Gâteau meringué au chocolat de Donna Hay : The Ultimate Chocolate Cake !

Pour les fous de chocolat et tous les autres gourmands, une tuerie, un gâteau qui comblera tous vos désirs, votre palais et vos yeux. Bref, THE ultimate chocolate cake, en toute simplicité :-)

A la fois irrésistible et délicieux, ce dessert se compose d'un fondant au chocolat recouvert d'une meringue chocolatée (spéciale dédicace à Hugues, un ami qui s'inquiète de ne pas voir assez de chocolat ici ;-) J'ai littéralement succombé lorsque j'ai vu les photos sur le site de Donna Hay. Mais ne vous inquiétez pas, s'il fait beaucoup d'effet, ce dessert est très facile à réaliser. En fait, le plus difficile est d'accepter de le partager.

 

Gâteau meringué au chocolat de Donna Hay

Pour 8 à 10 chocoladdicts

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1 heure

Repos : 2 heures

240 g de chocolat noir, haché

180 g de beurre

2 + 4 œufs

90 g de sucre de canne

1 c à c d'extrait de vanille

50 g de farine tamisée

1/2 c à c de levure

40 g d'amandes en poudre

220 g de sucre en poudre

1 c à c de vinaigre blanc

3 c à c de fécule de maïs (Maïzena) 

25 g de cacao en poudre

cacao pour décorer

Préchauffez votre four à 160°C.

Beurrez un moule à charnières rond de 24 cm de diamètre, tapissez-le de papier sulfurisé.

Placez le chocolat et le beurre dans une casserole et faites fondre à feu doux en mélangeant jusqu'à obtenir une préparation lisse. Laissez tiédir.

Dans le bol d'un robot, placez les 2 œufs entiers et les 4 jaunes d’œufs, le sucre de canne et la vanille. Fouettez 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat fondu, la farine, la levure et les amandes en poudre, puis mélangez délicatement. Versez la pâte dans votre moule et faites cuire 35 à 40 minutes. Sortez le gâteau du four et réservez.

Portez la température de votre four à 180°C.

Placez les 4 blancs d’œufs dans le bol d'un robot et battez-les jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Ajoutez progressivement le sucre. Versez ensuite le vinaigre et battez le tout encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la meringue devienne épaisse et brillante. Ajoutez la Maïzena et le cacao et pliez délicatement la meringue avec une spatule pour les incorporer. 

Répartissez la meringue sur toute la surface du gâteau. Egalisez puis remettez le gâteau au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.

Laissez le gâteau refroidir au moins 20 minutes avant de passer délicatement la lame d'un couteau tout le long du bord pour le démouler. 

Laissez le reposer à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur au moins 2 heures. Avant de servir, saupoudrez-le généreusement de cacao.

Voilà, si jamais vous cherchiez un dessert pour Pâques, ne cherchez plus !