Cookies noix de coco et pépites de chocolat

Des cookies denses et moelleux avec un duo gagnant et gourmand à souhait : la noix de coco et le chocolat !  

Une fois n'est pas coutume, j'ai été plus séduite par le chocolat blanc avec la noix de coco, tandis que le Testeur-en-chef a préféré le chocolat noir. C'est le monde à l'envers ! C'est la révolution chez les pandas !! 

Mais le principal est bien que tout le monde a aimé ces biscuits. De plus, ces cookies ont l'avantage d'être très faciles à réaliser et de pouvoir être adaptés en fonctions de votre garde-manger ou de vos goûts :-)  Le chocolat au lait conviendrait surement aussi. Pour des cookies moins compacts, qui s'étalent davantage à la cuisson, il suffit d'ajouter un œuf à la pâte. Et si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer une partie de la noix de coco râpée par des amandes en poudre, les deux se marient très bien, la preuve avec ces sablés !

 Cookies noix de coco et pépites de chocolat

Pour 20 biscuits

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 à 12 minutes par fournée

125 g de beurre à température ambiante

175 g de sucre blond

1 c à c d'extrait de vanille

1 œuf (voire 2 selon la texture que vous souhaitez obtenir)

300 g de farine

1 c à c de levure chimique

75 g de noix de coco râpée

200 g de pépites de chocolat

Préchauffez votre four à 180°C.

Recouvrez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Tamisez ensemble la farine et la levure, ajoutez la noix de coco.

Dans un grand saladier, battez le beurre, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Ajoutez l’œuf et continuez de battre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte souple. Enfin, incorporez les pépites de chocolat avec une spatule.  

A l'aide d'une cuillère à glace ou de vos mains, formez des boules de pâte puis déposez-les sur votre plaque de cuisson en les espaçant bien (5 cm environ). Aplatissez-les légèrement.

Faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les cookies soient légèrement dorés.

Je vous souhaite une belle journée chocolatée !!