream+cheese+fromage+frais+02.jpg" width="640" /></a> Pour 10 à 12 gourmands (voire même plus ! Mais il est possible de diviser les quantités par 2 si vous le souhaitez, ensuite il suffira d'adapter le temps de cuisson)<br />
Préparation : 30 minutes<br />
Cuisson : 1 heure<br />
Repos : 1 heure minimum<br />
<br />
<b>Pour la pâte au chocolat :</b><br />
375 g de farine ordinaire<br />
3 c à s de cacao amer en poudre<br />
3 c à c de levure chimique<br />
200 g de sucre en poudre<br />
1 c à c d'extrait de vanille<br />
200 g de beurre doux à température ambiante<br />
1 œuf <br />
<br />
<b>Pour la garniture au cream cheese ou au fromage blanc :</b><br />
90 g de beurre doux à température ambiante<br />
150 g de sucre en poudre<br />
1 sachet de sucre vanillé<br />
3 œufs<br />
500 g de cream cheese (fromage frais en français) ou de fromage blanc<br />
180 ml de crème fraîche épaisse<br />
1 c à s de semoule ou de préparation en poudre pour flan<br />
<br />
Préparez la pâte.<br />
Tamisez la farine, le cacao et la levure au-dessus d'un bol ou d'un saladier. Incorporez le sucre, l'extrait de vanille, le beurre et l’œuf. Malaxez la pâte avec un robot ou à la main.<br />
Posez la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Si elle est trop collante, placez-la 15 à 20 min au réfrigérateur.<br />
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez ou huilez un moule à charnière de 26 cm de diamètre.<br />
Disposez les trois quarts de la pâte dans le moule et pressez la fermement sur le fond et les côtés.<br />
Enveloppez le reste de pâte dans du film alimentaire et réservez au frais.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhREl1j4t7yy8WkPbisEMZTA8WYTZ8PB3_wpjib7MSEaS0u_U3L-NclP9cRYjBKhahBLQXQCFxAqMNd-h11gFDzdYZxY8zQcyzLUd517KZYfOotCcL2gN9xrXgr8I_IGJAIuV-hgozJe8I/s1600/G%25C3%25A2teau+au+chocolat+froid+cream+cheese+fromage+frais+04.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhREl1j4t7yy8WkPbisEMZTA8WYTZ8PB3_wpjib7MSEaS0u_U3L-NclP9cRYjBKhahBLQXQCFxAqMNd-h11gFDzdYZxY8zQcyzLUd517KZYfOotCcL2gN9xrXgr8I_IGJAIuV-hgozJe8I/s640/G%25C3%25A2teau+au+chocolat+froid+cream+cheese+fromage+frais+04.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Préparez la garniture.<br />
A l'aide d'un batteur électrique, battez à vitesse moyenne le beurre, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit crémeux. Sans cesser de battre, ajoutez les œufs un à un.<br />
Baissez la vitesse du batteur au minimum puis incorporez le fromage, la crème et la semoule.<br />
Étalez la garniture sur le fond. Sortez le reste de pâte, émiettez-la en petits morceaux et répartissez-les sur la garniture. <br />
Faites cuire 60 à 70 minutes.<br />
Laissez le gâteau reposer sur une grille, à température ambiante, avant de le placer au réfrigérateur au moins 1 heure (personnellement je l'ai laissé toute une nuit). Sortez-le juste avant de servir.<br />
<br />
Bonne dégustation et belle journée à toutes et à tous !</div>
Fabiennehttp://www.blogger.com/profile/16390210541606192389noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8987274331319324212.post-63970883886918592182015-01-30T08:00:00.000+01:002015-01-30T08:00:04.112+01:00Une grande et belle nouvelle !<div style="text-align: justify;">
Je reprends enfin la plume (ou plutôt le clavier en fait) pour vous annoncer une grande et belle nouvelle : Le Testeur-en-Chef et moi avons eu l'immense joie d'accueillir dans nos vies un petit Panda Junior.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisrhfAy4YEekc8YcBs3dhjKK9kmD-g7lryxJTlmAaSVjZ_1Z3t1vLDiOpjgEHNiLi8HPl3WtuT2mCIUYXm2yQ1IMx4ZKrLZZ46ffxMcVwFNadJ4Juoc9VKe8UuDt2PGogKnSW-N8httl0/s1600/Panda+Junior+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisrhfAy4YEekc8YcBs3dhjKK9kmD-g7lryxJTlmAaSVjZ_1Z3t1vLDiOpjgEHNiLi8HPl3WtuT2mCIUYXm2yQ1IMx4ZKrLZZ46ffxMcVwFNadJ4Juoc9VKe8UuDt2PGogKnSW-N8httl0/s1600/Panda+Junior+1.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
C'est la raison de mon silence pendant tous ces derniers mois. En effet, ma grossesse a été assez rock’n’roll, pour ne pas dire difficile. J'ai notamment souffert de nausées qui m'ont littéralement dégoutée de la nourriture. Cela ajouté à d'autres maux m'a tenue éloignée aussi bien des fourneaux que des blogs culinaires. </div>
<div style="text-align: justify;">
Et je ne sais pas quand je pourrai reprendre mes activités car notre magnifique Panda Junior illumine non seulement nos jours mais aussi nos nuits et déjoue allègrement toutes nos tentatives d'organisation ou de planification. </div>
<div style="text-align: justify;">
Mais, en attendant, je vous remercie du fond du cœur de continuer à faire vivre ce blog par vos visites et vos commentaires. Je suis très touchée de voir que mon travail suscite toujours votre intérêt et contribue à vous faire plaisir.</div>
Fabiennehttp://www.blogger.com/profile/16390210541606192389noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-8987274331319324212.post-36169358108370935802014-05-16T08:00:00.000+02:002014-05-16T08:00:01.443+02:00Gâteau du soleil : polenta, citron et amandes {sans gluten !}<div style="text-align: justify;">
Ce gâteau est à la fois doux, moelleux et parfumé avec des saveurs qui évoquent irrésistiblement l'Italie et le soleil, un régal !</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcSBepBiFHVUuZwD3Hks0tag23nGxhR4BeLcncubYOwkGHe_bgdLS1kpjaGGeVuW7KzL5dqhj-pjf9vU95af_UsTQhLDQ2zIpEo9FYfw3_VGFztg7_FFIBalViA8DQ5JMomS_-Gl1H8Vo/s1600/G%C3%A2teau+de+polenta+au+citron+et+aux+amandes+02.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcSBepBiFHVUuZwD3Hks0tag23nGxhR4BeLcncubYOwkGHe_bgdLS1kpjaGGeVuW7KzL5dqhj-pjf9vU95af_UsTQhLDQ2zIpEo9FYfw3_VGFztg7_FFIBalViA8DQ5JMomS_-Gl1H8Vo/s1600/G%C3%A2teau+de+polenta+au+citron+et+aux+amandes+02.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour ce dessert je me suis inspirée d'une recette du livre <a href="http://www.amazon.fr/Jamie-Oliver-Co-Italie/dp/2012311911/ref=sr_1_2?s=books&ie=UTF8&qid=1399830299&sr=1-2&keywords=jamie+oliver+italie">Italie de Jamie Oliver</a> que j'ai simplifiée. Ce gâteau a donc l'avantage d'être original, facile à réaliser et même de vous aider à finir le paquet de polenta qui traîne dans le placard. Tout ça dans une recette ! </div>
<div style="text-align: justify;">
La polenta, ou semoule de maïs, est un ingrédient incontournable de la cuisine du nord de l'Italie. Je n'ai découvert que récemment son usage en pâtisserie (souvenez-vous de mon <a href="http://pandadanslacuisine.blogspot.fr/2013/09/cake-au-chocolat-et-la-polenta-sans.html">Cake au chocolat et à la polenta</a> !) et je suis déjà fan. Elle permet de réaliser des desserts sans gluten et, contrairement à ce qu'on pourrait imaginer, elle n'a pas un goût trop prononcé. Au contraire, la polenta apporte un parfum subtil. Pour la pâtisserie, je vous conseille d'utiliser une semoule assez fine. Et pour plus de gourmandise et de parfum italien, je ai agrémenté ce gâteau d'un glaçage à l'amaretto. Le résultat est absolument délicieux. De plus, vous pouvez aisément le préparer à l'avance et il sera encore meilleur le lendemain.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Gâteau de polenta au citron et aux amandes</b></u> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvd1mHTjfPcBAB0PK3eFgvOfP5G-_dqzR8KyQeGHdWNgjFDkCeSyqBtOZwx4L5BAiS-mWIEacYJFP2hplseaDLNnk7jl9-CFQoyBTj-7d0y2jWM-TvKMGs83-ACbRZmEXobdhDcDwmONw/s1600/G%25C3%25A2teau+de+polenta+au+citron+et+aux+amandes+01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvd1mHTjfPcBAB0PK3eFgvOfP5G-_dqzR8KyQeGHdWNgjFDkCeSyqBtOZwx4L5BAiS-mWIEacYJFP2hplseaDLNnk7jl9-CFQoyBTj-7d0y2jWM-TvKMGs83-ACbRZmEXobdhDcDwmONw/s1600/G%25C3%25A2teau+de+polenta+au+citron+et+aux+amandes+01.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour 6 personnes</div>
<div style="text-align: justify;">
Préparation : 20 minutes</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuisson : 1 heure</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2 citrons non traités</div>
<div style="text-align: justify;">
225 g de beurre ramolli </div>
<div style="text-align: justify;">
225 g de sucre en poudre</div>
<div style="text-align: justify;">
3 œufs</div>
<div style="text-align: justify;">
125 g d'amandes en poudre</div>
<div style="text-align: justify;">
125 g de polenta</div>
<div style="text-align: justify;">
1 c à c de levure chimique</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Pour le glaçage :</b>
</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g de sucre glace</div>
<div style="text-align: justify;">
20 g d'Amaretto</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Préchauffez votre four à 170°C.</div>
<div style="text-align: justify;">
Beurrez et saupoudrez généreusement de sucre un moule à manqué de 23 cm de diamètre environ.</div>
<div style="text-align: justify;">
Prélevez le zeste des citrons et râpez-le finement. Pressez les citrons. </div>
<div style="text-align: justify;">
Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez les œufs un par un. Ajoutez les amandes en poudre, la polenta, la levure, le jus et le zeste des citrons. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. </div>
<div style="text-align: justify;">
Versez la pâte dans votre moule et enfournez pour 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et à peine ferme au cœur. </div>
<div style="text-align: justify;">
Laissez refroidir dans le moule.</div>
<div style="text-align: justify;">
Puis préparez le glaçage.
</div>
<div style="text-align: justify;">
Mélangez l'Amaretto avec le sucre glace pour obtenir un glaçage blanc et épais. Versez-le sur le gâteau.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A savourer sans modération pour mettre du soleil dans les assiettes et dans les cœurs ! </div>
Fabiennehttp://www.blogger.com/profile/16390210541606192389noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8987274331319324212.post-71010351830449025732014-05-09T08:00:00.000+02:002014-05-09T08:00:02.503+02:00Tarte Tatin à la praline rose <div style="text-align: justify;">
Pour renouveler ce grand classique de la pâtisserie, voici une variante originale, fondante à souhait et tellement savoureuse !</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmchd7dPpIK8rEwcuXEDV-R7Zc9ErGqDIR6eshc6KMiTAAoW2Er-gCiXm3KUgKZ_uibtHOlHcvCO6lqQQOcvm6b8fzWgN18BCwgFBt8sDnBqRe7dIe2o3Z7znWSNdZWjcFkcsqsKZKdgM/s1600/Tarte+Tatin+%25C3%25A0+la+praline+rose+02.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmchd7dPpIK8rEwcuXEDV-R7Zc9ErGqDIR6eshc6KMiTAAoW2Er-gCiXm3KUgKZ_uibtHOlHcvCO6lqQQOcvm6b8fzWgN18BCwgFBt8sDnBqRe7dIe2o3Z7znWSNdZWjcFkcsqsKZKdgM/s1600/Tarte+Tatin+%25C3%25A0+la+praline+rose+02.JPG" /></a></div>
Ce dessert n'est pas plus long à réaliser qu'une tarte tatin traditionnelle et il est hyper gourmand grâce aux pralines roses, des confiseries faites d'amandes enrobées dans du sucre caramélisé. C'est une spécialité de la ville de Lyon à laquelle le magasine <a href="http://foudepatisserie.fr/">Fou de Pâtisserie</a> a justement consacré un article qui m'a permis de découvrir cette tarte terriblement moelleuse et savoureuse. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Tarte Tatin à la praline rose</b></u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDdFcwDuxZaCJNFIX6UgMN7PUoEwozl8xNOqF4E1RL_kRJ1QbjeelPGbo4wJMI-6iHy5M607hXHKpoQT6Gbg7dGIVqBZ1aHBF3XaF61Rnj7iq5p-O9wzN-C89Kt2xa8f9DsrmoNiHtH6U/s1600/Tarte+Tatin+%25C3%25A0+la+praline+rose+03.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDdFcwDuxZaCJNFIX6UgMN7PUoEwozl8xNOqF4E1RL_kRJ1QbjeelPGbo4wJMI-6iHy5M607hXHKpoQT6Gbg7dGIVqBZ1aHBF3XaF61Rnj7iq5p-O9wzN-C89Kt2xa8f9DsrmoNiHtH6U/s1600/Tarte+Tatin+%25C3%25A0+la+praline+rose+03.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour 4 à 6 personnes</div>
<div style="text-align: justify;">
Préparation : 20 minutes</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuisson : 30 minutes</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
150 g de sucre en poudre</div>
<div style="text-align: justify;">
150 g de pralines roses brisées</div>
<div style="text-align: justify;">
5 pommes golden</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pâte feuilletée</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Préchauffez votre four à 200°C.</div>
<div style="text-align: justify;">
Réaliser le caramel dans une poêle. Retirez du feu une fois que votre caramel est blond et versez-le avec les pralines dans votre moule à tarte. Réservez.</div>
<div style="text-align: justify;">
Épluchez et coupez les pommes en rondelles. Disposez-les harmonieusement dans votre moule. Posez la pâte feuilletée dessus. </div>
<div style="text-align: justify;">
Enfournez pendant 25 min.</div>
<div style="text-align: justify;">
A la sortie du four, laissez reposer quelques minutes avant de démouler à l'envers sur un plat ou une assiette. Servez avec une cuillerée de crème fraîche épaisse.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bonne fin de semaine à toutes et à tous !</div>
Fabiennehttp://www.blogger.com/profile/16390210541606192389noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8987274331319324212.post-63705007113657238332014-05-07T08:00:00.000+02:002014-05-12T10:14:20.182+02:00Crème renversée au chocolat et au caramel de Christophe Felder<div style="text-align: justify;">
Une crème reversée intensément chocolatée et caramélisée, tout simplement délicieuse ! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhasduWCW5y4I7FWlJQAWO-LniOHHJQuaDz6TsKG2aRCKRP6mQgMktvn5OIDHcOwN_gzQgUJpptlqGiqiiyMlFd2AaqQNnzNhWwYALqomOtzzrZvkoGe2dTtrATJRnMSWfTknP08f1ul2c/s1600/Cr%C3%A8me+au+chocolat+et+au+caramel+de+Christophe+Felder+03.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhasduWCW5y4I7FWlJQAWO-LniOHHJQuaDz6TsKG2aRCKRP6mQgMktvn5OIDHcOwN_gzQgUJpptlqGiqiiyMlFd2AaqQNnzNhWwYALqomOtzzrZvkoGe2dTtrATJRnMSWfTknP08f1ul2c/s1600/Cr%C3%A8me+au+chocolat+et+au+caramel+de+Christophe+Felder+03.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour réaliser cette crème renversée, on utilise du chocolat plutôt que du cacao ce qui lui donne un goût chocolaté intense. <a href="http://www.amazon.fr/Chocolat-Christophe-Felder/dp/2732449512/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1399045166&sr=8-1&keywords=christophe+felder+chocolat">La recette originale de Christophe Felder</a> prévoit de la faire cuire dans des ramequins individuels, mais j'ai préféré pour plus de convivialité réaliser une grande crème à partager (il n'y a aucun souci pour la couper, elle se tient vraiment très bien !). Pour cela, il suffit d'adapter le temps de cuisson, ne vous inquiétez pas je mets toutes les indications utiles dans la recette. Dans tous les cas, je vous conseille vraiment d'utiliser des moules en porcelaine ou en verre pour que le caramel n'attache pas au fond. Ce serait dommage d'en perdre une partie, il est tellement bon !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Crème renversée au chocolat et au caramel de Christophe Felder</b></u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUZgModkE4si76w0Y6kylL0rdnFTO5f-UI0vYP5FwnKe_0d9hJ1X6JtpaVpIfU0gLNeO6nKEK2sI99p1w9lCK_ldTWuxh7nhF_BohEmlw2wIf8GAjpzwc_8dUepk72HwAzS-6chKevFOY/s1600/Cr%25C3%25A8me+au+chocolat+et+au+caramel+de+Christophe+Felder+02.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUZgModkE4si76w0Y6kylL0rdnFTO5f-UI0vYP5FwnKe_0d9hJ1X6JtpaVpIfU0gLNeO6nKEK2sI99p1w9lCK_ldTWuxh7nhF_BohEmlw2wIf8GAjpzwc_8dUepk72HwAzS-6chKevFOY/s1600/Cr%25C3%25A8me+au+chocolat+et+au+caramel+de+Christophe+Felder+02.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Pour 8 gourmets</div>
<div style="text-align: justify;">
Préparation : 20 minutes</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuisson : 1 heure</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Pour le caramel :</b></div>
<div style="text-align: justify;">
250 g de sucre semoule</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Pour la crème :</b></div>
<div style="text-align: justify;">
6 œufs</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g de sucre semoule</div>
<div style="text-align: justify;">
1 l de lait entier</div>
<div style="text-align: justify;">
1 gousse de vanille</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g de chocolat noir à 70 % de cacao finement haché </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Préparez le caramel.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu doux. Laissez cuire jusqu’à obtenir un caramel blond ou ambré. </div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Attention : ne remuez pas trop afin de laisser au sucre le temps de fondre.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
Versez le caramel dans le fond de votre moule ou de vos ramequins. Laissez refroidir.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Préparez la crème.</div>
<div style="text-align: justify;">
Préchauffez votre four à 140°C.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dans un saladier, fouettez énergiquement les œufs et le sucre semoule. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée. Versez le liquide chaud sur le chocolat haché en fouettant vivement. Mixez quelques secondes au robot. Filtrez le mélange dans un récipient.</div>
<div style="text-align: justify;">
Remplissez votre moule ou vos ramequins à ras bord de préparation puis déposez-les dans un bain-marie sur la plaque du four. </div>
<div style="text-align: justify;">
Pour des crèmes individuelles : faites cuire 50 à 60 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pour une grande crème : faites cuire pendant 60 minutes.<i> </i>Ensuite, je vous conseille de la laisser encore dans le four éteint durant 15 à 30 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
Laissez refroidir puis démoulez à l'aide d'un couteau et retournez le ou les moules sur une assiette ou un plat. </div>
<div style="text-align: justify;">
Christophe Felder conseille de manger la crème tiède, mais le Testeur-en-Chef l'a préférée froide, avis donc aux amateurs alors que les beaux jours arrivent !</div>
Fabiennehttp://www.blogger.com/profile/16390210541606192389noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8987274331319324212.post-22325985137287578512014-05-02T08:00:00.000+02:002014-05-02T08:00:01.970+02:00Cookies noix de coco et pépites de chocolat<div style="text-align: justify;">
Des cookies denses et moelleux avec un duo gagnant et gourmand à souhait : la noix de coco et le chocolat ! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6G-zvko1AtFO_bXlCgjyJ2TsD7dnp9vQeYxt0jDbbsgLqCSzDmFyeSt1hSB3ykMi1tZ5fyEgTX-mcE9K_g2aY3H4XKeHRJO-24fbcYJwZIdO_XWEXN4no4Ahfai4xEul3WElazYEdQFw/s1600/Cookies+noix+de+coco+et+p%25C3%25A9pites+de+chocolat+05.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6G-zvko1AtFO_bXlCgjyJ2TsD7dnp9vQeYxt0jDbbsgLqCSzDmFyeSt1hSB3ykMi1tZ5fyEgTX-mcE9K_g2aY3H4XKeHRJO-24fbcYJwZIdO_XWEXN4no4Ahfai4xEul3WElazYEdQFw/s1600/Cookies+noix+de+coco+et+p%25C3%25A9pites+de+chocolat+05.JPG" /></a> Une fois n'est pas coutume, j'ai été plus séduite par le chocolat blanc avec la noix de coco, tandis que le Testeur-en-chef a préféré le chocolat noir. C'est le monde à l'envers ! C'est la révolution chez les pandas !! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8jHKxslr39VpXgBH7884LU_kQJSBhTxnv_-HGB_hykGdS0BuENafEpEjouga9EeHslSuXEh8vAbJQXZ4Fe4jshvi6vLFK4dfBg46eMBAJCqaMIqUBgqtZ6T7wo6zFIkpq2vuitgbpKVQ/s1600/Petit+Panda.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8jHKxslr39VpXgBH7884LU_kQJSBhTxnv_-HGB_hykGdS0BuENafEpEjouga9EeHslSuXEh8vAbJQXZ4Fe4jshvi6vLFK4dfBg46eMBAJCqaMIqUBgqtZ6T7wo6zFIkpq2vuitgbpKVQ/s1600/Petit+Panda.jpg" height="350" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Mais le principal est bien que tout le monde a aimé ces biscuits. De plus, ces cookies ont l'avantage d'être très faciles à réaliser et de pouvoir être adaptés en fonctions de votre garde-manger ou de vos goûts :-) Le chocolat au lait conviendrait surement aussi. Pour des cookies moins compacts, qui s'étalent davantage à la cuisson, il suffit d'ajouter un œuf à la pâte. Et si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer une partie de la noix de coco râpée par des amandes en poudre, les deux se marient très bien, <a href="http://pandadanslacuisine.blogspot.fr/2013/05/sables-amandes-noix-de-coco-comme-chez.html">la preuve avec ces sablés</a> !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Cookies noix de coco et pépites de chocolat </b></u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAVrktNYsQ6EMNDHja90StabBzWrXP7goVe1xJesh6Jpibq-3kNVwdiS2HzcO4lcYdYoAm-21CvvlM4ZRsLQF7WYjqSK2TOEIwvCSD3MCjCEME3r0JFja5JNTCo6DEZ8QUk86P34gy5I0/s1600/Cookies+noix+de+coco+et+p%25C3%25A9pites+de+chocolat+02.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAVrktNYsQ6EMNDHja90StabBzWrXP7goVe1xJesh6Jpibq-3kNVwdiS2HzcO4lcYdYoAm-21CvvlM4ZRsLQF7WYjqSK2TOEIwvCSD3MCjCEME3r0JFja5JNTCo6DEZ8QUk86P34gy5I0/s1600/Cookies+noix+de+coco+et+p%25C3%25A9pites+de+chocolat+02.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour 20 biscuits</div>
<div style="text-align: justify;">
Préparation : 15 minutes </div>
<div style="text-align: justify;">
Cuisson : 10 à 12 minutes par fournée</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
125 g de beurre à température ambiante</div>
<div style="text-align: justify;">
175 g de sucre blond</div>
<div style="text-align: justify;">
1 c à c d'extrait de vanille</div>
<div style="text-align: justify;">
1 œuf (voire 2 selon la texture que vous souhaitez obtenir)</div>
<div style="text-align: justify;">
300 g de farine</div>
<div style="text-align: justify;">
1 c à c de levure chimique </div>
<div style="text-align: justify;">
75 g de noix de coco râpée</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g de pépites de chocolat</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Préchauffez votre four à 180°C.</div>
<div style="text-align: justify;">
Recouvrez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tamisez ensemble la farine et la levure, ajoutez la noix de coco.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dans un grand saladier, battez le beurre, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Ajoutez l’œuf et continuez de battre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte souple. Enfin, incorporez les pépites de chocolat avec une spatule. </div>
<div style="text-align: justify;">
A l'aide d'une cuillère à glace ou de vos mains, formez des boules de pâte puis déposez-les sur votre plaque de cuisson en les espaçant bien (5 cm environ). Aplatissez-les légèrement.</div>
<div style="text-align: justify;">
Faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les cookies soient légèrement dorés.</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcjR6NvzLkq92UIMgvqowhSaHXCn1bxSMu0KkGZ-u_uZxXs9wO43BsAoQ9dfo8sR3BrSbTX1FN6ZVpOawTOoUjoVWu_G4b0i2wdz09INVilkWsRQR5kSSfl6mioh5uO_AS6WuQv7FYEZg/s1600/Cookies+noix+de+coco+et+p%25C3%25A9pites+de+chocolat+03.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcjR6NvzLkq92UIMgvqowhSaHXCn1bxSMu0KkGZ-u_uZxXs9wO43BsAoQ9dfo8sR3BrSbTX1FN6ZVpOawTOoUjoVWu_G4b0i2wdz09INVilkWsRQR5kSSfl6mioh5uO_AS6WuQv7FYEZg/s1600/Cookies+noix+de+coco+et+p%25C3%25A9pites+de+chocolat+03.JPG" /></a>Je vous souhaite une belle journée chocolatée !!</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'book antiqua', palatino; font-size: 10pt;"></span></div>
Fabiennehttp://www.blogger.com/profile/16390210541606192389noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8987274331319324212.post-89394028397353148772014-04-30T08:00:00.000+02:002014-04-30T08:00:01.630+02:00Gâteau au chocolat et aux amaretti<div style="text-align: justify;">
Un gâteau inspiré par l'Italie, intense, densément chocolaté et au bon goût d'amandes, <span class="short_text" id="result_box" lang="it"><span class="hps">una vera delizia </span><span>!!!</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5hTQZYT5tItAbowb3Mx-C08wDBtFixqW45iCUk64THK_3fX0PfLd1K4ltBWRBw4n2_4IkawX-oI8I6q3mmt0n3HX5TykxKk6dlvVFilKi4DK4D_RIYs3p7qGeXfeBUQiTHqUKHeGfYgU/s1600/G%25C3%25A2teau+au+chocolat+et+aux+amaretti+04.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5hTQZYT5tItAbowb3Mx-C08wDBtFixqW45iCUk64THK_3fX0PfLd1K4ltBWRBw4n2_4IkawX-oI8I6q3mmt0n3HX5TykxKk6dlvVFilKi4DK4D_RIYs3p7qGeXfeBUQiTHqUKHeGfYgU/s1600/G%25C3%25A2teau+au+chocolat+et+aux+amaretti+04.JPG" /></a><span class="short_text" id="result_box" lang="it"><span> </span></span><span class="short_text" id="result_box" lang="it"><span>J'ai découvert
ce dessert italien grâce à <a href="http://www.amazon.fr/Dolce-Laura-Zavan/dp/2501043138/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1398348358&sr=8-1&keywords=laura+zavan+dolce">Laura Zavan</a>, une auteure culinaire
particulièrement gourmande que j'apprécie beaucoup. J'ai littéralement succombé à cette recette composée d'une base d'amaretti émiettés, d'un moelleux au chocolat, tendre à souhait, et d'un glaçage au chocolat noir. Le tout est absolument irrésistible ! Les amaretti sont des biscuits italiens que vous trouverez facilement en grandes surfaces, vous pouvez bien sûr les faire aussi vous-même, la recette est <a href="http://pandadanslacuisine.blogspot.fr/2013/08/amaretti.html">ICI</a>. Le chocolat étant le principal ingrédient de ce dessert, il faut le choisir de bonne qualité et composé à 70 % de cacao si possible. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3gKtZGyEbO3yfj-Pl8Nqr19-StOQlM4Dx_2tLcxvjrnx010v9VgUgy0KJbfV4iuhY8NoEHfYPo5FTPBoQnawogu64NeysFWGNKPlHs_mB_1c0x7MTVw2x8PBH6A0n2XHfRUfYWhj6vks/s1600/G%25C3%25A2teau+au+chocolat+et+aux+amaretti+03.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3gKtZGyEbO3yfj-Pl8Nqr19-StOQlM4Dx_2tLcxvjrnx010v9VgUgy0KJbfV4iuhY8NoEHfYPo5FTPBoQnawogu64NeysFWGNKPlHs_mB_1c0x7MTVw2x8PBH6A0n2XHfRUfYWhj6vks/s1600/G%25C3%25A2teau+au+chocolat+et+aux+amaretti+03.JPG" /></a><span class="short_text" id="result_box" lang="it"><span> </span></span><span class="short_text" id="result_box" lang="it"><span><span class="short_text" id="result_box" lang="it"><span>Après ça, je crois que la devise de ce blog deviendra officiellement </span></span><span id="bc_0_5b+seedMg4cD" kind="d">"Parce qu'il n'y a jamais trop de chocolat" :-)</span> </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /><span class="short_text" id="result_box" lang="it"><span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Gâteau au chocolat et aux amaretti</b></u><br /><span class="short_text" id="result_box" lang="it"><span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinZXUZ-OOpy9q-Y_nC0M8QqipEqT5CP2SS5OPQlqsZ2bMQ6kM9hGLeEEFqQ6IRLe5FGUv_2fwxhE7VNkg6SdbOoOHQIDek1QYoaqhXpA-q0yMX4RIDrE3DwUPx71o1IQGsSw3oneBM01w/s1600/G%25C3%25A2teau+au+chocolat+et+aux+amaretti+01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinZXUZ-OOpy9q-Y_nC0M8QqipEqT5CP2SS5OPQlqsZ2bMQ6kM9hGLeEEFqQ6IRLe5FGUv_2fwxhE7VNkg6SdbOoOHQIDek1QYoaqhXpA-q0yMX4RIDrE3DwUPx71o1IQGsSw3oneBM01w/s1600/G%25C3%25A2teau+au+chocolat+et+aux+amaretti+01.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="short_text" id="result_box" lang="it"><span></span></span><span class="short_text" id="result_box" lang="it"><span>Pour 8 fondus de chocolat</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="short_text" id="result_box" lang="it"><span>Préparation : 30 minutes</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="short_text" id="result_box" lang="it"><span>Cuisson : 25 minutes</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="short_text" id="result_box" lang="it"><span><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span class="short_text" id="result_box" lang="it"><span>Pour le gâteau :</span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="short_text" id="result_box" lang="it"><span>100 g de chocolat (70 % de cacao de préférence)</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="short_text" id="result_box" lang="it"><span>100 + 20 g de beurre</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="short_text" id="result_box" lang="it"><span>3 œufs</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="short_text" id="result_box" lang="it"><span>150 g de sucre en poudre</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="short_text" id="result_box" lang="it"><span>50 g de farine</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="short_text" id="result_box" lang="it"><span>1 c à c de levure chimique</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="short_text" id="result_box" lang="it"><span>70 g de biscuits amaretti</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span class="short_text" id="result_box" lang="it"><span>Pour le glaçage :</span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="short_text" id="result_box" lang="it"><span><span class="short_text" id="result_box" lang="it"><span>100 g de chocolat (70 % de cacao de préférence)</span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="short_text" id="result_box" lang="it"><span><span class="short_text" id="result_box" lang="it"><span>10 cl de crème fleurette</span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="short_text" id="result_box" lang="it"><span><span class="short_text" id="result_box" lang="it"><span>70 g d'amandes effilées grillées</span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="short_text" id="result_box" lang="it"><span><span class="short_text" id="result_box" lang="it"><span>Préchauffez votre four à 180°C. </span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="short_text" id="result_box" lang="it"><span><span class="short_text" id="result_box" lang="it"><span>Au bain-marie, faites fondre le chocolat en morceaux avec 100 g de beurre. Réservez hors du feu.</span></span> </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="short_text" id="result_box" lang="it"><span>Mixez les amaretti. Avec le reste de beurre, beurrez un moule rond de 24 cm de diamètre environ. Tapissez le fond et les côtés de poudre d'amaretti et mettez le moule au réfrigérateur.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="short_text" id="result_box" lang="it"><span>Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez ensuite la farine et la levure, puis le chocolat fondu.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="short_text" id="result_box" lang="it"><span>Versez cette préparation dans votre moule et faites cuire 25 min environ. Pour vérifier qu'il est bien cuit, piquez le centre du gâteau avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="short_text" id="result_box" lang="it"><span>Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler sur une grille à pâtisserie.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQWyeXGYjLfN5GpaThKZEjD2Vcu9WAeaNpRzFu7_st62HLEpED0WegivCSHKr8jWH4XQFGJyk8nfY8xEov_jQJEchOLPyuc_DeiXaC1EnV51L3YixW-m9f0DkuNtfl4-wGhMZbvI_Z8dc/s1600/G%25C3%25A2teau+au+chocolat+et+aux+amaretti+05.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQWyeXGYjLfN5GpaThKZEjD2Vcu9WAeaNpRzFu7_st62HLEpED0WegivCSHKr8jWH4XQFGJyk8nfY8xEov_jQJEchOLPyuc_DeiXaC1EnV51L3YixW-m9f0DkuNtfl4-wGhMZbvI_Z8dc/s1600/G%25C3%25A2teau+au+chocolat+et+aux+amaretti+05.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="short_text" id="result_box" lang="it"><span></span></span><span class="short_text" id="result_box" lang="it"><span>Préparez le glaçage.</span></span><span class="short_text" id="result_box" lang="it"><span> </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="short_text" id="result_box" lang="it"><span>Au bain-marie, faites fondre le chocolat en morceaux avec la crème. Versez le glaçage sur le gâteau en l'étalant bien à l'aide d'une spatule. Décorez d'amandes effilées.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="short_text" id="result_box" lang="it"><span><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="short_text" id="result_box" lang="it"><span>Bonne dégustation et surtout n'oubliez pas : l</span></span><span id="bc_0_5b+seedMg4cD" kind="d">e chocolat c'est la vie !!!! ;-)</span></div>
Fabiennehttp://www.blogger.com/profile/16390210541606192389noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8987274331319324212.post-34117331150092464352014-04-25T08:00:00.000+02:002014-04-25T08:00:02.189+02:00Gâteau des anges à la vanille et sa crème chantilly au caramel {Angel Cake}<div style="text-align: justify;">
A mi-chemin entre la meringue et la génoise, un gâteau tendre à souhait, léger comme l'air et divinement savoureux. Un goût de paradis, la sensation de déguster un nuage ! En plus, il ne contient pas de matière grasse et se compose seulement de 6 ingrédients !!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeobIhCJjBT_TnSj-skM8cVFWHep6utMBOO832lcfyPtvf58DDqLLmF2Ry1btg_gg0aE5Cy46_Gn8GWqVZK_TsLX1ZBzqJbWIyEUzHA_qcQCkkUfvKX9wtaDDLvQCe-CjMo2mrdwFiV7s/s1600/G%25C3%25A2teau+des+anges+et+sa+cr%25C3%25A8me+chantilly+au+caramel+06.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeobIhCJjBT_TnSj-skM8cVFWHep6utMBOO832lcfyPtvf58DDqLLmF2Ry1btg_gg0aE5Cy46_Gn8GWqVZK_TsLX1ZBzqJbWIyEUzHA_qcQCkkUfvKX9wtaDDLvQCe-CjMo2mrdwFiV7s/s1600/G%25C3%25A2teau+des+anges+et+sa+cr%25C3%25A8me+chantilly+au+caramel+06.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Pour vous remettre des fêtes et des excès, voici un dessert léger comme une mousse, ou un nuage :-) Vous avez peut-être déjà entendu parler de ce gâteau d'origine américaine grâce à l'ouverture de la pâtisserie Ciel à Paris. Ce dessert doit sa texture souple et légère à la présence d'un grand nombre de blancs d’œufs. En fait, ce gâteau est constitué d'une meringue, c'est-à-dire de blancs d’œufs battus en neige avec du sucre, dans laquelle on incorpore de la farine à gâteau. Il se distingue également par l'absence de toute matière grasse, en effet il ne contient ni beurre, ni huile, ni crème, ni même de jaunes d’œufs. Mais il n'est pas sec pour autant, bien au contraire !</div>
<div style="text-align: justify;">
Très simple à réaliser, sa réussite repose essentiellement sur la maîtrise de 2 étapes : le battage des œufs et l'incorporation des autres ingrédients qui doit se faire rapidement mais délicatement pour éviter de faire dégonfler la mousse. Enfin, il faut le faire cuire dans un moule à cheminée à bords hauts. </div>
<div style="text-align: justify;">
Traditionnellement, le gâteau des anges est accompagné d'une chantilly parfumée ou d'un coulis. J'ai réalisé pour l'occasion une crème chantilly au caramel, car je trouve le mariage de la vanille et du caramel juste parfait !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Gâteau des anges à la vanille et sa crème chantilly au caramel</b></u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSBB5ghMS7vCfaa6sytAB4pqBZPL9Vc21B30P7Lz1WFtgf_zqvZkG57I0Dqw6cVGecIXe-iYPIFGBuank0xeQ0rxCfK78g2cI8YZiFxHkvBFXpS-D5HkEf-Ju_4sLXZaWqFTbilSjAD_s/s1600/G%25C3%25A2teau+des+anges+et+sa+cr%25C3%25A8me+chantilly+au+caramel+02.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSBB5ghMS7vCfaa6sytAB4pqBZPL9Vc21B30P7Lz1WFtgf_zqvZkG57I0Dqw6cVGecIXe-iYPIFGBuank0xeQ0rxCfK78g2cI8YZiFxHkvBFXpS-D5HkEf-Ju_4sLXZaWqFTbilSjAD_s/s1600/G%25C3%25A2teau+des+anges+et+sa+cr%25C3%25A8me+chantilly+au+caramel+02.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Pour 10 à 12 personnes</div>
<div style="text-align: justify;">
Préparation : 20 + 10 minutes</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuisson : 30 minutes</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Pour le gâteau des anges :</b></div>
<div style="text-align: justify;">
12 blancs d’œufs à température ambiante</div>
<div style="text-align: justify;">
1 c à c de levure chimique</div>
<div style="text-align: justify;">
280 g de sucre semoule</div>
<div style="text-align: justify;">
1 gousse de vanille </div>
<div style="text-align: justify;">
1 c à c d'extrait de vanille</div>
<div style="text-align: justify;">
135 g de farine</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Pour la crème chantilly au caramel :</b></div>
<div style="text-align: justify;">
250 g de crème fleurette bien froide</div>
<div style="text-align: justify;">
60 g de <a href="http://pandadanslacuisine.blogspot.fr/2012/09/creme-caramel-la-fleur-de-sel.html">crème caramel à la fleur de sel plutôt liquide </a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Préchauffez votre four à 190°C.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dans une jatte, mettez les blancs d’œufs et la levure et fouettez-les jusqu’à obtenir une neige souple. Ajoutez progressivement 175 g de sucre, 1 cuillerée à la fois, et battez soigneusement après chaque ajout de sucre. Continuez de fouetter le mélange jusqu’à ce qu'il devienne épais et brillant. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez l'intérieur. Ajoutez la pulpe de vanille et l'extrait puis battez. </div>
<div style="text-align: justify;">
Tamisez ensemble la farine et le reste de sucre sur la meringue en les incorporant délicatement, au fur et à mesure, en pliant la préparation du bas vers le haut à l'aide d'une spatule. Versez dans votre moule non beurré. </div>
<div style="text-align: justify;">
Placez votre gâteau dans le bas de votre four - et non au centre ! - et faites-le cuire pendant 30 min environ. Piquez une lame dans le gâteau pour vérifier qu'il est bien cuit.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ce type de gâteau a tendance à s’affaisser en refroidissant, il faut donc le refroidir à l'envers. Retournez le moule et déposez le sur une bouteille par exemple, en faisant entrer le goulot dans la cheminée du moule pour le soutenir. Sinon, vous pouvez aussi déposez le moule à l'envers sur une grille. Laissez complètement refroidir le gâteau à l'intérieur, puis avec la lame d'un couteau décollez le gâteau des parois du moule avant de le démouler.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2pLa-AC95VTJnMRFA32124UoOcYL4ZzItwDjj7ND0LDqpjg_J06aDrhbZDwlllHIyrh9KDdVxLSy8x7QEYitudPQeQX1FE0DK32_dmeXU9jcUMx9qmpf2rUzDrVtjtix6lVC_tdh8Z5I/s1600/G%25C3%25A2teau+des+anges+et+sa+cr%25C3%25A8me+chantilly+au+caramel+01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2pLa-AC95VTJnMRFA32124UoOcYL4ZzItwDjj7ND0LDqpjg_J06aDrhbZDwlllHIyrh9KDdVxLSy8x7QEYitudPQeQX1FE0DK32_dmeXU9jcUMx9qmpf2rUzDrVtjtix6lVC_tdh8Z5I/s1600/G%25C3%25A2teau+des+anges+et+sa+cr%25C3%25A8me+chantilly+au+caramel+01.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Préparez la crème chantilly.</div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span">Fouetter d'abord à
petite vitesse puis à vitesse moyenne la crème fleurette bien froide jusqu'à ce qu'elle
devienne mousseuse, presque ferme et tienne sur le fouet. Incorporer
délicatement la crème caramel (attention : il faut utiliser cette crème froide !) en deux fois en faisant des mouvements circulaires de bas en haut. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikXQsimNTE3Zezhqte0r63WPtH707uCYaX9GYnFYOYyGA61YXeS21glwfT24vtWxNFfym4b0XbgE4Eh4jBU7Fa57o7j36Gi5wFQ0askXzyPq0TNkgEcZSC-htUGhHMPWn-V8kRz1yi2F0/s1600/G%25C3%25A2teau+des+anges+et+sa+cr%25C3%25A8me+chantilly+au+caramel+07.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikXQsimNTE3Zezhqte0r63WPtH707uCYaX9GYnFYOYyGA61YXeS21glwfT24vtWxNFfym4b0XbgE4Eh4jBU7Fa57o7j36Gi5wFQ0askXzyPq0TNkgEcZSC-htUGhHMPWn-V8kRz1yi2F0/s1600/G%25C3%25A2teau+des+anges+et+sa+cr%25C3%25A8me+chantilly+au+caramel+07.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span">Pour accompagner le gâteau des anges vous pouvez soit le recouvrir entièrement de crème chantilly soit le découper puis servir les parts de gâteau accompagnées de cette crème. Dans tous les cas c'est un délice !!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span">Je vous souhaite une excellente dégustation et une très bonne fin de semaine.</span></div>
Fabiennehttp://www.blogger.com/profile/16390210541606192389noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-8987274331319324212.post-32385062426849117202014-04-18T08:00:00.000+02:002014-04-18T08:00:04.804+02:00Charlotte au chocolat citronnée inspirée par Emmanuel Hamon<div style="text-align: justify;">
Voici une belle variation gourmande, intense et légère, sur le thème de la charlotte qui marie une onctueuse mousse au chocolat au lait et un insert crémeux au caramel et au citron, pour le plus grand plaisir de vos papilles !!!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdla8so0Ek9CN1s3UVeLmBcQF2OYLpv626iD7R0abumTZ2REncQ5ub4kNMBpZlwqc3sIGaS4EBQcbCj5-IICh61YMlNM1VypHbxf3iqZjgpPLbCFCPE7MNte3ffPUN1EVEij-gbWuowko/s1600/Charlotte+chocolat+citron+04.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdla8so0Ek9CN1s3UVeLmBcQF2OYLpv626iD7R0abumTZ2REncQ5ub4kNMBpZlwqc3sIGaS4EBQcbCj5-IICh61YMlNM1VypHbxf3iqZjgpPLbCFCPE7MNte3ffPUN1EVEij-gbWuowko/s1600/Charlotte+chocolat+citron+04.JPG" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Avec cette charlotte, vous allez être transportés bien loin du dessert traditionnel que nous connaissons tous. Pour ce délice, je me suis inspirée de la réalisation d'Emmanuel Hamon, pâtissier chocolatier à Brest, que j'ai pu admirer dans le magazine <a href="http://foudepatisserie.fr/">Fou de Pâtisserie</a>. J'ai adoré son idée de remplacer la crème bavaroise qui compose habituellement ce grand classique par une onctueuse mousse au chocolat au lait et au caramel. J'y ai cependant apporté ma "patte de Panda" en remplaçant le biscuit pain de Gênes au citron vert par des biscuits cuillère tout simples. De même, j'ai réalisé le crémeux au caramel et au citron avec du citron jaune, et non pas vert. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ne vous laissez pas intimider, cette recette n'est pas compliquée, juste un peu longue, mais vous pouvez aussi répartir sa réalisation en plusieurs temps. Je vous indique également comment réaliser vous-même vos biscuits à la cuillère, mais bien sûr vous pouvez utiliser des biscuits du commerce. Et les amateurs et les passionnés de chocolat peuvent aussi les remplacer par <a href="http://pandadanslacuisine.blogspot.fr/2011/09/charlotte-aux-poires-et-au-chocolat.html">des biscuits à la cuillère au cacao</a> !</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Charlotte au chocolat citronnée</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjigqyyTodPz8s7AE_rY3iYnTmz38iBaHA4IS7hMBIYFrr620AcEW6vYiH_myufmnASroTlDoHpKElDXOiD8ZHJ1TQuKm-YxPzg1Y2CXx2-omisIwwU09z59wIiXW8MpmVM4KAqQeiInhw/s1600/Charlotte+chocolat+citron+02.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjigqyyTodPz8s7AE_rY3iYnTmz38iBaHA4IS7hMBIYFrr620AcEW6vYiH_myufmnASroTlDoHpKElDXOiD8ZHJ1TQuKm-YxPzg1Y2CXx2-omisIwwU09z59wIiXW8MpmVM4KAqQeiInhw/s1600/Charlotte+chocolat+citron+02.JPG" height="593" width="640" /></a></div>
Pour 8 gourmets</div>
<div style="text-align: justify;">
Préparation : 2 heures</div>
<div style="text-align: justify;">
Repos : 1 + 3 + 1 heures</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuisson : 20 minutes</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Pour les biscuits à la cuillère :</b></div>
<div style="text-align: justify;">
5 œufs moyens </div>
<div style="text-align: justify;">
50 g de farine</div>
<div style="text-align: justify;">
50 g de Maïzena</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g de sucre</div>
<div style="text-align: justify;">
50 g de sucre glace pour saupoudrer<br />
<br />
<b>Pour le crémeux au citron :</b><br />
125 g de crème UHT<br />
45 g de sucre semoule<br />
75 g de jaune d’œufs<br />
3 g de gélatine en feuille<br />
75 g de crème fouettée<br />
1 citron <br />
<br />
<b>Pour la mousse au chocolat au lait et au caramel :</b><br />
85 g de sucre<br />
20 g d'eau<br />
40 g d’œuf<br />
85 g de jaunes d’œufs<br />
200 g de chocolat au lait<br />
266 g de crème fouettée </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Préparez les biscuits.</div>
<div style="text-align: justify;">
Préchauffez le four à 190°C. </div>
<div style="text-align: justify;">
Séparez les
blancs des jaunes. </div>
<div style="text-align: justify;">
Tamisez ensemble la farine et la Maïzena. </div>
<div style="text-align: justify;">
Monter les blancs d’œufs en neige mousseuse avec le batteur à vitesse moyenne. Tout en fouettant les blancs, ajoutez progressivement le sucre. Augmentez la vitesse jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes et brillants (comme pour une meringue).</div>
<div style="text-align: justify;">
Versez les jaunes d’œufs et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule. Puis incorporez
délicatement la farine par mouvements circulaires, du bas vers le haut, pour ne pas casser les blancs. </div>
<div style="text-align: justify;">
Versez la préparation dans une poche à douille lisse de 14 mm. Couchez l'appareil à biscuit sur une plaque recouverte d'un papier cuisson de manière à obtenir 2 disques de 16 cm de diamètre et une bande rectangulaire pour le pourtour de la charlotte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Faites "perler" les biscuits en les saupoudrant de sucre glace tamisé, laissez sécher 5 minutes puis
saupoudrer à nouveau.</div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Cette technique permet d'obtenir l'aspect perlé traditionnel des biscuits à la cuillère.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
Faites cuire pendant 8 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
Débarrassez les biscuits de la plaque dès leur sortie du four pour qu'ils arrêtent de cuire.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCGzCxqhnIUHWxlbU6uVz-wGft5dRxcpwRlpssXYMXe0DX7jyJEqRyb6KUJZeV0DjAAM-ua8Ja3667AW7l2euy2yrPR73BV7DG48w7q0zkXZcdHJB8obtVUGmgvbYr03AwpET-rQsh0dc/s1600/Charlotte+chocolat+citron+01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCGzCxqhnIUHWxlbU6uVz-wGft5dRxcpwRlpssXYMXe0DX7jyJEqRyb6KUJZeV0DjAAM-ua8Ja3667AW7l2euy2yrPR73BV7DG48w7q0zkXZcdHJB8obtVUGmgvbYr03AwpET-rQsh0dc/s1600/Charlotte+chocolat+citron+01.JPG" /></a></div>
Préparez le crémeux au citron.<br />
Chauffez la crème puis réservez. <br />
Réalisez un caramel à sec avec le sucre et faites le décuire avec la crème chaude. Versez ensuite sur les jaunes, ajoutez le jus et le zeste d'un citron, mélangez bien puis remettez à ébullition. Pochez l'ensemble à 85°C. Puis, hors du feu, incorporez la gélatine préalablement ramollie à l'eau froide. Réservez 1 heure.<br />
Quand le mélange est presque froid, ajoutez la crème fouettée.<br />
Dans un cercle de 16 cm de diamètre tapissé de film alimentaire, versez le crémeux.<br />
Placez au congélateur 3 heures.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Préparez la mousse au chocolat.<br />
Faites cuire à 118°C le sucre et l'eau, versez sur les œufs et les jaunes, puis battez jusqu'à refroidissement.<br />
Faites fondre le chocolat et mélangez avec un tiers de la crème montée.<br />
Finissez en ajoutant le reste de la crème et le premier mélange. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Montage de la charlotte.<br />
Taillez la bande de biscuits cuillère aux dimensions de votre cercle. Chemisez votre cercle avec la bande de biscuits puis déposez-y un disque de biscuit. Versez une première couche de mousse au chocolat au lait au tiers, puis le deuxième disque de biscuit. Déposez l'insert de crémeux au citron et recouvrez de mousse jusqu'au bord.<br />
Réservez au frais pendant au moins 1 heure.<br />
<br />
Voilà, c'est un peu long, mais cette charlotte en vaut vraiment la peine, elle surprendra agréablement le palais de vos convives et régalera aussi bien les amateurs de chocolat que de dessert frais et fruité. </div>
Fabiennehttp://www.blogger.com/profile/16390210541606192389noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8987274331319324212.post-19721528553389274652014-04-11T08:00:00.000+02:002014-04-11T08:00:03.958+02:00Gâteau meringué au chocolat de Donna Hay : The Ultimate Chocolate Cake !<div style="text-align: justify;">
Pour les fous de chocolat et tous les autres gourmands, une tuerie, un gâteau qui comblera tous vos désirs, votre palais et vos yeux. Bref, THE ultimate chocolate cake, en toute simplicité :-)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS9JzkXXFLKCYohBjKjYGGWvlKSZlwZpJID5YHJFsJ1DWkeZ_9vb70vnqrO23RoStYZ1NO4Ldz_BAsYNVY6DIjBegAtuRPM6BAyQ2fAcWBi_uMJfziqu_BPV3ELRCpRtycHfhWK6yfCvg/s1600/G%25C3%25A2teau+meringu%25C3%25A9+au+chocolat+de+Donna+Hay+04.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS9JzkXXFLKCYohBjKjYGGWvlKSZlwZpJID5YHJFsJ1DWkeZ_9vb70vnqrO23RoStYZ1NO4Ldz_BAsYNVY6DIjBegAtuRPM6BAyQ2fAcWBi_uMJfziqu_BPV3ELRCpRtycHfhWK6yfCvg/s1600/G%25C3%25A2teau+meringu%25C3%25A9+au+chocolat+de+Donna+Hay+04.JPG" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
A la fois irrésistible et délicieux, ce dessert s<span id="goog_1353553779"></span><span id="goog_1353553780"></span>e compose d'un fondant au chocolat recouvert d'une meringue chocolatée (spéciale dédicace à Hugues, un ami qui s'inquiète de ne pas voir assez de chocolat ici ;-) J'ai littéralement succombé lorsque j'ai vu les photos sur le site de <a href="http://www.donnahay.com.au/">Donna Hay</a>. Mais ne vous inquiétez pas, s'il fait beaucoup d'effet, ce dessert est très facile à réaliser. En fait, le plus difficile est d'accepter de le partager. </div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgORHgC2cDpICtpXGNz4KG9B04FTqkz4GVgBTvDFpwaV4kqrqSsBg62CdPswshKkrR83VaOPK-uEur5cC7mpgSBQAGdgZ_CZ6F-GZZe6eFypNWKEigKn_4lrtS3uUd0vh_dPT9VkLUeWf8/s1600/G%25C3%25A2teau+meringu%25C3%25A9+au+chocolat+de+Donna+Hay+02.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgORHgC2cDpICtpXGNz4KG9B04FTqkz4GVgBTvDFpwaV4kqrqSsBg62CdPswshKkrR83VaOPK-uEur5cC7mpgSBQAGdgZ_CZ6F-GZZe6eFypNWKEigKn_4lrtS3uUd0vh_dPT9VkLUeWf8/s1600/G%25C3%25A2teau+meringu%25C3%25A9+au+chocolat+de+Donna+Hay+02.JPG" /></a> </div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Gâteau meringué au chocolat de Donna Hay</b></u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx-TM-e3OeKUuC6-VtyKU_MkrA2kOLUI26CWbA4HhxdEH8sgrNxTLxSTm_jMNiklZ42VUnx4ZHNhdw24woPJpy1bMAUkDNfDjlDxk-jO7SJKgNYz80csgjkUdSYM_x93nTtnZF4D9Esr0/s1600/G%25C3%25A2teau+meringu%25C3%25A9+au+chocolat+de+Donna+Hay+01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx-TM-e3OeKUuC6-VtyKU_MkrA2kOLUI26CWbA4HhxdEH8sgrNxTLxSTm_jMNiklZ42VUnx4ZHNhdw24woPJpy1bMAUkDNfDjlDxk-jO7SJKgNYz80csgjkUdSYM_x93nTtnZF4D9Esr0/s1600/G%25C3%25A2teau+meringu%25C3%25A9+au+chocolat+de+Donna+Hay+01.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Pour 8 à 10 chocoladdicts </div>
<div style="text-align: justify;">
Préparation : 30 minutes</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuisson : 1 heure</div>
<div style="text-align: justify;">
Repos : 2 heures</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
240 g de chocolat noir, haché </div>
<div style="text-align: justify;">
180 g de beurre </div>
<div style="text-align: justify;">
2 + 4 œufs</div>
<div style="text-align: justify;">
90 g de sucre de canne</div>
<div style="text-align: justify;">
1 c à c d'extrait de vanille</div>
<div style="text-align: justify;">
50 g de farine tamisée</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 c à c de levure</div>
<div style="text-align: justify;">
40 g d'amandes en poudre</div>
<div style="text-align: justify;">
220 g de sucre en poudre</div>
<div style="text-align: justify;">
1 c à c de vinaigre blanc</div>
<div style="text-align: justify;">
3 c à c de fécule de maïs (Maïzena) </div>
<div style="text-align: justify;">
25 g de cacao en poudre</div>
<div style="text-align: justify;">
cacao pour décorer</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Préchauffez votre four à 160°C.</div>
<div style="text-align: justify;">
Beurrez un moule à charnières rond de 24 cm de diamètre, tapissez-le de papier sulfurisé.</div>
<div style="text-align: justify;">
Placez le chocolat et le beurre dans une casserole et faites fondre à feu doux en mélangeant jusqu'à obtenir une préparation lisse. Laissez tiédir.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dans le bol d'un robot, placez les 2 œufs entiers et les 4 jaunes d’œufs, le sucre de canne et la vanille. Fouettez 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat fondu, la farine, la levure et les amandes en poudre, puis mélangez délicatement. Versez la pâte dans votre moule et faites cuire 35 à 40 minutes. Sortez le gâteau du four et réservez.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOghhsXDaZXrdx92QeIgrcGANipZrmU1EwqRMOhBVRXnWXM_K_9oJpn6nVRNxIzSe4MotqJOC4XlYvPJ_VKZ9v_yq6dqZQp7Kj2BVTWX6mq5_beQ511ZsFKFFvABI0aMKH4lwXk_IlqsA/s1600/G%25C3%25A2teau+meringu%25C3%25A9+au+chocolat+de+Donna+Hay+03.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOghhsXDaZXrdx92QeIgrcGANipZrmU1EwqRMOhBVRXnWXM_K_9oJpn6nVRNxIzSe4MotqJOC4XlYvPJ_VKZ9v_yq6dqZQp7Kj2BVTWX6mq5_beQ511ZsFKFFvABI0aMKH4lwXk_IlqsA/s1600/G%25C3%25A2teau+meringu%25C3%25A9+au+chocolat+de+Donna+Hay+03.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Portez la température de votre four à 180°C.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Placez les 4 blancs d’œufs dans le bol d'un robot et battez-les jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Ajoutez progressivement le sucre. Versez ensuite le vinaigre et battez le tout encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la meringue devienne épaisse et brillante. Ajoutez la Maïzena et le cacao et pliez délicatement la meringue avec une spatule pour les incorporer. </div>
<div style="text-align: justify;">
Répartissez la meringue sur toute la surface du gâteau. Egalisez puis remettez le gâteau au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.</div>
<div style="text-align: justify;">
Laissez le gâteau refroidir au moins 20 minutes avant de passer délicatement la lame d'un couteau tout le long du bord pour le démouler. </div>
<div style="text-align: justify;">
Laissez le reposer à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur au moins 2 heures. Avant de servir, saupoudrez-le généreusement de cacao.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGfD2wPYg-8ClhuADRSXHoJZL3yeACUWeAFOY1CexeiK4c7PA3onHumY17xC4umsyHlcycb6mpEFN6V1EGuaJnj41EnYVpaQdpEWD5tcqnoVdNxOX35Dyz_tcOSitpZVI6XV02rs_-QaM/s1600/G%25C3%25A2teau+meringu%25C3%25A9+au+chocolat+de+Donna+Hay+05.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGfD2wPYg-8ClhuADRSXHoJZL3yeACUWeAFOY1CexeiK4c7PA3onHumY17xC4umsyHlcycb6mpEFN6V1EGuaJnj41EnYVpaQdpEWD5tcqnoVdNxOX35Dyz_tcOSitpZVI6XV02rs_-QaM/s1600/G%25C3%25A2teau+meringu%25C3%25A9+au+chocolat+de+Donna+Hay+05.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Voilà, si jamais vous cherchiez un dessert pour Pâques, ne cherchez plus !</div>
Fabiennehttp://www.blogger.com/profile/16390210541606192389noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-8987274331319324212.post-50274017182440293672014-04-04T08:00:00.000+02:002014-04-04T08:00:02.643+02:00Shortbreads aux pépites de chocolat au lait<div style="text-align: justify;">
Parce qu'on n'a pas toujours le temps pour se faire plaisir, ou l'envie de se compliquer la vie, voici de bons sablés chocolatés prêts en un tour de main pour un goûter, un café ou une petite pause gourmande :-) </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQx7Zr68rkQ9dm1tEvQ5y1vPjDCWK5_YG-LkQqBZwhhSF5ARsjruUn_7lt7D8WkzO8wP2dQ4-iprYnpOJ4_JP7OvvBZRmV9r3RnTbJkFwUyPFl0trq-mKVhjRqhbVwbUoeaKFLe9THUdE/s1600/Shortbreads+aux+p%25C3%25A9pites+de+chocolat+au+lait+02.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQx7Zr68rkQ9dm1tEvQ5y1vPjDCWK5_YG-LkQqBZwhhSF5ARsjruUn_7lt7D8WkzO8wP2dQ4-iprYnpOJ4_JP7OvvBZRmV9r3RnTbJkFwUyPFl0trq-mKVhjRqhbVwbUoeaKFLe9THUdE/s1600/Shortbreads+aux+p%25C3%25A9pites+de+chocolat+au+lait+02.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Les shortbreads sont des sablés écossais dont vous trouverez la recette traditionnelle <a href="http://pandadanslacuisine.blogspot.fr/2012/06/shortbreads-home-made.html">ICI</a>. Il en existe de nombreuse variantes, j'ai trouvé celle-ci particulièrement gourmande dans <a href="http://pandadanslacuisine.blogspot.fr/2014/01/brownie-sable-et-le-grand-livre-du.html">Le grand livre du chocolat maison</a>. Le beurre leur donne une délicieuse texture à la fois sablée et fondante, tandis que le chocolat leur apporte une saveur irrésistible.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Shortbreads aux pépites de chocolat au lait</b></u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPVSTBKRsNRyCkUi8HT3LaWyB1hNcOYXWay3AHvSd7D7dFFang2Q6CvECocBl1dgBwx8huRwx8Lp0m8-0mrGFnZf0oFVs4T9J-tnpHYGQfi0WqnoSz3piwAt7FPwniUSBRORNKFVOW06Q/s1600/Shortbreads+aux+p%25C3%25A9pites+de+chocolat+au+lait+03.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPVSTBKRsNRyCkUi8HT3LaWyB1hNcOYXWay3AHvSd7D7dFFang2Q6CvECocBl1dgBwx8huRwx8Lp0m8-0mrGFnZf0oFVs4T9J-tnpHYGQfi0WqnoSz3piwAt7FPwniUSBRORNKFVOW06Q/s1600/Shortbreads+aux+p%25C3%25A9pites+de+chocolat+au+lait+03.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Pour 20 sablés</div>
<div style="text-align: justify;">
Préparation : 20 minutes</div>
<div style="text-align: justify;">
Repos : 1 heure</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuisson : 12 minutes par fournée</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
200 g de farine</div>
<div style="text-align: justify;">
2 c à s de cacao amer en poudre</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pincée de sel</div>
<div style="text-align: justify;">
180 g de beurre doux à température ambiante</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g de sucre en poudre</div>
<div style="text-align: justify;">
90 g de pépites de chocolat au lait</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tamisez la farine, le cacao et le sel.</div>
<div style="text-align: justify;">
Battez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Ajoutez progressivement la farine. Incorporez à l'aide d'une spatule les pépites de chocolat.</div>
<div style="text-align: justify;">
Divisez la pâte en deux et formez deux rouleaux de 5 cm de diamètre environ. Enveloppez-les dans un film alimentaire et placez-les au moins 1 heure au réfrigérateur.</div>
<div style="text-align: justify;">
Préchauffez votre four à 180°C.</div>
<div style="text-align: justify;">
Coupez les rouleaux de pâtes en tranches de 1 cm d'épaisseur et disposer-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 10 à 12 min, jusqu'à ce que les biscuits soient juste fermes.</div>
<div style="text-align: justify;">
Laissez -les refroidir avant de les décoller.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ils sont prêts à être dévorés sans modération à toute heure du jour ou de la nuit, ils accompagneront merveilleusement une bonne tasse de thé ou de café. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Je vous souhaite une excellente fin de semaine !</div>
Fabiennehttp://www.blogger.com/profile/16390210541606192389noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8987274331319324212.post-79839861739933680392014-03-28T08:00:00.000+01:002014-03-28T08:00:00.887+01:00Tarte Chiboust Chocolat Orange de Christophe Felder<div style="text-align: justify;">
Une délicieuse tarte toute légère, à la saveur chaude et épicée, qui va vous changer de la classique tarte au chocolat ! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFuh1uzGKdB9RPBiEwPl-lB70iMc_Z9O6NSqwOnMjjiECb8fyS7JGgeyLwGb89X9xcJ7oZVlMtspAxvzfqeOZ7kRu-EqSZ_zIY4fjVCEkEa1MHS5vAZc8I9vCrXM1a1YM1iQkGZHEiUro/s1600/Tarte+chiboust+chocolat+orange+de+Christophe+Felder+01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFuh1uzGKdB9RPBiEwPl-lB70iMc_Z9O6NSqwOnMjjiECb8fyS7JGgeyLwGb89X9xcJ7oZVlMtspAxvzfqeOZ7kRu-EqSZ_zIY4fjVCEkEa1MHS5vAZc8I9vCrXM1a1YM1iQkGZHEiUro/s1600/Tarte+chiboust+chocolat+orange+de+Christophe+Felder+01.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Cette tarte a été nommée Chiboust en hommage au pâtissier qui créa le Saint-Honoré. En fait, ce nom désigne surtout la crème qui la garnit, une crème pâtissière allégée avec des blancs d’œufs montés en neige. Elle est aussi appelée crème Saint-Honoré. Sous cette couche de crème particulièrement fine et légère se cache une pâte sablée à la cannelle imbibée de marmelade d'orange. Le contraste de texture entre l'onctuosité de la crème et le croquant de la pâte est absolument sensationnel !! Et j'ai trouvé leur mariage particulièrement savoureux, cependant si la marmelade d'orange ne vous séduit pas, vous pouvez la remplacer par une autre confiture (abricots ou framboises) voire même par <a href="http://pandadanslacuisine.blogspot.fr/2012/09/creme-caramel-la-fleur-de-sel.html">une crème caramel au beurre salé</a>. </div>
<div style="text-align: justify;">
Cette divine recette n'est pas le fruit de mon imagination mais encore une fois l’œuvre du talentueux chef <a href="http://www.amazon.fr/Folles-tartes-Christophe-Felder/dp/2732442860/ref=sr_1_1?s=books&ie=UTF8&qid=1395861349&sr=1-1&keywords=les+folles+tartes">Christophe Felder</a> (on ne change pas une équipe qui gagne ;-) </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Tarte Chiboust chocolat orange de Christophe Felder</b></u> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiODgKJWiKejq379w0X1EYut7XdlSpJ0JFfhfhxB0Y-nLwsauuG3tkw8sOnRNczFn95XTbnrTLQL25CFt9UsnpdGuPeXGkcG3K4-q3v2I1qj5OiGwdroUVg21YLdJUgUQnTiTPGWN55bDI/s1600/Tarte+chiboust+chocolat+orange+de+Christophe+Felder+02.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiODgKJWiKejq379w0X1EYut7XdlSpJ0JFfhfhxB0Y-nLwsauuG3tkw8sOnRNczFn95XTbnrTLQL25CFt9UsnpdGuPeXGkcG3K4-q3v2I1qj5OiGwdroUVg21YLdJUgUQnTiTPGWN55bDI/s1600/Tarte+chiboust+chocolat+orange+de+Christophe+Felder+02.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour 8 gourmets</div>
<div style="text-align: justify;">
Préparation : 45 minutes</div>
<div style="text-align: justify;">
Repos : 30 minutes + 1 heure </div>
<div style="text-align: justify;">
Cuisson : 20 minutes</div>
<div style="text-align: justify;">
Pour un moule à fond amovible ou un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre environ </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Pour 500 g de pâte sablée cannelle :</b></div>
<div style="text-align: justify;">
100 g de beurre</div>
<div style="text-align: justify;">
30 g de sucre semoule</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g de vergeoise brune</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pincée de sel</div>
<div style="text-align: justify;">
10 g de lait</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 œuf </div>
<div style="text-align: justify;">
200 de farine T 45</div>
<div style="text-align: justify;">
1 c à c de cannelle en poudre</div>
<div style="text-align: justify;">
1/4 de sachet de levure chimique</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
100 g de marmelade d'orange</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Pour la crème Chiboust chocolat :</b></div>
<div style="text-align: justify;">
250 g de lait entier</div>
<div style="text-align: justify;">
50 g de sucre semoule</div>
<div style="text-align: justify;">
2 jaunes d’œufs </div>
<div style="text-align: justify;">
5 blancs d’œufs </div>
<div style="text-align: justify;">
25 g de Maïzena</div>
<div style="text-align: justify;">
80 g de chocolat à 70 % de cacao haché </div>
<div style="text-align: justify;">
4 g de gélatine</div>
<div style="text-align: justify;">
50 g de sucre semoule </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
50 g de cassonade pour la caramélisation </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tamisez la farine avec la cannelle et la levure.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre, la vergeoise et le sel. Incorporez le lait et l’œuf. Ajoutez la farine puis mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. Enveloppez-la ensuite de film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.</div>
<div style="text-align: justify;">
Prélevez 300 g de pâte.</div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Cette pâte se conserve facilement au congélateur, bien enveloppée dans du film alimentaire. Sinon, vous pouvez utiliser les chutes de pâte pour réaliser de délicieux sablés à la cannelle. Il suffit de la découper à l'aide d'un emporte-pièce et de faire cuite les biscuits ainsi obtenus 10 min à 180°C. </i></div>
<div style="text-align: justify;">
Préchauffez votre four à 180°C. </div>
<div style="text-align: justify;">
Sur votre plan de travail bien fariné, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau sur 3 mm d'épaisseur. Mettez la dans votre moule et enfournez pendant 15 à 20 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
Laissez refroidir bien à plat puis badigeonner la pâte de marmelade d'orange.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mettez la gélatine dans de l'eau froide.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dans une casserole, portez à ébullition le lait et 25 g de sucre semoule.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec 25 g de sucre et la Maïzena. Incorporez au fouet le lait bouillant. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire sur feu doux jusqu'à ébullition. Maintenez la cuisson 10 seconde puis, à l'aide d'une spatule, incorporez le chocolat et la gélatine. Versez dans un saladier et couvrez au contact d'un film alimentaire.</div>
<div style="text-align: justify;">
Battez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement les 50 g de sucre semoule. Une fois les blancs bien fermes, découvrez la crème pâtissière et fouettez-la vivement. Puis à l'aide d'une spatule incorporez délicatement les blancs d’œufs. </div>
<div style="text-align: justify;">
Mettez votre fond de tarte dans un cercle à entremets. Garnissez le de crème Chiboust et lissez la surface avec une spatule. Placez la tarte pendant 1 heure au congélateur. </div>
<div style="text-align: justify;">
Saupoudrez votre tarte de cassonade. Pour réaliser la caramélisation typique de ce dessert, il faut faire chauffer une cuillère sur le gaz puis l'appliquer sur toute la surface. Si (comme moi) vous n'avez pas de gaz, vous pouvez bien sûr utiliser un chalumeau de cuisine, comme pour les crèmes brûlées.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Je vous souhaite une belle fin de semaine et un week-end gourmand !</div>
Fabiennehttp://www.blogger.com/profile/16390210541606192389noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8987274331319324212.post-42471721073686816292014-03-21T08:00:00.000+01:002014-03-21T08:00:03.470+01:00Canestrelli au citron <div style="text-align: justify;">
De délicieux sablés délicatement parfumés au citron pour fêter l'arrivée officielle du printemps !</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4EMdh935CdvvuCXXu9W7wTxgWaW19_0ktx7cd312nlQ9ghf6jaUGnjlCR304AZUaRUIYIh6R5o5N-mJxFaRqn60qV-6XygoTZ_YxAdE75y3Y-bdfhmHX_MC-YWYulZei1gn58Tl7abk4/s1600/Canestrelli+au+citron+01.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4EMdh935CdvvuCXXu9W7wTxgWaW19_0ktx7cd312nlQ9ghf6jaUGnjlCR304AZUaRUIYIh6R5o5N-mJxFaRqn60qV-6XygoTZ_YxAdE75y3Y-bdfhmHX_MC-YWYulZei1gn58Tl7abk4/s1600/Canestrelli+au+citron+01.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Les canestrelli sont des sablés très populaires dans de nombreuses régions d'Italie. Créés pour fêter l'arrivée du printemps, leur origine remonte à la nuit des temps. Comme toutes les recettes anciennes, ils sont réalisés avec des ingrédients simples et sont vraiment très faciles à faire. Leur texture est à la fois fine et friable. Pour leur parfum, vous pouvez varier les plaisirs : anis, vanille, ou tout ce qui vous plaira ! Traditionnellement, ces biscuits adoptent la forme d'une marguerite trouée en son centre, mais j'ai fait avec les emportes-pièces que j'avais et c'était tout aussi bon :-) </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Canestrelli au citron</b></u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRJqCLCeGoRHcArSuupJ9tPOHRvkZ8mJ5fKr9z9l5HUX-csj70cbrdSfIajEqJ27e62wYBNeqgJgsWPjdKDYk1eXNLAdGuhZrmw3qA6dZPTWjowWIvNPayrDJIunqh_bn-TOCSYtONiKU/s1600/Canestrelli+au+citron+03.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRJqCLCeGoRHcArSuupJ9tPOHRvkZ8mJ5fKr9z9l5HUX-csj70cbrdSfIajEqJ27e62wYBNeqgJgsWPjdKDYk1eXNLAdGuhZrmw3qA6dZPTWjowWIvNPayrDJIunqh_bn-TOCSYtONiKU/s1600/Canestrelli+au+citron+03.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour une trentaine de biscuits</div>
<div style="text-align: justify;">
Préparation : 20 minutes</div>
<div style="text-align: justify;">
Repos : 1 heure</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuisson : 15 minutes par fournée</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
250 g de farine</div>
<div style="text-align: justify;">
185 g de beurre à température ambiante</div>
<div style="text-align: justify;">
85 g de sucre glace + pour la finition</div>
<div style="text-align: justify;">
1 jaune d’œuf </div>
<div style="text-align: justify;">
le zeste d'1 citron </div>
<div style="text-align: justify;">
1 pincée de vanille en poudre</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pincée de sel</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tamisez la farine avec la vanille et le sel.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mélangez le beurre avec le sucre glace. Ajoutez le jaune d’œuf et le zeste de citron. Incorporez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.</div>
<div style="text-align: justify;">
Avec cette pâte formez une boule, enveloppez la dans un film alimentaire
et laissez la reposer au moins 1 heure au réfrigérateur. </div>
<div style="text-align: justify;">
Puis préchauffez votre four à 170°C.</div>
<div style="text-align: justify;">
Abaissez la pâte au rouleau sur 0,5 à 1 cm d'épaisseur (selon que vous aimez les biscuits plus ou moins épais). A l'aide d'un emporte pièce de préférence en forme de fleur, découpez vos sablés et
disposer-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Reformez une
boule de pâte avec les chutes, étalez la et formez d'autres biscuits
jusqu'à épuisement de la pâte.
<br />
<div style="text-align: justify;">
Enfournez environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils colorent légèrement (le temps de cuisson est à
adapter en fonction de votre four et de la taille de vos biscuits).</div>
<div style="text-align: justify;">
Laissez refroidir puis saupoudrez généreusement de sucre glace. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUVnrZK5TLJakToRywQaSG9mjuPulj3KS9Nv084yKeF1_49bRoH3H-lFTnjogfkHJlqiJV08g4suxN7lsZnQ5eVXHzb6wMj2AukRzWdqe4XggWj0pvYzTxtmjrx7r1wmK1r5fd2uL8zAA/s1600/Canestrelli+au+citron+05.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUVnrZK5TLJakToRywQaSG9mjuPulj3KS9Nv084yKeF1_49bRoH3H-lFTnjogfkHJlqiJV08g4suxN7lsZnQ5eVXHzb6wMj2AukRzWdqe4XggWj0pvYzTxtmjrx7r1wmK1r5fd2uL8zAA/s1600/Canestrelli+au+citron+05.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Je vous souhaite une excellente fin de semaine, pleine de gourmandise !</div>
</div>
Fabiennehttp://www.blogger.com/profile/16390210541606192389noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8987274331319324212.post-42734118142906178382014-03-16T08:00:00.000+01:002014-03-16T08:00:01.191+01:00Cookies cacao et chocolat blanc de Laura Todd<div style="text-align: justify;">
Le mariage d'un cacao intense et corsé et du chocolat blanc, doux et onctueux, dans des cookies à tomber tellement ils sont moelleux, fondants et succulents !! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhg68ff_wyDuWJ5BU-NrE3UViithrNZJyw1OfaCg430Ela-3JRpVAalG2RL9UMocgLpzy8nzX-v4df29lmM-M7KQc0vbrhMoeE5CnTVs6AP21M6IZ8jx73qxsvoUIwPp5GGsRFMfDfyaDg/s1600/Cookies+cacao+et+p%25C3%25A9pites+de+chocolat+blanc+de+Laura+Todd+01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhg68ff_wyDuWJ5BU-NrE3UViithrNZJyw1OfaCg430Ela-3JRpVAalG2RL9UMocgLpzy8nzX-v4df29lmM-M7KQc0vbrhMoeE5CnTVs6AP21M6IZ8jx73qxsvoUIwPp5GGsRFMfDfyaDg/s1600/Cookies+cacao+et+p%25C3%25A9pites+de+chocolat+blanc+de+Laura+Todd+01.JPG" /></a></div>
J'ai des problèmes existentiels.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuisiner pour toute la famille, par exemple. En effet, nous n'avons pas DU TOUT les mêmes goûts, difficile donc de se mettre d'accord sur un menu. Et encore plus sur le dessert. Car en matière de chocolat mon père ne jure que pas le chocolat noir, que ma mère abhorre, elle qui n'aime que le chocolat blanc, chose que mon père ne juge même pas digne du nom de chocolat, mais que ne déteste pas le Testeur-en-Chef, bien qu'il préfère le chocolat au lait. Raaah...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_19WafdRSSGSBxdCreEN7N5Vam9Ht8PQ7JxYJ_Ucrt2w2u6AYYNnxQFU2ZREsFWVsRDB37jezAYvY-N0rb0R6dT2t3ET6AknvDQEvtbfduna83ay1mpkiXzvkIi-0Brr5F8O3SKbiIhU/s1600/panda_rouge_mange.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_19WafdRSSGSBxdCreEN7N5Vam9Ht8PQ7JxYJ_Ucrt2w2u6AYYNnxQFU2ZREsFWVsRDB37jezAYvY-N0rb0R6dT2t3ET6AknvDQEvtbfduna83ay1mpkiXzvkIi-0Brr5F8O3SKbiIhU/s1600/panda_rouge_mange.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Et moi, dans tout ça ? Et bien, je préfère le cacao bien corsé, mais je ne cuisine pas seulement pour moi. Donc, c'est le drame. Le vrai, en 3 actes, avec moi dans le rôle de Cassandre s'arrachant les cheveux au milieu. Mais, parfois, une recette surgit comme une lueur d'espoir au bout du chemin, et de paix à table. Les cookies de Laura Todd, dont je vous ai déjà parlé <a href="http://pandadanslacuisine.blogspot.fr/2011/10/les-cookies-qui-mettent-tout-le-monde.html">ICI</a>, font partie de ces recettes qui mettent tout le monde d'accord, qui réconcilient toute la famille, et les amateurs de tous les chocolats. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Cookies cacao et pépites de chocolat blanc Laura Todd</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYdeg0YdrUZJvz8KKpeZP0AXQOuR9DdzjDi_QmTnLY4Qpx4xjag1IW5rCg-7oFOzWMrBTcRF8RCj2zkYFfm6BFuFgk9DzBt-pASOn-S0ZogBLdpVx8ainx6dAtgNB11ov9iX1dZAAglLk/s1600/Cookies+cacao+et+p%25C3%25A9pites+de+chocolat+blanc+de+Laura+Todd+03.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYdeg0YdrUZJvz8KKpeZP0AXQOuR9DdzjDi_QmTnLY4Qpx4xjag1IW5rCg-7oFOzWMrBTcRF8RCj2zkYFfm6BFuFgk9DzBt-pASOn-S0ZogBLdpVx8ainx6dAtgNB11ov9iX1dZAAglLk/s1600/Cookies+cacao+et+p%25C3%25A9pites+de+chocolat+blanc+de+Laura+Todd+03.JPG" /></a></div>
Pour 30 cookies</div>
<div style="text-align: justify;">
Préparation : 15 minutes</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuisson : 15 à 20 minutes</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
350 g de sucre de canne roux ou blond (oui, c'est très sucré, donc je vous conseille plutôt le sucre blond)</div>
250 g de beurre<br />
1 œuf<br />
<div style="text-align: justify;">
375 g de farine de blé T65</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 sachet de levure </div>
<div style="text-align: justify;">
1 pincée de vanille en poudre</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pincée de sel</div>
<div style="text-align: justify;">
50 g de cacao </div>
375 g de pépites de chocolat blanc<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Préchauffez votre four à 140°C.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tamisez ensemble la farine, la vanille, le sel, la levure et le cacao.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dans un bol, fouettez le sucre et le beurre en morceaux jusqu’à obtenir une pommade. Ajoutez l’œuf et mélangez de nouveau. Incorporez les ingrédients secs en 2 ou 3 fois, puis les pépites de chocolat. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.</div>
<div style="text-align: justify;">
Avec une cuillère à soupe ou une
cuillère à glace prélevez des boulettes de pâte et placez les sur des
plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé en les espaçant bien
(5 cm). </div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Astuce : la cuillère à glace permet de former de boules de pâte régulières et bien rondes.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
Aplatissez légèrement les cookies avec la main ou le dos d'une cuillère.</div>
<div style="text-align: justify;">
Faites les cuire 15 à 20 minutes selon la consistance que vous souhaitez obtenir (plus ils sont cuits, plus ils deviennent croustillants).</div>
<div style="text-align: justify;">
Laissez tiédir quelques minutes avant de les décoller et de les dévorer :-)</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Je vous souhaite une très belle journée, pleine de gourmandise !</div>
Fabiennehttp://www.blogger.com/profile/16390210541606192389noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8987274331319324212.post-42743258215481304752014-03-12T08:00:00.000+01:002014-03-12T08:03:06.636+01:00Sablés italiens à la farine de maïs {Paste di meliga}<div style="text-align: justify;">
De délicieux sablés délicatement parfumés au citron pour accompagner le soleil ou une bonne tasse de thé ! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguyLfOiUy5yZUKCio2vBbzkNi7-pw6trV7WEZ_20UgNhvIKwUgBaqgnRYMzQZHKrJL6sa0xw7FO7tWvxoSNKTp7Q8XbjwtmHmfQYX72gLuH2MEkcKiOY-uoakmaKJxETz1VNrAzXO1H4w/s1600/Sabl%C3%A9s+italiens+%C3%A0+la+farine+de+ma%C3%AFs+(Paste+di+meliga)+02.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguyLfOiUy5yZUKCio2vBbzkNi7-pw6trV7WEZ_20UgNhvIKwUgBaqgnRYMzQZHKrJL6sa0xw7FO7tWvxoSNKTp7Q8XbjwtmHmfQYX72gLuH2MEkcKiOY-uoakmaKJxETz1VNrAzXO1H4w/s1600/Sabl%C3%A9s+italiens+%C3%A0+la+farine+de+ma%C3%AFs+(Paste+di+meliga)+02.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Il s'agit <a href="http://www.amazon.fr/Tentations-sucr%C3%A9es-chefs-doeuvre-cuisine-italienne/dp/8861124623/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1392565894&sr=8-1&keywords=tentations+sucr%C3%A9es">d'une recette traditionnelle du Piémont</a>, et plus précisément de la ville de Cuneo. Ces sablés auraient été inventés pendant une année de disette où la farine de blé était devenue hors de prix. Les boulangers imaginèrent alors d'employer de la farine de maïs moulue finement. Cet ingrédient confère aux sablés une saveur supplémentaire et une consistance particulièrement délicate. Traditionnellement, ces sablés se dégustent avec une crème sabayon ou accompagnent un vin sucré. Personnellement, je les ai trouvés exquis avec une bonne tasse de thé :-)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Sablés italiens à la farine de maïs {Paste di meliga}</b></u> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGINHi06nMJnhfv4XlVyuXGyRsaDbVX1EGDNIxt5Ox7AGWjl7oOQoYzuhVVVSY3tg7gRlJMCkroo1F1fFSKBnzomfNEnpp-qrEgKt_6UiJBn8Y0oV-yYYlqdVHbojB3DlVoCZGCC14-ms/s1600/Sabl%25C3%25A9s+italiens+%25C3%25A0+la+farine+de+ma%25C3%25AFs+%2528Paste+di+meliga%2529+01.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGINHi06nMJnhfv4XlVyuXGyRsaDbVX1EGDNIxt5Ox7AGWjl7oOQoYzuhVVVSY3tg7gRlJMCkroo1F1fFSKBnzomfNEnpp-qrEgKt_6UiJBn8Y0oV-yYYlqdVHbojB3DlVoCZGCC14-ms/s1600/Sabl%25C3%25A9s+italiens+%25C3%25A0+la+farine+de+ma%25C3%25AFs+%2528Paste+di+meliga%2529+01.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour 30 sablés</div>
<div style="text-align: justify;">
Préparation : 15 minutes</div>
<div style="text-align: justify;">
Repos : 1 heure</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuisson : 15 minutes par fournée </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
260 g de farine de blé Type 45</div>
<div style="text-align: justify;">
75 g de farine de maïs (à ne pas confondre avec de la Maïzena, qui est de la fécule de maïs !)</div>
<div style="text-align: justify;">
225 g de beurre à température ambiante</div>
<div style="text-align: justify;">
115 g de sucre</div>
<div style="text-align: justify;">
15 g de miel</div>
<div style="text-align: justify;">
1 œuf</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pincée de vanille en poudre</div>
<div style="text-align: justify;">
le zeste d'un citron râpé</div>
<div style="text-align: justify;">
2 g de sel</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tamisez ensemble la farine de blé et celle de maïs. </div>
<div style="text-align: justify;">
Mélangez le beurre avec le sucre et le miel. Ajoutez l’œuf, le zeste de citron, la vanille et le sel. Mélangez bien le tout. Incorporez les farines sans trop travailler la pâte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Avec cette pâte formez une boule, enveloppez la dans un film alimentaire et laissez la reposer au moins 1 heure au réfrigérateur. </div>
<div style="text-align: justify;">
Puis préchauffez votre four à 180°C.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sur un plan de travail bien fariné, abaissez au rouleau votre pâte sur une épaisseur de 6 à 7 mm. Formez des disques de 5 cm de diamètre environ à l'aide d'un emporte pièce et disposer-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Reformez une boule de pâte avec les chutes, étalez la et formez d'autres disques jusqu'à épuisement de la pâte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Enfournez environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent blonds (le temps de cuisson est à
adapter en fonction de votre four et de la taille de vos biscuits).</div>
<div style="text-align: justify;">
A savourer sans modération avec une bonne tasse de thé ou de café, sinon ils peuvent se conserver pendant plusieurs jours dans une boîte hermétique.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Très belle journée à toutes et à tous ! </div>
Fabiennehttp://www.blogger.com/profile/16390210541606192389noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8987274331319324212.post-51697795396468258402014-03-07T08:00:00.000+01:002014-03-07T08:00:06.796+01:00Les éclairs au chocolat de Jacques Genin<div style="text-align: justify;">
Parce qu'il n'y a rien de mieux que les amis et les éclairs au chocolat, foi de Panda !!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZEzsLkGE68CwUydrNOAYLBZMPw8pERFS6JxBa20TxlhtJoCnY-yDe-FxPqxWHIBB0OhkCyJvL-ZXQAoPurEouhJKT3HPA0spmc1UwOwjUgeCtvZiN4pzw8rLpyaTT-dkchoUdGhuvba4/s1600/Les+%C3%A9clairs+au+chocolat+de+Jacques+Genin+07.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZEzsLkGE68CwUydrNOAYLBZMPw8pERFS6JxBa20TxlhtJoCnY-yDe-FxPqxWHIBB0OhkCyJvL-ZXQAoPurEouhJKT3HPA0spmc1UwOwjUgeCtvZiN4pzw8rLpyaTT-dkchoUdGhuvba4/s1600/Les+%C3%A9clairs+au+chocolat+de+Jacques+Genin+07.JPG" /></a></div>
J'ai justement réalisé cette recette avec une amie venue pâtisser à la maison. Nous avons passé une excellente journée couronnée par la réussite de nos premiers éclairs à toutes les deux. Il faut reconnaître que les recettes du pâtissier chocolatier Jacques Genin sont un gage de perfection, comme vous avez déjà pu le voir <a href="http://pandadanslacuisine.blogspot.fr/2013/04/les-meilleurs-sables-au-chocolat-de.html">ICI</a> et <a href="http://pandadanslacuisine.blogspot.fr/2013/10/madeleines-au-chocolat-de-jacques-genin.html">LA</a>. J'ai donc de nouveau utilisé <a href="http://pandadanslacuisine.blogspot.fr/2012/11/chocolat-mon-amour-livres-de-cuisine.html">son fameux livre</a> où il présente tout le processus de réalisation de l’éclair au chocolat tel que le suit le pâtissier. Surtout, n'ayez crainte, ce n'est pas aussi terrible que cela en a l'air. La réalisation est certes longue, mais pas compliquée. Alors n'hésitez plus, lancez vous à la conquête des éclairs !!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Les éclairs au chocolat de Jacques Genin</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0WkjZlS_V8Nt7s4R58Ja8SZ6ePgXuewshRBcOMxo_Hem1DKImBpiOSgbpTAARcmsJVP2ZcoIUy0vX9GarjCk0RKpro_Im4drA1S-vWS5ui8ArI8Tmya8wKm66gUbN8gl6V8T3w0BfX3g/s1600/Les+%C3%A9clairs+au+chocolat+de+Jacques+Genin+04.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0WkjZlS_V8Nt7s4R58Ja8SZ6ePgXuewshRBcOMxo_Hem1DKImBpiOSgbpTAARcmsJVP2ZcoIUy0vX9GarjCk0RKpro_Im4drA1S-vWS5ui8ArI8Tmya8wKm66gUbN8gl6V8T3w0BfX3g/s1600/Les+%C3%A9clairs+au+chocolat+de+Jacques+Genin+04.JPG" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour 15 gros éclairs, ou 30 petits (la taille de l'éclair dépend de celle de votre douille)</div>
<div style="text-align: justify;">
Préparation : 3 x 20 minutes</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuisson : 40 minutes par fournée</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Pour la crème pâtissière au chocolat :</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour la ganache :</div>
<div style="text-align: justify;">
110 g de chocolat noir de bonne qualité (70% de cacao pour moi)</div>
<div style="text-align: justify;">
110 g de crème liquide fleurette</div>
<div style="text-align: justify;">
Pour la crème :</div>
<div style="text-align: justify;">
500 g de lait entier</div>
<div style="text-align: justify;">
3 jaunes d'œufs gros</div>
<div style="text-align: justify;">
40 g de sucre</div>
<div style="text-align: justify;">
40 g de maïzena, ou à défaut de farine</div>
<div style="text-align: justify;">
20 g de cacao </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Pour la pâte à choux :</b></div>
<div style="text-align: justify;">
8 g de sucre</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g de beurre</div>
<div style="text-align: justify;">
3 g de sel</div>
<div style="text-align: justify;">
5 gros œufs ou 250 g (la quantité d’œufs doit toujours être égale à celle du liquide eau et lait) + 1 œuf pour la dorure</div>
<div style="text-align: justify;">
150 g de farine</div>
<div style="text-align: justify;">
125 g d'eau</div>
<div style="text-align: justify;">
125 g de lait entier</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Pour le glaçage :</b></div>
<div style="text-align: justify;">
125 g de sucre en poudre</div>
<div style="text-align: justify;">
125 g de crème fleurette</div>
<div style="text-align: justify;">
125 g de chocolat noir</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNzDNyTWjtU-zhrlI0xBC29Ef8RdNkI5ZAKLSv_QInz-88wpb7ZZnjFPM3R3MOKRci0HT_psNNBC-Z2tfDuyn8Z_udVS0nHQt3LGe3bFOjns264GWSUzXGFkABTYAPd4lMp-oyCa_Chvc/s1600/Les+%C3%A9clairs+au+chocolat+de+Jacques+Genin+03.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNzDNyTWjtU-zhrlI0xBC29Ef8RdNkI5ZAKLSv_QInz-88wpb7ZZnjFPM3R3MOKRci0HT_psNNBC-Z2tfDuyn8Z_udVS0nHQt3LGe3bFOjns264GWSUzXGFkABTYAPd4lMp-oyCa_Chvc/s1600/Les+%C3%A9clairs+au+chocolat+de+Jacques+Genin+03.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Préparation de la ganache :</div>
<div style="text-align: justify;">
Hachez le chocolat en fins morceaux. Portez la crème ébullition et versez la doucement sur le chocolat haché. Laissez fondre le chocolat quelques minutes avec la crème avant de l'émulsionner au fouet. Réservez à température ambiante.</div>
<div style="text-align: justify;">
Préparation de la crème pâtissière :</div>
<div style="text-align: justify;">
Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez la maïzena (ou la farine) et fouettez à nouveau. </div>
<div style="text-align: justify;">
Dans une casserole, faites bouillir le lait. Versez une petite quantité du lait encore chaud au centre de la préparation. Fouettez pour homogénéiser l'ensemble.</div>
<div style="text-align: justify;">
Hors du feu, ajoutez dans la casserole le cacao en poudre au reste de lait chaud. Incorporez au lait chocolaté le mélange à base d’œufs. Portez l'ensemble sur le feu. Cuire à feu doux la crème jusqu'à épaississement. Attention, elle ne doit pas grumeler !<br />
Retirez la du feu, puis versez-y 200 g de la ganache préparée précédemment. Fouettez énergiquement.<br />
Versez la crème dans un bol, recouvrez-le d'un film alimentaire au contact de la crème (pour éviter qu'une peau se forme), puis réservez au frais.<br />
<br />
Préparez la pâte à choux :<br />
Tamisez la farine.<br />
Dans une casserole, versez l'eau, le lait, le sel, le sucre et ajoutez le beurre. Portez l'ensemble à ébullition. A l'aide d'une spatule, incorporez très rapidement la farine au mélange. Poursuivez la cuisson tout en remuant quelques minutes de façon à dessécher votre pâte.<br />
<i>Attention, c'est l'opération la plus importante ! Le dessèchement de la pâte consiste en l'évaporation de l'eau contenue dans cette dernière. Cette technique permet une meilleure stabilité de la pâte lors de sa cuisson.</i><br />
Cassez les œufs dans un grand bol. Battez-les de manière à obtenir un mélange homogène.<br />
Transvasez la pâte desséchée dans un autre bol. Incorporez les œufs au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse. Continuez à travailler l'ensemble à la cuillère en bois. Le résultat doit former une pâte lisse, onctueuse, ni trop ferme, ni trop liquide.</div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Si elle est trop épaisse, ajoutez 1 ou 2 œufs pour la détendre.</i><br />
Préchauffez votre four à 180°C.<br />
Garnissez votre plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. A l'aide d'une poche à douille réalisez des boudins dont la taille dépend en fait de celle de votre douille. Pour une douille de 16 mm vous devez réaliser des éclairs de 14 cm de long. Avec une douille de 10 mm vous réaliserez des éclairs de 10 cm.<br />
Vos boudins ne doivent présenter aucun trou. Si c'est le cas, les boucher avec un peu de pâte.<br />
Pour la dorure : battre énergiquement un œuf entier à la fourchette. Dorez la pâte au pinceau trempé dans l’œuf, sans oublier de badigeonner les extrémités.<br />
Laissez cuire 30 à 40 minutes jusqu'à obtenir une cuisson ambrée.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMDIKcBP0rj9f1tsk_oVfFFoi3M-2V_hY831gLJ9Y20glQoOkZBlLw-aYm_Puivs0iKL1X1WMxOsqbacw-yapHShfe9B-Eu1ZjHNCN3JdC8_tpjwYxR_BL9-qk1926kjkcepbXObjMirE/s1600/Les+%C3%A9clairs+au+chocolat+de+Jacques+Genin+06.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMDIKcBP0rj9f1tsk_oVfFFoi3M-2V_hY831gLJ9Y20glQoOkZBlLw-aYm_Puivs0iKL1X1WMxOsqbacw-yapHShfe9B-Eu1ZjHNCN3JdC8_tpjwYxR_BL9-qk1926kjkcepbXObjMirE/s1600/Les+%C3%A9clairs+au+chocolat+de+Jacques+Genin+06.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
Pour fourrer les éclairs :<br />
Creusez de petits trous à l'aide d'une pointe (2 aux extrémités et 1 au centre).<br />
Laissez refroidir.<br />
Remplir de crème pâtissière au chocolat une poche à douille fine.<br />
Garnir vos éclairs en commençant par les extrémités pour finir par le centre.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsZkEJShTw_Cslyx4T2uT9jDAXIHKCvVSyj-Et75XD_1bqNbAW7pNQz_vu2Vs-1Bnnjm8XTYCMDM5bSsngNBfIh3bZ4Z_l_8QucsuTgi7SO8Geqg_iuzHzFioKw5PFUuGfOM_r91LsmEw/s1600/Les+%25C3%25A9clairs+au+chocolat+de+Jacques+Genin+01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsZkEJShTw_Cslyx4T2uT9jDAXIHKCvVSyj-Et75XD_1bqNbAW7pNQz_vu2Vs-1Bnnjm8XTYCMDM5bSsngNBfIh3bZ4Z_l_8QucsuTgi7SO8Geqg_iuzHzFioKw5PFUuGfOM_r91LsmEw/s1600/Les+%25C3%25A9clairs+au+chocolat+de+Jacques+Genin+01.JPG" /></a></div>
Préparez le glaçage :<br />
Faites fondre le sucre à feu très doux pour obtenir un caramel de couleur ambrée. Incorporez au fouet la crème fleurette préalablement chauffée. Sortez la casserole du feu et rajoutez le chocolat.<br />
<i>Si le glaçage vous paraît trop épais, le détendre avec un peu d'eau.</i><br />
Procédez au glaçage de l'une des faces de l'éclair en le trempant directement dans la préparation. Laissez prendre au frais, mais pensez à sortir les éclairs un peu avant de les déguster.<br />
<br />
Je vous souhaite une très belle fin de semaine !</div>
Fabiennehttp://www.blogger.com/profile/16390210541606192389noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8987274331319324212.post-3695504461819116922014-02-26T08:00:00.000+01:002014-02-26T08:00:05.423+01:00Cake Gü riche en chocolat et en amandes !<div style="text-align: justify;">
Vous allez succomber à ce magnifique cake, fondant à souhait, très riche en amandes et ultra chocolaté. Il est tout simplement succulent !!! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv2L78bHuBDlRwBMYeYIQy0-z01qyyq53ETMkNZbM7i61ImI8IfJdPkYxy_LuS7joNTLcDaiebfBIYEOdRxZTgom22zBurxRheGmXkLvDdTDtIKfVqIAsLKobSNLspZdhlvnD9QITZFk0/s1600/Cake+G%25C3%25BC+au+chocolat+et+%25C3%25A0+la+p%25C3%25A2te+d%2527amandes+05.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv2L78bHuBDlRwBMYeYIQy0-z01qyyq53ETMkNZbM7i61ImI8IfJdPkYxy_LuS7joNTLcDaiebfBIYEOdRxZTgom22zBurxRheGmXkLvDdTDtIKfVqIAsLKobSNLspZdhlvnD9QITZFk0/s1600/Cake+G%25C3%25BC+au+chocolat+et+%25C3%25A0+la+p%25C3%25A2te+d%2527amandes+05.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
J'ai trouvé la recette de ce cake à la pâte d'amandes glacé au chocolat dans <a href="http://pandadanslacuisine.blogspot.fr/2013/01/tarte-au-chocolat-tomber-par-terre.html">le fameux "Livre du chocolat de Gü"</a> qui est devenu ma référence en la matière. Comme tous les cakes, il s'agit d'une recette relativement simple et facile à réaliser. En contrepartie, le choix des ingrédients est d'autant plus important. Surtout celui de la pâte d'amandes, un ingrédient essentiel dans cette recette, aussi je vous conseille d'investir dans une pâte de bonne qualité, c'est-à-dire 50% de fruits si possible. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_ooAJ2FbQmfUkhIob_WLQhbZxiUlqp99mC1vok0s3ShzEWEsb74ouRrh29cF6HbDmd7N1LGnNm1JftVRbIEVt2SxSSp8c39S56bBxltbhQoRmKbCnKnVYZK0ESt2rYPxb1J_UoJMjCPI/s1600/Cake+G%25C3%25BC+au+chocolat+et+%25C3%25A0+la+p%25C3%25A2te+d%2527amandes+04.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_ooAJ2FbQmfUkhIob_WLQhbZxiUlqp99mC1vok0s3ShzEWEsb74ouRrh29cF6HbDmd7N1LGnNm1JftVRbIEVt2SxSSp8c39S56bBxltbhQoRmKbCnKnVYZK0ESt2rYPxb1J_UoJMjCPI/s1600/Cake+G%25C3%25BC+au+chocolat+et+%25C3%25A0+la+p%25C3%25A2te+d%2527amandes+04.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Et ne vous méprenez pas sur sa texture riche et dense, il convient aussi bien à la fin d'un bon repas qu'à l'heure du goûter ! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Cake Gü riche en chocolat et en amandes</b></u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA4VXsJYq5b83q2-ChkOcsg-7XZPORaooFmSL3uZyLRoZAf_3hGPD3aMPPhTiYKOpQEuvkXbsP0CRSjGgxTDcuf0QzVRNy5yhR9Q___vuTnGchCu5yXJA7yRh0N0362sdtnYFjnvhvG8A/s1600/Cake+G%25C3%25BC+au+chocolat+et+%25C3%25A0+la+p%25C3%25A2te+d%2527amandes+02.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA4VXsJYq5b83q2-ChkOcsg-7XZPORaooFmSL3uZyLRoZAf_3hGPD3aMPPhTiYKOpQEuvkXbsP0CRSjGgxTDcuf0QzVRNy5yhR9Q___vuTnGchCu5yXJA7yRh0N0362sdtnYFjnvhvG8A/s1600/Cake+G%25C3%25BC+au+chocolat+et+%25C3%25A0+la+p%25C3%25A2te+d%2527amandes+02.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour 10 à 12 gourmets</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Préparation : 25 minutes</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuisson : 1 heure</div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A faire de préférence la veille pour le lendemain</i> </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Pour le cake :</b></div>
<div style="text-align: justify;">
100 g de beurre doux</div>
<div style="text-align: justify;">
180 ml de lait </div>
<div style="text-align: justify;">
175 g de pâte d'amandes</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g de chocolat noir (70% de cacao)</div>
<div style="text-align: justify;">
5 œufs </div>
<div style="text-align: justify;">
150 g de sucre semoule</div>
<div style="text-align: justify;">
50 g de cacao en poudre</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g de farine</div>
<div style="text-align: justify;">
1 c à c de cannelle</div>
<div style="text-align: justify;">
1 c à c de levure chimique</div>
<div style="text-align: justify;">
50 g d'amandes effilées</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Pour le glaçage :</b></div>
<div style="text-align: justify;">
125 g de chocolat noir (50% de cacao)</div>
<div style="text-align: justify;">
100 ml de crème fraîche liquide entière</div>
<div style="text-align: justify;">
25 g de beurre doux</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Préchauffez votre four à 170°C.</div>
<div style="text-align: justify;">
Beurrez un moule à cake et tapissez le de papier sulfurisé.</div>
<div style="text-align: justify;">
Faites fondre le beurre dans une casserole, laissez-le refroidir et réservez.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dans une autre casserole, faites chauffer le lait, émiettez la pâte d'amandes dedans puis ajoutez le chocolat cassé en petits morceaux. Fouettez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et le mélange homogène. Sans cesser de battre, incorporez un à un les œufs, puis le sucre.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tamisez le cacao, la farine, la cannelle et la levure, avant de les incorporer dans la préparation au chocolat. Enfin, ajoutez le beurre refroidi et les amandes, et battez jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.</div>
<div style="text-align: justify;">
Versez la pâte dans le moule, égalisez la surface et faire cuire entre 1 h et 1 h 20, jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte propre du centre du gâteau. Laissez reposez 5 min, puis démoulez sur une grille, à l'endroit, et laissez refroidir complètement.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pendant ce temps, préparez le glaçage.<br />
Dans une casserole, portez la crème à ébullition (<i>important car pour que le chocolat fonde facilement la crème doit être bouillante, pas juste chaude !</i>)<br />
Coupez le chocolat en tout petits morceaux, ou râpez-le (<i>c'est vraiment très important pour qu'il puisse se dissoudre facilement !</i>) <br />
Versez la moitié de la crème bouillante sur le chocolat, mélangez pour
obtenir une préparation homogène. Ajoutez le reste de crème, puis le
beurre en petits morceaux en battant jusqu'à ce qu'il soir incorporé. Versez la préparation dans un plat. Couvrez d'un film alimentaire et laissez refroidir à température
ambiante environ 2 heures pour qu'elle prenne la bonne
consistance.<br />
A l'aide d'une corne ou d'une spatule coudée, étalez le glaçage sur toute la surface du cake.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ce cake sera encore meilleur dégusté le lendemain. Dès qu'il est froid, enveloppez le dans un film plastique et conservez le dans une boîte hermétique. Puis préparez le glaçage le jour même.</div>
<div style="text-align: justify;">
Bonne journée et à très bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes !</div>
Fabiennehttp://www.blogger.com/profile/16390210541606192389noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8987274331319324212.post-63900882829004664852014-02-19T08:00:00.000+01:002014-02-19T08:00:02.192+01:00Baisers de Dame au chocolat {Baci di Dama}<div style="text-align: justify;">
Les Baci di Dama sont de délicieux biscuits italiens aux amandes et aux noisettes, fourrés au chocolat, particulièrement fins et délicats.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiRLN2F3Ocja8no4C5goBnlssG5s6kpUOWzXOT-bGf57DjYMDSmwhI4JGQmiwRElvqIWQ2TEt0r4KKHGq_n3OaejpTUs1yTk865HuSLdKNGXBMGneNSINxMLHykQGcv6LtL4Uno2_MHZ4/s1600/Baisers+de+Dame+au+chocolat+%2528Baci+di+Dama%2529+03.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiRLN2F3Ocja8no4C5goBnlssG5s6kpUOWzXOT-bGf57DjYMDSmwhI4JGQmiwRElvqIWQ2TEt0r4KKHGq_n3OaejpTUs1yTk865HuSLdKNGXBMGneNSINxMLHykQGcv6LtL4Uno2_MHZ4/s1600/Baisers+de+Dame+au+chocolat+%2528Baci+di+Dama%2529+03.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cette spécialité italienne est née il y a plus d'un siècle dans la ville piémontaise de Tortona. Il s'agit de deux biscuits sablés ovales ou hémisphériques unis par une goutte de chocolat, comme s'ils s'embrassaient. D'où leur nom si mignon :-) Sans compter qu'ils sont tellement bons qu'on les dévore sans s'en lasser, comme des baisers. </div>
<div style="text-align: justify;">
Pour cette recette, j'ai puisé mon inspiration dans un livre de référence sur la pâtisserie italienne : "<a href="http://www.amazon.fr/Tentations-sucr%C3%A9es-chefs-doeuvre-cuisine-italienne/dp/8861124623/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1392565894&sr=8-1&keywords=tentations+sucr%C3%A9es">Tentations sucrées</a>". Cependant, je n'ai pas pu m'empêcher d'y mettre ma patte de Panda en inversant les proportions entre les amandes et les noisettes car, comme vous commencez à la savoir (<i>Allez, tous en chœur !</i>) "J'adore les amandes !" Mais je vous indique aussi les quantités de la recette traditionnelle. Et pour la garniture, vous pouvez utiliser aussi bien du chocolat noir que du chocolat blanc. Ou même les deux, comme moi ;-) </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Baisers de Dame au chocolat</b></u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxl8q7Hn4hA-fgQ64bDzGJZ7M7IOZJaXBEWWkuU85z24cLR7FKywkqD_DWICrHGoCZ5rXG7D9T5z4IFgvRSWMmb4sUU2U94LcdqTeq8JIgEqwzkGpj1WQYpqU1m3wMxU60AwVagFebj0I/s1600/Baisers+de+Dame+au+chocolat+%2528Baci+di+Dama%2529+02.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxl8q7Hn4hA-fgQ64bDzGJZ7M7IOZJaXBEWWkuU85z24cLR7FKywkqD_DWICrHGoCZ5rXG7D9T5z4IFgvRSWMmb4sUU2U94LcdqTeq8JIgEqwzkGpj1WQYpqU1m3wMxU60AwVagFebj0I/s1600/Baisers+de+Dame+au+chocolat+%2528Baci+di+Dama%2529+02.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour 50 biscuits</div>
<div style="text-align: justify;">
Préparation : 40 minutes</div>
<div style="text-align: justify;">
Repos : 30 minutes</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuisson : 15 minutes</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
125 g de farine</div>
<div style="text-align: justify;">
30 g de cacao amer en poudre </div>
<div style="text-align: justify;">
125 g de sucre en poudre</div>
<div style="text-align: justify;">
<strike>100 g</strike> 25 g de noisettes en poudre grillées</div>
<div style="text-align: justify;">
<strike>25 g</strike> 100 g d'amandes en poudre</div>
<div style="text-align: justify;">
125 g de beurre à température ambiante</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour les assembler :</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g de chocolat noir ou blanc</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tamisez la farine avec le cacao.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dans un mixeur, broyez finement les noisettes et les amandes avec le sucre, en procédant par petites pressions.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dans un saladier, pétrissez la poudre obtenue avec le beurre. Incorporez ensuite la farine et le cacao sans trop travailler la pâte. </div>
<div style="text-align: justify;">
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au moins 30 min au réfrigérateur.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIpvl-TYK8SMHqWyWsVyB6sdCQQuYUz0PFtEwIeQVoC_N36GeJBMVmiHD-J6AsdO9QQpVGe8SlinAralU5NA7OH4GSNh_lnZpwMj2tXoldrtFSyzqWGcU9lFyuWMucktfCNizsDZBrloc/s1600/Baisers+de+Dame+au+chocolat+(Baci+di+Dama)+05.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIpvl-TYK8SMHqWyWsVyB6sdCQQuYUz0PFtEwIeQVoC_N36GeJBMVmiHD-J6AsdO9QQpVGe8SlinAralU5NA7OH4GSNh_lnZpwMj2tXoldrtFSyzqWGcU9lFyuWMucktfCNizsDZBrloc/s1600/Baisers+de+Dame+au+chocolat+(Baci+di+Dama)+05.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Préchauffez votre four à 160°C.</div>
<div style="text-align: justify;">
Étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm. Découpez des disques avec un emporte-pièce de 2 cm de diamètre environ. Roulez-les entre vos mains, puis disposez les boules obtenues sur une plaque revêtue de papier sulfurisé.</div>
<div style="text-align: justify;">
Enfournez pendant environ 15 min.</div>
<div style="text-align: justify;">
Laissez complètement refroidir avant de décoller les sablés de la plaque et de les retourner.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez tiédir et dès que le chocolat commence à cristalliser, déposez en une goutte sur la moitié des biscuits. Superposez l'autre moitié et laissez durcir. </div>
<div style="text-align: justify;">
Personnellement, je vous conseille de réaliser ces biscuits la veille pour le lendemain afin qu'ils aient le temps de prendre la bonne consistance et de développer tous leurs arômes. Et ils se conservent très bien quelques jours dans une boîte hermétique.</div>
<div style="text-align: justify;">
Enfin, si vous ne les avez pas déjà tous dévorés...</div>
Fabiennehttp://www.blogger.com/profile/16390210541606192389noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-8987274331319324212.post-47101153336264409272014-02-07T08:00:00.000+01:002014-02-07T08:00:05.223+01:00Moelleux coco-framboises sans beurre !<div style="text-align: justify;">
Un moelleux vraiment moelleux et très savoureux, même sans beurre et sans œufs. Une saine gourmandise !!</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN_zziqK8RGIUBodGfZ5lkm8_8fDxFhwlZIni7QNc6kMI-p3c9jkhv0ig5S_nAQE2uSDWtvDXdU7pIKCoV2DMVzY61jTpcrm7GUEtRvBlmFEwNgCT-nSsjs9xIYRrOAuXdMUgJgltSQyI/s1600/Moelleux+coco+framboise+(sans+beurre)01.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN_zziqK8RGIUBodGfZ5lkm8_8fDxFhwlZIni7QNc6kMI-p3c9jkhv0ig5S_nAQE2uSDWtvDXdU7pIKCoV2DMVzY61jTpcrm7GUEtRvBlmFEwNgCT-nSsjs9xIYRrOAuXdMUgJgltSQyI/s1600/Moelleux+coco+framboise+(sans+beurre)01.JPG" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ce moelleux à la fois léger et fruité ne contient pas d'autres matières grasses que celles du lait de coco. C'est donc un dessert tout désigné pour les personnes qui surveillent leur ligne. Cependant, ce n'est pas la raison pour laquelle je l'ai choisi. Outre le fait que j'adoooore la noix de coco (eh oui, j'ai d'autres addictions que le chocolat et les amandes :-) c'est surtout une recette végétalienne, autrement dit sans aucun produit d'origine animale, qui m'a permis de faire une belle surprise à une personne très attachée aux animaux.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJkYRTJFML1yK38fhK7jgvR9fPsbtVqaMsAAJH2Ewndw5sOJjeB13TutOloV-yzIl_XjkeYO_g6hgIz_D3HX2Mr1DFZZsj33BTU_wiqq8igC29w-b5GnVYqzEotm1RJ2AI_oyit6g7sb8/s1600/Moelleux+coco+framboise+%2528sans+beurre%252904.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJkYRTJFML1yK38fhK7jgvR9fPsbtVqaMsAAJH2Ewndw5sOJjeB13TutOloV-yzIl_XjkeYO_g6hgIz_D3HX2Mr1DFZZsj33BTU_wiqq8igC29w-b5GnVYqzEotm1RJ2AI_oyit6g7sb8/s1600/Moelleux+coco+framboise+%2528sans+beurre%252904.JPG" /></a></div>
Pour cette recette saine et savoureuse, j'ai puisé mon inspiration dans <a href="http://www.amazon.fr/Coco-Lait-beurre-eau-coco/dp/284221336X/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1391619132&sr=8-1&keywords=coco+%C3%A9ditions+la+plage">un livre</a> qui m'a beaucoup appris sur la noix de coco. Elle n'existe pas seulement râpée, mais aussi sous forme de lait, de beurre, d'eau et de farine. Cette dernière est obtenue à partir de pulpe de coco finement broyée et transformée en "farine". Outre sa richesse en bienfaits pour la santé (nutriments, fibres, protéines, minéraux, j'en passe et des meilleurs), elle apporte aussi du moelleux et un supplément de gourmandise aux préparations. Pour moi, cela a été une révélation ! Cette farine se répand de plus en plus, vous pouvez la trouver en magasins bios et sur internet. Sinon, dans cette recette, vous pouvez la remplacer par la farine de votre choix (blé, épeautre, ...). </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<u><b>Moelleux coco-framboises sans beurre (recette végétalienne)</b></u><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkvcip14aUUhPwOTJNRMbS6UGe9tkq1Kiy2UHZXEOswfOg9F8UweIhTX9n3zLLL4i03U52cCOJhwi2tXDgM3XdHsMmvg1iYi0IjDuPCvVuPVio__n1fF6jn6SWuDvuX7JSbab4a3uJ5Zw/s1600/Moelleux+coco+framboise+%2528sans+beurre%252903.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkvcip14aUUhPwOTJNRMbS6UGe9tkq1Kiy2UHZXEOswfOg9F8UweIhTX9n3zLLL4i03U52cCOJhwi2tXDgM3XdHsMmvg1iYi0IjDuPCvVuPVio__n1fF6jn6SWuDvuX7JSbab4a3uJ5Zw/s1600/Moelleux+coco+framboise+%2528sans+beurre%252903.JPG" /></a><br />
Pour 10 personnes<br />
Préparation : 15 minutes<br />
Cuisson : 25 minutes<br />
<br />
150 g de farine de blé<br />
30 g de farine de coco<br />
30 g d'amandes en poudre<br />
100 g de sucre de canne<br />
20 g de coco râpé<br />
1,5 c à c de levure<br />
300 ml de lait coco tiède<br />
framboises<br />
<br />
Préchauffez votre four à 180°C.<br />
Tapissez votre moule de papier sulfurisé. <br />
Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs. Ajoutez le lait de coco tiède et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.<br />
Versez un peu de pâte dans le fond de votre moule. Disposez vos framboises dessus puis recouvrez le tout avec le reste de pâte.<br />
Faites cuire environ 25 minutes au four.<br />
Laissez refroidir avant de démouler.<br />
<br />
Bonne fin de semaine et à très bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes !</div>
Fabiennehttp://www.blogger.com/profile/16390210541606192389noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8987274331319324212.post-79967559884977000762014-02-03T08:30:00.000+01:002014-02-03T08:30:00.944+01:00Cookie géant à partager<div style="text-align: justify;">
Un cookie "mortel" d'après tous ceux qui l'ont testé :-)</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjavjl5_1y2JBUbuoIasQQaaWXVvEXOY_Y9XJ2XbfloexZf2TIW2FuAsPo7yilhsCtk-lXxFguC3eETpqVKhDvXPoTJtcoNaJimXZFhDWY9GbKjIoBWAUPeiN7eeva3jJxdLgyv6hxcFyM/s1600/Cookies+g%C3%A9ant+%C3%A0+partager+03.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjavjl5_1y2JBUbuoIasQQaaWXVvEXOY_Y9XJ2XbfloexZf2TIW2FuAsPo7yilhsCtk-lXxFguC3eETpqVKhDvXPoTJtcoNaJimXZFhDWY9GbKjIoBWAUPeiN7eeva3jJxdLgyv6hxcFyM/s1600/Cookies+g%C3%A9ant+%C3%A0+partager+03.JPG" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Parfois, on a des illuminations, des coups de foudre, des coups de cœur. Une recette qui nous tape littéralement dans l’œil. Ce fut mon cas avec cette recette lorsque je feuilletais <a href="http://pandadanslacuisine.blogspot.fr/2014/01/brownie-sable-et-le-grand-livre-du.html">Le grand livre du chocolat maison</a>. Il m'est venu à l'esprit quelque chose du genre "Toi, là, je te veux, et je t'aurai !". <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXv0dpIhYMsjlMXm6rbxX_LUfh6vcqcVRq3llZ8PPoN1rsHrvpVhtzRpi70Gowm8lkylevC7tp9CxrLlxZBanjwqz4EmsNC6wWmDG0YxB_aFTIb9IPDi41yVg_alEFDpvO9F_z1b64Ew8/s1600/Cookies+g%C3%A9ant+%C3%A0+partager+06.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXv0dpIhYMsjlMXm6rbxX_LUfh6vcqcVRq3llZ8PPoN1rsHrvpVhtzRpi70Gowm8lkylevC7tp9CxrLlxZBanjwqz4EmsNC6wWmDG0YxB_aFTIb9IPDi41yVg_alEFDpvO9F_z1b64Ew8/s1600/Cookies+g%C3%A9ant+%C3%A0+partager+06.JPG" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Je me suis rendue compte que cette idée de cookie géant courre déjà sur internet, et que vous en avez peut-être croisé ailleurs, mais moi c'est en voyant cette recette que j'ai eu le déclic. Surtout en voyant les photos et l'incroyable moelleux de ce gâteau ! En fait, il se situe à mi-chemin entre un cookie pour le croquant et un brownie pour sa consistance moelleuse et humide (mais si vous souhaitez le rendre plus croquant, il vous suffit de prolonger la cuisson de quelques minutes :-). Et j'ai trouvé l'idée de cet énorme cookie à partager bien plus
conviviale que les petits biscuits classiques tout en restant très facile à réaliser. Comme on n'a pas toujours le temps - ou l'envie - de préparer un dessert, c'est vraiment la recette idéale pour les gens pressés ou pour un repas impromptu.<br />
</div>
<div style="text-align: justify;">
La recette originale est pour un énorme cookie de 35 cm de diamètre, c'est à dire pour 20 personnes, n'ayant pas de moule ni de four assez grand, j'ai divisé cette recette par 2 pour obtenir un gâteau de 25 cm de diamètre.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Cookie géant à partager </b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizgqGgmoX2TV_7qbxV1q93KMSXiQAUHG9BGNYejKuFmSg6odtc6MKgl11RKgNf-8Gp0aymyaTQP4428FqUudMvRmdO5VTy-YmGCQLor6rR-i05KH5oZTPdPcaEhnrtSEkB9lRo-_v9XwE/s1600/Cookies+g%C3%A9ant+%C3%A0+partager+04.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizgqGgmoX2TV_7qbxV1q93KMSXiQAUHG9BGNYejKuFmSg6odtc6MKgl11RKgNf-8Gp0aymyaTQP4428FqUudMvRmdO5VTy-YmGCQLor6rR-i05KH5oZTPdPcaEhnrtSEkB9lRo-_v9XwE/s1600/Cookies+g%C3%A9ant+%C3%A0+partager+04.JPG" /></a>Pour 8 gourmands</div>
<div style="text-align: justify;">
Préparation : 15 minutes</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuisson : 15 à 20 minutes</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
165 g de farine </div>
<div style="text-align: justify;">
125 g de beurre doux à température ambiante </div>
<div style="text-align: justify;">
75 g de sucre en poudre</div>
<div style="text-align: justify;">
75 g de sucre de canne blond ou roux (selon que vous souhaitez un cookie plus ou moins sucré)</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 c à c d'extrait de vanille </div>
<div style="text-align: justify;">
1 œuf</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g de pépites de chocolat noir</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pincée de sel </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Préchauffez votre four à 190°C.<br />
Beurrez votre moule.<br />
Tamisez la farine et le sel au dessus d'un saladier.<br />
Battez le beurre et les deux sucres dans un autre saladier jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.<br />
<i>Important : chaque type de sucre a son propre rôle à jouer dans la texture et le goût du gâteau. Le sucre blanc produit un biscuit très croustillant, tandis que le sucre de canne donne un biscuits plus moelleux. Les deux sont donc également importants et pas forcément substituables. </i><br />
Ajoutez l'extrait de vanille et les œufs puis battez de nouveau. Ajoutez progressivement la farine et les pépites de chocolat tout en battant délicatement pour les incorporer.<br />
Étalez la pâte dans votre moule.<br />
Faites cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré.<br />
Laissez refroidir complètement dans le moule.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLXq0utW9oLPM1OL-wXQysG8kLMZnHPxLKbdOLtadIJTtVtXozvNzWpdAzA_hBb-1a2xss5mbz38wqR0A4BHhtAELDRWNOGR_GCh2rkzS-7qOQzlVFz8-mQjHUeEFpnKRS5-yXx4N4vMI/s1600/Cookies+g%C3%A9ant+%C3%A0+partager+05.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLXq0utW9oLPM1OL-wXQysG8kLMZnHPxLKbdOLtadIJTtVtXozvNzWpdAzA_hBb-1a2xss5mbz38wqR0A4BHhtAELDRWNOGR_GCh2rkzS-7qOQzlVFz8-mQjHUeEFpnKRS5-yXx4N4vMI/s1600/Cookies+g%C3%A9ant+%C3%A0+partager+05.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
</div>
Ensuite, c'est chacun pour soi. A l'attaaaaaque !!!Fabiennehttp://www.blogger.com/profile/16390210541606192389noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8987274331319324212.post-84347714399786162042014-01-31T08:00:00.000+01:002014-01-31T08:00:00.648+01:00Brownie-Sablé et Le grand livre du chocolat maison !<div style="text-align: justify;">
Un dessert qui allie la gourmandise d'un sablé à celle d'un brownie.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrjd_BcS8V2gh5s2nkDfawYzXV3YoIieM3ltdnJ7C-2AMHzOiCe10xCLtRE2wWOJ-UcLXjM93uCnSmVxfO9iBpYG9lCVAErUxE9ofD7nB_zftaGQRSYs8qAPRSIyrWTSPuVx-1lUo7aBc/s1600/Sabl%C3%A9-Brownie+au+chocolat+01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrjd_BcS8V2gh5s2nkDfawYzXV3YoIieM3ltdnJ7C-2AMHzOiCe10xCLtRE2wWOJ-UcLXjM93uCnSmVxfO9iBpYG9lCVAErUxE9ofD7nB_zftaGQRSYs8qAPRSIyrWTSPuVx-1lUo7aBc/s1600/Sabl%C3%A9-Brownie+au+chocolat+01.JPG" /></a></div>
<br />
<a href="http://www.amazon.fr/gp/product/2501087348/ref=s9_simh_gw_p14_d1_i1?pf_rd_m=A1X6FK5RDHNB96&pf_rd_s=center-2&pf_rd_r=1253JH16BSJQ1TD2F34Q&pf_rd_t=101&pf_rd_p=455673027&pf_rd_i=405320">"Le grand livre du chocolat maison" de Carla Bardi et Ting Morris </a><br />
<b> </b><br />
<b>Contenu :</b></div>
<div style="text-align: justify;">
416 pages</div>
<div style="text-align: justify;">
200 recettes "ultra gourmandes à base de chocolat", rien que ça !</div>
<div style="text-align: justify;">
Pour tous les chocoladdicts et autres gourmands : les recettes sont généralement simples, voire très faciles, et elles sont toutes illustrées.<b> </b><br />
<br />
<b>Sommaire : </b></div>
<div style="text-align: justify;">
(en partie en images, histoire de nous faire un peu plus saliver ;-)<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Quelques explications en introduction sur toutes les sortes de chocolat et des astuces pour bien les travailler. Ensuite, chaque chapitre compte une vingtaine de recettes.<b> </b></div>
<div style="text-align: justify;">
Les cookies (cookies, shortbreads, macarons, meringues et autres biscuits)</div>
<div style="text-align: justify;">
Les brownies et les carrés (brownie au chocolat et aux cacahuètes, fondant au gingembre, barres chocolatées au cheesecake,...)</div>
<div style="text-align: justify;">
Les muffins et les cupcakes (muffins au chocolat blanc et fruit de la passion, mini mud cakes au chocolat, cupcakes red velvet,...)</div>
<div style="text-align: justify;">
Les gâteaux et les bûches (gâteau au chocolat et aux pommes, Moka, bûche au chocolat,...)</div>
<div style="text-align: justify;">
Les feuilletés, les choux et les tartes (Jalousie poires et chocolat, strudel aux noisettes, churros, croquembouches,...)</div>
<div style="text-align: justify;">
Les fondants, les soufflés et les entremets (riz au lait à l'orange, petits fondants rhum raisins, gratin chaud au chocolat et aux noix,...)</div>
<div style="text-align: justify;">
Les crèmes, les mousses et les glaces (soupe au chocolat, crèmes brûlées au chocolat, mousse gianduja,...)</div>
<div style="text-align: justify;">
Les gâteaux "semifreddo", autrement dit les desserts servis bien froids (tiramisu au chocolat blanc, bombe glacée aux cerises, zuccotto,...)</div>
<div style="text-align: justify;">
Les bonbons de chocolat (orangettes, mendiants, caramels menthe et chocolat,...)</div>
<div style="text-align: justify;">
Les boissons (cappuccino glacé, lait de poule au chocolat blanc, smoothie rhum et chocolat,...)</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieZ4bg5fjYl_b3CKlNGwLUPgTmmc4YQPa_TB-q3nCEg90ZDcIvC_7zsHBXLDzVBSWiE6r5ThybtVf1bUIeGdKK-okPEqMA62Fh3hqQgNC8f6bE45g_zYqcX4eZunoHTbKJrl9SPyxrn6s/s1600/Sabl%25C3%25A9-Brownie+au+chocolat+03.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieZ4bg5fjYl_b3CKlNGwLUPgTmmc4YQPa_TB-q3nCEg90ZDcIvC_7zsHBXLDzVBSWiE6r5ThybtVf1bUIeGdKK-okPEqMA62Fh3hqQgNC8f6bE45g_zYqcX4eZunoHTbKJrl9SPyxrn6s/s1600/Sabl%25C3%25A9-Brownie+au+chocolat+03.JPG" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Mon opinion :</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Oui, j'ai encore craqué sur un livre consacré au chocolat, je l'avoue. <a href="http://pandadanslacuisine.blogspot.fr/2012/11/chocolat-mon-amour-livres-de-cuisine.html">Pourtant vous savez que j'en ai déjà certains</a>. Mais quand on aime, on ne compte pas, n'est-ce-pas ? J'ai d'abord craqué sur sa couverture qui ressemble à une grosse tablette de chocolat (et lorsqu'on retourne le livre on voit même les noisettes :-) Ce n'est vraiment pas habituel chez moi, qui suis plutôt attentive aux auteurs ou aux recettes, c'est vous dire le soin qui a été apporté à la présentation et à l'illustration de cet ouvrage. Toutes les photos m'ont donné faim. Comme vous avez pu le constater à la lecture du sommaire, ce livre est très complet, et ses recettes sont dans l'ensemble simples et savoureuses. Il faut cependant signaler qu'il a été traduit de l'anglais, les recettes sont donc majoritairement anglo-saxonnes ou internationales, et certaines mesures sont restées en cuillerées, ce que je n'aime pas car trop imprécis. Ceci étant dit, cela reste un bel ouvrage, ludique et accessible à tous. </div>
<div style="text-align: justify;">
En voici dont un petit échantillon avec ce Brownie composé d'une couche de brownie au chocolat au lait fondant à souhait sur une pâte sablée bien croustillante. Et je n'ai pas pu m'empêcher d'y ajouter quelques amandes pour encore plus de croquant et de gourmandise. N'ayant pas le moule requis, je l'ai fait dans un moule un peu plus grand en adaptant le temps de cuisson. Normalement la garniture devrait être plus épaisse. Mais même comme cela nous nous sommes régalés !<br />
<br />
<u><b>Brownie-Sablé</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwbksSd4Oq6eGkk60HcK6Gkhh477A5sEuY3vvyHGDDQ6vsN8Sf1NdUDFQJi8WHXOrHqiTEA_yOxCiyy1E35S05Pl_mEawl0mDhVI_pbq2ry_FsBktLAcP12lpt0HYO0yHVYMbReMQlRQo/s1600/Sabl%25C3%25A9-Brownie+au+chocolat+04.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwbksSd4Oq6eGkk60HcK6Gkhh477A5sEuY3vvyHGDDQ6vsN8Sf1NdUDFQJi8WHXOrHqiTEA_yOxCiyy1E35S05Pl_mEawl0mDhVI_pbq2ry_FsBktLAcP12lpt0HYO0yHVYMbReMQlRQo/s1600/Sabl%25C3%25A9-Brownie+au+chocolat+04.JPG" /></a></div>
Pour 12 à 16 parts<br />
Préparation : 30 minutes<br />
Cuisson : 40 minutes<br />
Un moule carré de 23 cm de côté (n'en ayant pas, j'ai pris un moule de 25 cm de côté et j'ai fait cuire quelques minutes de moins) <br />
<br />
<b>Biscuit sablé :</b><br />
150 g de farine<br />
4 c à s de sucre en poudre<br />
120 g de beurre coupé en dés<br />
<br />
<b>Brownie :</b><br />
40 g de farine avec levure incorporée<br />
20 g de cacao amer en poudre<br />
1 œuf<br />
1 c à c d'extrait de vanille<br />
40 cl de lait concentré sucré<br />
<strike>200g</strike> 170 g de chocolat au lait pâtissier auxquels j'ai ajouté 30 g de chocolat noir à 70 % car la recette me paraissait trop sucrée avec seulement du chocolat au lait <br />
50 g d'amandes concassées<br />
Amandes effilées pour le décor<br />
<br />
Préchauffez votre four à 180°C.<br />
Préparez le biscuit sablé :<br />
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre et sablez la pâte du bout des doigts (c'est-à-dire travaillez les ingrédients du bout des doigts, ou
avec le fouet plat du robot, pour obtenir une semoule grossière qui
ressemble à du sable). Répartissez la pâte dans le moule et pressez bien pour former une couche uniforme.<br />
Cuire 15 minutes jusqu'à ce que la surface du biscuit soit légèrement dorée. Laissez refroidir.<br />
Pendant ce temps, préparez la garniture :<br />
Dans un saladier, mélangez la farine et le cacao. Ajoutez l’œuf, la vanille et le lait concentré. Mélangez bien. Incorporez le chocolat râpé et les amandes concassées. Étalez la préparation sur le biscuit refroidi.<br />
Faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bords du brownie commencent à se détacher du moule et que la croûte soit sèche.<br />
<i>Attention : si vous aimez votre brownie bien humide, ne faites pas trop cuire la pâte ! </i><br />
Saupoudrez d'amandes effilées quelques minutes avant la fin de la cuisson pour éviter qu'elles ne brunissent trop.</div>
<div style="text-align: justify;">
Laissez refroidir complètement le gâteau dans son moule posé sur une grille. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Je vous souhaite une bonne fin de semaine et un week-end très gourmand !</div>
Fabiennehttp://www.blogger.com/profile/16390210541606192389noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8987274331319324212.post-2206133376319462592014-01-24T08:00:00.000+01:002014-01-24T08:00:03.792+01:00Tiramisu de fête !<div style="text-align: justify;">
Un Tiramisu à la fois onctueux et léger qui a l'énorme avantage de se préparer à l'avance !</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYWh4M62M4Q_9JKSF3ADQ_eUbGh-uT4BoZDbtS0vITxOhBuI7X3AFXi60QhEqG_KfKEpa4_2D8FGYtyNZgrAU9ry8z4Cr305fBf_Q1r1Gme3u3StIkYsHh9L0X784TpdLrnkHcz0izt2s/s1600/Tiramisu+de+f%C3%AAte++03.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYWh4M62M4Q_9JKSF3ADQ_eUbGh-uT4BoZDbtS0vITxOhBuI7X3AFXi60QhEqG_KfKEpa4_2D8FGYtyNZgrAU9ry8z4Cr305fBf_Q1r1Gme3u3StIkYsHh9L0X784TpdLrnkHcz0izt2s/s1600/Tiramisu+de+f%C3%AAte++03.JPG" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Vous commencez sans doute à savoir que, lorsque nous recevons nos amis ou de la famille, j'aime bien pouvoir profiter de nos invités, et non pas passer tout le repas exilée en cuisine, esseulée, loin des miens (mode Caliméro ON). </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJHovb_Hjeg8BZmmCyK13NgwtraIlTnyyTtz0oV9mIT_v6dMIWbyEVZIET62ptV6K02Z0NNIoFDTq9gt3KP3Zw0lNucXDqOOZYmQhU3fhD2Rgil44OXl0g9fFLbK0RyZCW_iwqLPXxWAQ/s1600/Petit+Panda.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJHovb_Hjeg8BZmmCyK13NgwtraIlTnyyTtz0oV9mIT_v6dMIWbyEVZIET62ptV6K02Z0NNIoFDTq9gt3KP3Zw0lNucXDqOOZYmQhU3fhD2Rgil44OXl0g9fFLbK0RyZCW_iwqLPXxWAQ/s1600/Petit+Panda.jpg" height="400" width="266" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Bref, j'aime moi aussi profiter du repas et de la compagnie. Aussi je suis toujours en quête de desserts qui se préparent à l'avance, comme ce <a href="http://pandadanslacuisine.blogspot.fr/2013/12/gateau-mousse-au-chocolat-au-lait-milk.html">Gâteau mousse au chocolat au lait {Milk Chocolate Mousse Cake}</a>. C'est aussi le cas de ce Tiramisu, repéré dans l'ouvrage d'une auteure culinaire italienne qui vit à Paris, <a href="http://www.amazon.fr/Tiramis%C3%B9-Laura-Zavan/dp/2501055829/ref=sr_1_14?s=books&ie=UTF8&qid=1390409970&sr=1-14&keywords=laura+zavan">Laura Zavan</a>. En versant le sirop bouillant sur les jaunes d’œufs, ils sont pasteurisés. Ce dessert peut donc se conserver plus de 2 jours au réfrigérateur.</div>
<div style="text-align: justify;">
Je trouve la présentation dans des verres plus chic pour un repas de fête (c'était celle du Testeur-en-Chef il y quelques jours !) mais si vous n'aimez pas, vous pouvez bien sûr faire votre tiramisu dans un grand plat.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Tiramisu de fête</b></u> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEx4RyTLuSNLJdcJW8wZI-Gu7E8Xcwd3__1AnuCELUiI2dZK3JSjMKgnSnyXBPnSqn33I6Yi_kaYJxsyPhZ3BYY6SMwa_OmrkYnUXmFJq8WGO1PDzXfDwKJcViz_3_nVurA81fctod7TU/s1600/Tiramisu+de+f%C3%AAte++01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEx4RyTLuSNLJdcJW8wZI-Gu7E8Xcwd3__1AnuCELUiI2dZK3JSjMKgnSnyXBPnSqn33I6Yi_kaYJxsyPhZ3BYY6SMwa_OmrkYnUXmFJq8WGO1PDzXfDwKJcViz_3_nVurA81fctod7TU/s1600/Tiramisu+de+f%C3%AAte++01.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour 8 gourmets</div>
<div style="text-align: justify;">
Préparation : 30 minutes</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuisson : 10 minutes</div>
<div style="text-align: justify;">
Repos : 2 heures minimum</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
200 g de mascarpone</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g de crème fleurette</div>
<div style="text-align: justify;">
2 jaunes d’œufs à température ambiante </div>
<div style="text-align: justify;">
40 g de sucre</div>
<div style="text-align: justify;">
40 g de sirop fait avec 200 g de sucre et 150 g d'eau</div>
<div style="text-align: justify;">
2 feuilles de gélatine</div>
<div style="text-align: justify;">
<strike>15 cl</strike> 10 cl d'amaretto ou de marsala (largement suffisant comme alcool pour moi)</div>
<div style="text-align: justify;">
40 cl de café serré </div>
<div style="text-align: justify;">
8 cl d'amaretto</div>
<div style="text-align: justify;">
24 biscuits à la cuillère</div>
<div style="text-align: justify;">
cacao en poudre pour décorer</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Faites ramollir la gélatine dans l'eau pendant 5 à 10 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et l'alcool. </div>
<div style="text-align: justify;">
Pendant ce temps, préparez le sirop : faites bouillir le sucre et l'eau jusqu'à 121°C.</div>
<div style="text-align: justify;">
Versez progressivement le sirop bouillant sur les œufs en fouettant jusqu'à refroidissement.</div>
<div style="text-align: justify;">
Faites fondre doucement sur le feu la gélatine ramollie avec une c à s d'eau. Ajoutez la au mélange et laissez refroidir. Incorporez le mascarpone et fouettez jusqu'à obtenir une crème dense.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dans un autre saladier, fouettez la crème fleurette, puis incorporez la délicatement au mélange précédent.</div>
<div style="text-align: justify;">
Trempez les biscuits des 2 côtés dans le café additionné d'Amaretto et disposez 3 biscuits dans chaque verre (ou plus, ou moins, selon la taille de vos verres).</div>
<div style="text-align: justify;">
Couvrez de crème au mascarpone. Mettez au frais pendant au moins 2 heures.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Saupoudrez de cacao en poudre au moment de servir. Mmm, un régal ! <br />
<br />
Bonne dégustation et excellente fin de semaine à toutes et à tous !!</div>
Fabiennehttp://www.blogger.com/profile/16390210541606192389noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8987274331319324212.post-56103984496021850342014-01-17T08:00:00.000+01:002014-01-17T08:00:01.931+01:00Petits biscuits de Noël n°16 : Boules de neige à la cannelle<div style="text-align: justify;">
Ces petits gâteaux moelleux à souhait vont vous faire fondre de plaisir !</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7Ro2qVTr3cU7YAKrEKmhw5qYpFfJJL5cv-pA1fOosS91y4Hpz1oCU7HPGxsfy-z76iacpxDic9HxKmmPPlclOvFzJ6oBONqXqqGaF0tqLPv4WfIqA2_LVDoKhYsYMePtztMKJxYtiSEQ/s1600/Boules+de+neige+%C3%A0+la+cannelle+01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7Ro2qVTr3cU7YAKrEKmhw5qYpFfJJL5cv-pA1fOosS91y4Hpz1oCU7HPGxsfy-z76iacpxDic9HxKmmPPlclOvFzJ6oBONqXqqGaF0tqLPv4WfIqA2_LVDoKhYsYMePtztMKJxYtiSEQ/s1600/Boules+de+neige+%C3%A0+la+cannelle+01.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Puisque la folie des biscuits continue, je vous propose une nouvelle recette vraiment très facile et absolument succulente, peu d'effort pour beaucoup de réconfort, alors pourquoi s'en priver ? Il faut cependant être attentif à la cuisson : il ne faut pas trop les cuire pour que leur cœur reste fondant, humide et terriblement moelleux. Bref, c'est une tuerie ! Et si vous souhaitez varier les plaisirs, vous trouverez ici une recette également très gourmande de <a href="http://pandadanslacuisine.blogspot.fr/2011/11/petits-biscuits-de-noel-n5-biscuits.html">Boules de neige au chocolat</a>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Boules de neige à la cannelle</b></u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7pF_LkQzQpBvzDTe4Ra4GWCuyDWOI-NdOfM7C6jC8kJD7VBcs0vEcYy0yOBIYQzW6SzLJmWvTbWQl_Y8jZccOlywVMKfq4UgHvIm1i-ce91XZguekYay-xiJEGPv0HwIjkwfxXMDjNXY/s1600/Boules+de+neige+%C3%A0+la+cannelle+02.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7pF_LkQzQpBvzDTe4Ra4GWCuyDWOI-NdOfM7C6jC8kJD7VBcs0vEcYy0yOBIYQzW6SzLJmWvTbWQl_Y8jZccOlywVMKfq4UgHvIm1i-ce91XZguekYay-xiJEGPv0HwIjkwfxXMDjNXY/s1600/Boules+de+neige+%C3%A0+la+cannelle+02.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour 30 biscuits</div>
<div style="text-align: justify;">
Préparation : 20 minutes</div>
<div style="text-align: justify;">
Repos : 4 heures</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuisson : 30 minutes environ</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g d'amandes en poudre<br />
250 g de sucre glace + pour le décor</div>
<div style="text-align: justify;">
2 blancs d'œufs</div>
<div style="text-align: justify;">
1 c à c de cannelle</div>
<div style="text-align: justify;">
25 g de farine</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mélangez les amandes en poudre, le sucre glace et la farine. Mouillez avec les blancs d’œufs. Ajoutez la cannelle. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.</div>
<div style="text-align: justify;">
A l'aide d'une cuillère à café, formez des boules de pâte et roulez les dans le sucre glace. </div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
Posez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.</div>
<div style="text-align: justify;">
Laissez croûter les gâteaux pendant environ 4 heures dans un endroit sec.</div>
<div style="text-align: justify;">
Vérifiez que la croûte soit suffisamment épaisse, elle doit craquer quand on appuie un doigt dessus. </div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Faites cuire à 120°C pendant 30 minutes environ.</div>
<div style="text-align: justify;">
Laissez refroidir avant de savourer.</div>
<div style="text-align: justify;">
Si vous pouvez résister à la tentation ces petits gâteaux se conservent
très bien. Personnellement, je vous conseille même d'attendre le lendemain (si vous pouvez résister :-) car ils n'en ont que plus de goût. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Je vous souhaite une bonne dégustation et une très belle fin de semaine !</div>
Fabiennehttp://www.blogger.com/profile/16390210541606192389noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8987274331319324212.post-21882276728466707162014-01-13T08:00:00.001+01:002014-01-13T08:16:10.077+01:00Petits biscuits de Noël n°15 : Vanille Kipferl de Christophe Felder<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
De délicieux petits sablés à la vanille et aux amandes à savourer en famille ou entre amis.</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDj27saDkXKm1du10bOwE4MzxY9jFyPMZJImpmZ-U45SKMySP5rDTCixJ-WysLqCYC9ga8o-xpNveiF2L3GI5liCtRdvpfP3EmGBjOcaCZLgIW9Gg5rTjKGO6kRBuyXWqUFB0u2Gr3m_s/s1600/Vanille+Kipferl+de+Christophe+Felder+02.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDj27saDkXKm1du10bOwE4MzxY9jFyPMZJImpmZ-U45SKMySP5rDTCixJ-WysLqCYC9ga8o-xpNveiF2L3GI5liCtRdvpfP3EmGBjOcaCZLgIW9Gg5rTjKGO6kRBuyXWqUFB0u2Gr3m_s/s1600/Vanille+Kipferl+de+Christophe+Felder+02.JPG" /></a></div>
Comme
les petits biscuits de Noël sont encore une requête fort populaire sur
ce blog, je vous propose une nouvelle recette. J'ai déjà partagé avec
vous <a href="http://pandadanslacuisine.blogspot.fr/2011/11/petits-biscuits-de-noel-n1.html">la recette traditionnelle des Vanillekipferln</a>, ou croissants à la vanille. Je vous propose aujourd'hui la recette du chef <a href="http://www.amazon.fr/P%C3%A2tisserie-Lultime-r%C3%A9f%C3%A9rence-Christophe-Felder/dp/2732442119/ref=sr_1_1?s=books&ie=UTF8&qid=1389545280&sr=1-1&keywords=christophe+felder">Christophe Felder</a>
qui est bien différente, originale à la fois dans sa forme et sa
composition. Et surtout avec une intense saveur vanillée. Toutefois,
parce qu'il n'y a jamais trop de vanille selon moi, j'ai choisi de
renforcer cette saveur en y intégrant le sublime beurre Bordier à la
vanille de Madagascar. <a href="http://www.lebeurrebordier.com/portail.php">Le beurre Bordier</a> fait partie des souvenirs gourmands à rapporter impérativement de Saint-Malo (avec <a href="http://pandadanslacuisine.blogspot.fr/2013/11/far-breton-aux-pommes-et-au-caramel-et.html">le caramel au beurre salé</a> ;-) Vous pouvez bien sûr réaliser votre propre <a href="http://www.chefnini.com/beurre-vanille/">beurre vanillé maison</a>. Le résultat est tout simplement sensationnel !</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Vanille Kipferl de Sebastian selon Christophe Felder </b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ7nHmnFNtgXdoWrHtTcpynkR70lOA_qUgw-asRAcmxz-suB-5hEM09IJs9Jy5yj-0XV-Dq0enkxSud9MGyr_GUfP570xVNTKuBfyS7gT8nQwueLqybPXLuEHyetYSLGzDOvHmiEnt4Zk/s1600/Vanille+Kipferl+de+Christophe+Felder+04.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ7nHmnFNtgXdoWrHtTcpynkR70lOA_qUgw-asRAcmxz-suB-5hEM09IJs9Jy5yj-0XV-Dq0enkxSud9MGyr_GUfP570xVNTKuBfyS7gT8nQwueLqybPXLuEHyetYSLGzDOvHmiEnt4Zk/s1600/Vanille+Kipferl+de+Christophe+Felder+04.JPG" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour 40 sablés</div>
<div style="text-align: justify;">
Préparation : 15 minutes</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuisson : 15 à 20 minutes</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
35 g de sucre semoule</div>
<div style="text-align: justify;">
1 gousse de vanille</div>
<div style="text-align: justify;">
125 g de beurre à la vanille mou</div>
<div style="text-align: justify;">
140 g de farine</div>
<div style="text-align: justify;">
60 g d'amandes en poudre</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 c à c de vanille liquide</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Pour la finition :</b></div>
<div style="text-align: justify;">
60 g de sucre glace</div>
<div style="text-align: justify;">
2 sachets de sucre vanillé</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Préchauffez votre four à 170°C.</div>
<div style="text-align: justify;">
Versez
le sucre semoule dans le bol de votre mixeur, ajoutez la gousse de
vanille puis mixez afin d'obtenir un sucre très vanillé. Tamisez le
sucre dans un récipient. Ajoutez le beurre mou, la farine, les amandes
en poudre et la vanille liquide. A l'aide d'une cuillère en bois,
mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.</div>
<div style="text-align: justify;">
Travaillez ensuite cette pâte à la main de manière à obtenir une boule. Divisez la en 3 ou 4 parts.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sur
votre plan de travail légèrement fariné, allongez les pâtons pour
former des boudins. Puis découpez les en tronçons réguliers de 2 cm
environ.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg18A1Gvu8kqdowCao0M2VUxVFVt4fbIkTtUshTwVrP4AQWdsGvISG6wfvHjDiNtsiU1TODsV9c4l3nyLs1vpAXmcQ1Gj25dHtOxGNjP1X17Bi6ycq7mHdqQcejl1Wzsv0symrCLc2pAoM/s1600/Vanille+Kipferl+de+Christophe+Felder+01.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg18A1Gvu8kqdowCao0M2VUxVFVt4fbIkTtUshTwVrP4AQWdsGvISG6wfvHjDiNtsiU1TODsV9c4l3nyLs1vpAXmcQ1Gj25dHtOxGNjP1X17Bi6ycq7mHdqQcejl1Wzsv0symrCLc2pAoM/s1600/Vanille+Kipferl+de+Christophe+Felder+01.JPG" /></a></div>
Placez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.</div>
<div style="text-align: justify;">
Enfournez et laissez cuire 15 min environ.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pendant ce temps, mélangez ensemble le sucre glace et le sucre vanillé.</div>
<div style="text-align: justify;">
A la sortie du four, laissez refroidir les biscuits avant de les rouler dans le sucre glace vanillé.<br />
Pour prolonger le plaisir, ces biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique :-)<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Bonne dégustation et bonne semaine!</div>
</div>
</div>
Fabiennehttp://www.blogger.com/profile/16390210541606192389noreply@blogger.com3