Gâteau crousti moelleux aux poires, framboises et amandes, et un pique-nique en prime

Un dessert idéal pour un pique-nique !

J'ai adoré le gâteau que Dorian (Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça...) avait apporté au pique-nique organisé par ses soins l'an dernier. Je voulais absolument le refaire. Mais ma To Cook List étant plus longue qu'un jour sans pain, ce n'est que maintenant que j'ai pu le réaliser. Vous savez ce qu'on dit, mieux vaut tard... Bref.

Bien que l'original soit succulent, je n'ai pas pu m'empêcher d'y mettre ma "Patte de Panda". D'abord, j'ai remplacé les pommes par des poires. En effet, je me suis souvenue avec émotion - et gourmandise - de mes Muffins légers et fruités Citron Poire auxquels les dés de poire apportent un moelleux et une humidité ainsi qu'une légèreté incomparables. J'ai donc repris ici la même astuce. Et, bien sûr, je n'ai pas pu m'empêcher d'ajouter des amandes car, comme vous commencez à le savoir, j'adooore les amandes :-) Résultat, un régal ! Un gâteau fondant à souhait, légèrement croustillant, gorgé de fruits et très savoureux.

Je profite de l'occasion pour vous annoncer que Dorian organise un nouveau pique-nique le dimanche 4 août à partir de midi, dans les jardins de Bercy, du côté du Cour Saint-Emilion, à Paris. J'y serai et vous êtes tous invités, que vous ayez un blog ou bien que vous aimiez juste les lire. Vous trouverez toutes les informations nécessaires ICI.

Gâteau crousti moelleux aux poires, framboises et amandes

Pour 8 pique-niqueurs 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 à 40 minutes

200 g de poire (soit environ 2 poires)

1 c à s de jus de citron

60 g de framboises surgelées

120 g de beurre mou

120 g de sucre semoule

3 oeufs

200 g de farine

1/2 sachet de levure

25 g d'amandes en poudre

10 cl de lait

40 g d'amandes effilées

sel

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Mettez le beurre mou, 60 g de sucre et les jaunes d’œufs dans le bol d'un robot et battez vivement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux

Ajoutez-y la farine, la levure, les amandes en poudre et le lait. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ensuite incorporez délicatement les blancs d’œufs à la pâte. 

Épluchez, épépinez, et coupez les poires en morceaux de la taille d'une amande. Arrosez-les de jus de citron, ajoutez 60 g de sucre et les framboises puis mélangez rapidement.

Versez les fruits dans la pâte, ajoutez les amandes effilées et mélangez très rapidement.

Versez le mélange dans votre moule préalablement beurré et fariné.

Enfournez pendant 35 à 40 min.

Ce gâteau se déguste aussi bien tiède que froid. Personnellement, je l'ai trouvé encore meilleur le lendemain :-)

Je vous souhaite une belle journée et un excellent week-end. Bonnes vacances à tous ceux qui partent, ou qui sont déjà partis !!

Cake ultra fondant ricotta citron

En pâtisserie comme dans la vie, les choses les plus simples sont souvent les meilleures !

Au départ, j'ai été intriguée par la présence de ricotta dans ce gâteau croisé sur Pinterest et dont la texture moelleuse et fondante me faisait littéralement baver sur mon écran. Mais à force de voir défiler sur la blogosphère des desserts à base de ricotta, je me suis dit pourquoi pas ? 

Et bien, je peux déjà vous dire que cela ne sera pas le dernier tellement ce gâteau était bon ! Sa texture est incomparable, à la fois humide et légère. Un régal !! Pour encore plus de saveurs, j'y ai ajouté des grains de raisins. Je pense qu'il devrait être aussi délicieux garni de framboises.

Cake ultra fondant ricotta citron

Pour 8 gourmands
Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 heure

Pour un moule à cake de 30 cm

80 g de raisins secs

170 g de beurre doux à température ambiante

200 g de farine

2 c à c de levure

1 c à c de sel

360 g de ricotta 

360 g de sucre semoule

3 gros œufs

1 c à c d'extrait de vanille

le zeste d'1 ou 2 citrons, selon vos goûts

2 c à s de jus de citron

Faites tremper les raisins pendant au moins 2 heures dans de l'eau chaude (vous pouvez aussi y mettre une c à s d'amaretto ou de marsala pour encore plus de saveurs italiennes :-)

Préchauffez votre four à 180°C.

Beurrez et farinez généreusement votre moule.

Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sel.

Dans le bol d'un robot, fouettez le beurre, la ricotta et le sucre pendant 3 minutes. Tout en mélangeant, ajoutez les œufs, un par un, puis la vanille, le zeste et le jus de citron jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez progressivement les ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien intégrés à la pâte.

Versez la préparation dans votre moule et faites cuire 60 minutes environ. Si la surface du gâteau brunit trop rapidement, couvrez la d'une feuille d'aluminium. 

Le gâteau est cuit lorsque la lame d'une couteau enfoncée au centre en ressort propre.

Laissez tiédir avant de le démouler sur une grille.

Ce gâteau accompagne merveilleusement tous les moments de la journée et il reste ultra fondant pendant plusieurs jours. 

Je souhaite de bonnes vacances à tous ceux qui partent, ou qui sont déjà partis, et un excellent week-end à toutes et à tous. Je vous dis à bientôt pour de nouvelles expériences gourmandes !

Cookies au cacao

A la recherche des cookies parfaits pour l'été, parfaits à transporter ou pour pique-niquer sans s'en mettre plein les doigts (ou tout partout quand on est très douée comme moi !), je les ai trouvés avec ces cookies forts en chocolat.

Avec leur saveur intensément chocolatée et leur texture sablée, ils accompagnent délicieusement une salade de fruits frais. Mais ils font aussi d’excellents compagnons pour les glaces et sorbets.

Alors, merci qui ?

En fait, c'est merci Martha Stewart :-)

Cookies au cacao

Pour 16 à 20 gros cookies

Préparation : 15 minues

Cuisson : 20 minutes

210 g de farine

1 c à c de levure chimique

50 g de cacao non sucré en poudre

1/2 c à c de sel

115 g de beurre à température ambiante

115 g de beurre, ou de margarine, fondu et refroidi

300 g de sucre en poudre

1 gros œuf

1 c à c  1/2 d'extrait naturel de vanille

Préchauffez votre four à 190°C.

Tamisez dans un saladier la farine, le cacao, la levure et le sel.

Mettez le beurre et le sucre dans le bol d'un robot et battez vivement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.

Incorporez le beurre (ou la margarine) fondu. Ajoutez l’œuf et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte crémeuse. Réduisez la vitesse et incorporez progressivement les ingrédients secs.

A l'aide d'une cuillère (à glace de préférence), prélevez des boules de pâte et disposez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé en les espaçant bien (10 cm environ).

Faites cuire pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les bords des cookies soient fermes.

Posez les plaques sur une grille et laissez-les refroidir.

Ces cookies se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.

Je vous souhaite une belle fin de semaine et de très bonnes vacances à ceux qui partent, ou qui sont déjà partis :-)

La Nougatine de Christophe Felder

Une fois que vous aurez goûté cette nougatine faite maison vous ne pourrez plus vous en passer !

Elle accompagnera parfaitement une coupe glacée et décorera à merveille vos desserts. Les possibilités de la nougatine sont infinies, et comme je vous le disais dans mon précédent billet, j'adore son croquant dans mes glaces.

J'ai cependant longtemps hésité à me lancer croyant la nougatine "trop technique" pour moi. Mais pas du tout !! Grâce à la recette du chef Christophe Felder - que je ne remercierai jamais assez - j'ai réalisé qu'elle était au contraire facile et rapide à faire. Depuis, plus question de m'en priver. Et je me fais un plaisir de partager ma révélation avec vous :-)

La Nougatine de Christophe Felder

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5 à 7 minutes

100 g d'amandes effilées

250 g de sucre semoule

5 gouttes de jus de citron ou 100 g de glucose

Préchauffez votre four à 170°C.

Versez les amandes effilées sur une plaque de cuisson et enfournez-les durant 5 à 7 min pour les torréfier légèrement. Réservez-les au chaud.

Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et faites-le fondre à feu moyen jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel blond.

Baissez alors le feu et ajoutez 5 gouttes de jus de citron. Laissez le caramel colorer.

Dès que le caramel est cuit, ajoutez les amandes effilées tièdes et mélangez afin de les enrober complètement.

Versez le tout sur un tapis en silicone. En vous aidant du tapis afin de ne pas vous brûler les doigts, travaillez la masse chaude en la rassemblant sur elle-même.

Lorsque la nougatine ne s'étale plus bien mais se "met en boule", travaillez-la à l'aide d'un rouleau métallique, ou bien d'un rouleau à pâtisser et d'une feuille de papier sulfurisé pour empêcher la nougatine d’adhérer, afin d'obtenir la forme désirée. Vous pouvez réaliser toutes les formes que vous souhaitez : des tuiles, des disques, des triangles, des cônes, ...
Pour ma part, j'ai formé une grande plaque que j'ai coupée en 2. J'ai réduit une moitié en miettes avec mon rouleau à pâtisserie pour la mettre dans ma Glace au chocolat Amorino. Et je me suis servie de l'autre moitié pour décorer les coupes de glace au moment de les servir.
 

Je vous souhaite un bon début de semaine et je vous dis à très bientôt pour de nouvelles gourmandises !

Glace au chocolat Amorino et tous ses secrets dans un livre

Cela fait longtemps que je ne vous ai pas parlé de livres de cuisine tout simplement parce que cela faisait longtemps que je n'avais pas eu de coup de cœur, mais là j'ai craqué, complètement craqué même, pour "Amorino : trésors glacés".

"Amorino : trésors glacés" une vraie caverne d'Ali Baba remplie de délicieuses recettes !

Contenu :

240 pages

75 délicieuses recettes superbement illustrées

Avant tout, cet ouvrage s'adresse aux amateurs de glaces, de sorbets, de granités et de frappés. Mais aussi aux amateurs du "fait maison" disposant d'un peu de matériel, et surtout d'une sorbetière, absolument indispensable en la matière. Et il contient des recettes pour tous les goûts, des plus simples aux plus délicates, toutes bien expliquées.

Sommaire :

Les conseils de base pour les desserts glacés

Les recettes de glaces (glace au mascarpone à la figue, au tiramisu, aux amaretti, ...)

Les recettes de sorbets (sorbet à la mangue, à la banane, au citron, ...)

Les recettes de granités et frappés (au citron, au pamplemousse confit, granité d'amande, ...)

Les compositions classiques = les desserts glacés traditionnels (bûche glacée au caramel, soufflé glacé à la liqueur amaretto, bombe glacée aux trois parfums, glace noisette et biscuit à la noisette, ...)

Les compositions Amorino (Focaccia glace au caramel, mille-feuille fraise citron et fruit de la passion, gâteau au chocolat avec glace vanille et chocolat, ...)

Les sauces et accompagnements (sauce à la vanille, fruits secs caramélisés, ...)

Mon opinion :

Grande amatrice des glaces Amorino, une question me taraudait : ont-ils révélé les secrets - tous les secrets - de leurs sublimes crèmes glacées dans ce livre ?

Et bien ouiiiii ! Le résultat obtenu est aussi bon que les glaces dégustées chez eux, c'est un vrai délice ! Mais cet ouvrage ne contient pas que les recettes de succulentes glaces et de délicieux sorbets. J'ai été conquise par les compositions, qui sont de véritables desserts glacés dont les différents éléments et les étapes sont bien présentés. A nous les semifreddo à la vanille et les affogato au chocolat ! Enfin le livre en lui-même est un véritable trésor, une œuvre d'art. Bref, j'ai complètement succombé et j'en suis ravie :-)

Pour preuve, cette sublime glace au chocolat noir, terriblement intense. J'y ai seulement ajouté des éclats de nougatine pour le plaisir de retrouver des petits morceaux croquants dans ma glace. J'adore ça ! En plus, ce n'est vraiment pas compliqué. La recette de la nougatine de Christophe Felder est ICI.

Glace au chocolat Amorino

Pour 1 litre de glace, soit 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 2 à 3 minutes

Repos : 1 nuit

50 cl de lait entier froid

5 cl de crème liquide entière (15 cl pour moi, j'aime les glaces bien crémeuses :-)

1 jaune d’œuf

20 g de lait en poudre

180 g de sucre en poudre

150 g de cacao en poudre

30 g de chocolat à 80% de cacao minimum 

éclats de nougatine (facultatif)

Dans un grand bol, ou dans le bol d'un mixeur, assemblez le lait froid, la crème, le jaune d’œuf, le lait en poudre, le sucre et le cacao. Mixez quelques instants, ou fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Versez cet appareil dans une casserole, ajoutez le chocolat grossièrement concassé. Faites chauffer le mélange à feu moyen en remuant sans cesse avec un fouet. Quand l'appareil commence à frémir et que le chocolat est parfaitement fondu, retirez la casserole du feu. Mixez finement à nouveau et laissez refroidir complètement.

Versez la crème dans un récipient hermétique et recouvrez-le d'un film alimentaire au contact de la crème (pour éviter qu'une peau se forme). Laissez-la reposer au froid au moins 6 heures, ou bien toute une nuit.

Le lendemain, versez la crème froide dans votre sorbetière et faites glacer. Si vous le souhaitez, un peu avant la fin, ajoutez les éclats de nougatine.

Quand la glace est prise, placez-la dans un bac. Elle est prête à être dégustée aussitôt et selon l'auteur c'est à ce moment là qu'elle est la meilleure.

Vous pouvez aussi bien sûr la stocker dans votre congélateur mais dans ce cas pensez bien à la sortir au moins 15 minutes avant de la déguster. En effet, les glaces maison n'étant pas bourrées de produits chimiques, elles durcissent vraiment lorsqu'elles sont placées au froid.

Je vous souhaite une bonne dégustation et une excellente fin de semaine !

Tendre gâteau au yaourt aux cerises et à la vanille

Alors que les beaux jours arrivent (enfin !!), vous vous posez sûrement la question (si, si !) : mais que faire avec des cerises ? 

Réponse : ce beau gâteau, bien moelleux et très savoureux !

Une fois l'étape du dénoyautage passée, c'est un dessert vraiment rapide et facile à réaliser. Comme base, j'ai choisi une recette de gâteau au yaourt que je n'avais pas encore testée (eh oui, il y en a ! :-) : le gâteau au yaourt du chef Christophe Felder. Il m'intriguait car il n'emploie pas d'huile, comme j'en ai l'habitude, mais du beurre. Cependant, je n'ai pas pu m'empêcher d'y apporter ma "patte de panda" avec de la vanille et surtout des cerises ! Vanille et cerises se marient divinement bien. Et pour corser l'affaire, j'ai nappé le tout d'un glaçage à l'amaretto. Un délice ! Il est aussi possible de réaliser ce glaçage avec du kirsch pour souligner le goût des cerises. Et si vous souhaitez un gâteau sans alcool, il suffit de le remplacer par du lait.

Si la saison des cerises est passée, ou si vous n'aimez pas les cerises, vous pouvez les remplacer par d'autres fruits. Je pense que ce gâteau serait également parfait avec des abricots. Avis aux amateurs ;-)

Tendre gâteau au yaourt aux cerises et à la vanille

Pour 8 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

1 pot de yaourt à la vanille (125 g)

125 g de beurre mou

3 œufs

250 g de sucre semoule

300 g de farine + 25 g pour les fruits

10 g de levure chimique

1 c à c de vanille liquide

150 à 200 g de cerises, dénoyautées

30 g d'amandes effilées pour le décor (facultatif, vous pouvez les remplacer par de la farine)

Pour le glaçage : 

125 g de sucre glace

5 cl d'amaretto

Préchauffez votre four à 200°C.

Beurrez votre moule puis tapissez-le d'amandes effilées.

Lavez et coupez en 2 les cerises, puis roulez-les dans la farine afin qu'elles ne sombrent pas trop au fond du moule pendant la cuisson du gâteau.

Tamisez la farine et la levure.

Dans la cuve d'un robot, ou avec une cuillère en bois, malaxez le beurre en pommade. Ajoutez le yaourt, les œufs, le sucre et la vanille. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Versez la pâte dans le moule et faites cuire 35 à 40 min. 

Le gâteau est cuit lorsque la lame d'une couteau enfoncée au centre en ressort propre.

Démoulez le gâteau encore chaud. Laissez-le refroidir sur une grille.

Quand le gâteau est bien froid, préparez le glaçage : mélangez le sucre glace avec 5 cl d'amaretto pour obtenir une pâte lisse et assez épaisse, puis étalez celle-ci sur le gâteau.

J'ai trouvé ce gâteau excellent le jour même, mais il l'était également le lendemain, voire même le surlendemain. Et il est demeuré toujours bien moelleux. 

Je vous souhaite une bonne fin de semaine et un excellent week-end !

Cookies indécents aux pépites de chocolat et éclats de caramel

Aujourd'hui c'est l'été. Mais vu le temps mâgnifiiique qu'il fait actuellement en France, on va laisser tomber les recettes estivales pour des recettes plus réconfortantes, comme ces cookies.

Le Panda a parfois des idées de recettes indécentes, voire même pornographiques.

Il a suffi qu'il croise une boîte de caramels au beurre salé au détour d'une jardinerie (si, si, c'est possible !) pour que germe l'idée de ces cookies carrément indécents. Tout ce que j'aime est réuni dans ces cookies de folie : le cacao, le caramel et des pépites de chocolat noir, mmm ... J'ai aussi réalisé une version sans cacao pour offrir à ma tante, et c'est finalement celle là que le Testeur-en-Chef a préféré. Pour ce faire, il suffit juste d'omettre le cacao, la pâte aura alors une consistance un peu plus "humide" et je vous conseille de les laisser cuire 1 minute de plus. Mais c'est tout. Dans tout les cas, ces cookies sont exquis !

Cookies indécents aux pépites de chocolat et éclats de caramel

Pour 20 cookies

Préparation : 15 minutes

Repos : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes par fournée

100 g de beurre ramolli

100 g de cassonade

1 œuf

30 g de cacao

220 g de farine

1 c à c de levure

1 c à c de bicarbonate de soude

1 c à c de vanille liquide

100 g de caramels au beurre salé mous

150 g de chocolat noir

Avec un grand couteau, hachez grossièrement le chocolat et coupez les caramels en tout petits morceaux. 

C'est important pour que les éclats de caramel restent bien à l'intérieur des cookies ! Si les caramels sont trop mous ou collants, mettez les 30 min au réfrigérateur.

Tamisez le cacao, la farine, la levure et le bicarbonate.

Dans un bol, fouettez le beurre et la cassonade. Incorporez l’œuf battu et la vanille. Puis ajoutez les ingrédients secs tamisés et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Incorporez ensuite les pépites de chocolat et de caramel à la pâte. Mélangez mais sans trop travailler.

A l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une cuillère à glace, formez des boules de pâte, aplatissez les légèrement avec la paume de la main et réservez au moins 30 min au congélateur.

Préchauffez le four à 180°C.

Placez les cookies sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé en les espaçant bien (4 à 5 cm).

Enfournez-les à mi-hauteur et faites cuire pendant 15 min environ. Attention : il faut surveiller de près leur cuisson pour qu'ils ne soient pas trop cuits, le centre des cookies doit rester souple au toucher !

Laissez tiédir quelques minutes avant de les décoller.

Encore chauds, alors que le caramel et le chocolat sont coulants, c'est juste une tuerie !! Mais ils peuvent également se conserver quelques jours dans une boîte hermétique.

Si jamais vous croisez le soleil ce week-end, dites lui bonjour de ma part. La fin de semaine s'annonce grise et pluvieuse chez moi. Je me demande bien qu'est-ce que je vais pouvoir cuisiner pour nous remonter le moral ?

Le Gâteau sans beurre aux cerises

Un gâteau pour rendre hommage à un de mes fruits préférés : la ceriiise !! (à prononcer sur un ton hystérique en agitant les bras en tout sens au risque de blesser quelqu'un, ou de se blesser, mais l'enthousiasme est à ce prix :-)

Je voudrais consacrer un livre aux cerises (avis aux amateurs, si jamais un éditeur passait par là un jour peut-être ...). J'adore ce fruit, je l'attends chaque année avec la plus grande impatience. Pour moi, il marque vraiment le début de la belle saison, il apporte de la gaîté et de la couleur dans ma cuisine, il est synonyme de convivialité, de pique-niques, et aussi de bonne santé. Mais la cerise est trop souvent - à mon goût - cantonnée au clafoutis, certes bon comme un dessert de grand-mère ou une madeleine de Proust. Mais savez-vous qu'elle offre de multiples autres possibilités, toutes plus savoureuses les unes que les autres ? Cake aux cerises et aux amandes, Tarte aux cerises d'après Pierre Hermé, Cupcakes aux cerises et au chocolat, ou Flan de cerises à la danoise selon Pierre Hermé.

Aujourd'hui, je vous propose un gâteau imaginé à partir d'une recette de Cake aux fraises de la célèbre Sophie Dudemaine trouvée dans un magasine il y a très - trop - longtemps (lequel ? mystère). L'occasion était trop belle de l'adapter pour en faire un gâteau tout simple, léger et très moelleux aux ceriiises !!

Gâteau sans beurre aux cerises

Pour 8 gourmets

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

3 œufs

150 g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

200 g de farine avec levure incorporé (ou 200 g de farine + 1/3 de sachet de levure) + 25 g pour les fruits

25 cl de crème fraîche liquide

200 g de cerises

Préchauffez votre four à 180°C.

Beurrez et farinez votre moule.

Lavez et coupez en 2 les cerises, puis saupoudrez-les de farine afin qu'elles ne sombrent pas trop au fond du moule pendant la cuisson.

Dans un saladier, montez les œufs avec les sucres. Versez la farine puis la crème liquide. Ajoutez les fruits.

Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 40 min environ.

Laissez tiédir avant de démouler.

Ce gâteau reste bien moelleux pendant plusieurs jours et je l'ai trouvé même meilleur le lendemain.

Je vous souhaite une belle journée et une bonne fin de semaine !

Gâteau chocolat framboises très moelleux

Avec en prime comment naissent les recettes du Panda.

Imaginez, le soir tombant, le Panda avachi confortablement installé dans un fauteuil feuilletant ses livres de cuisine bien-aimés en quête d'inspiration, ou juste pour le plaisir de lire et de voir de belles choses. Au détour d'une page, une image, une association de saveurs, ou une technique attire son attention. Dans le cas présent, il s'agit d'une recette de muffins aux myrtilles dont la technique l'intrigue particulièrement, mais comme il s'agit d'une recette de Christophe Felder cela ne peut être que bon. 

Un peu plus tard, l'idée d'ajouter du cacao surgit. Parce qu'avec du chocolat cela ne peut qu'être meilleur. Mais il faut alors changer les proportions de la recette. Et, en y repensant, on pourrait remplacer les myrtilles par des framboises, le chocolat noir et les framboises se marient si bien ! Et puis, tant qu'on y est, autant transformer cela en un gros gâteau, avec - soyons fous ! - une ganache au chocolat pour napper le tout. Parce qu'il n'y a jamais trop de chocolat selon moi :-)

Voilà comment est né dans mon imagination débridée et complètement chocolatée ce gâteau à la fois léger, bien moelleux et très savoureux.

Gâteau chocolat framboises très moelleux

Pour 8 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes 

Pour le gâteau :

90 g de beurre mou

120 g de sucre semoule

1 œuf entier

2 blancs d’œufs

12 cl de lait

1 c à c de levure chimique

200 g de farine

30 g de cacao

125 g de framboises

Pour la ganache au chocolat :

90 g de chocolat noir

25 g de chocolat au lait

60 g de lait demi-écrémé

Préchauffez votre four à 180°C.

Beurrez et farinez généreusement un moule à manqué.

Tamisez la farine, le cacao et la levure.

Coupez le beurre en dés, mettez les dans une casserole à fond épais. Ajoutez le sucre et chauffez légèrement le tout en mélangeant au fouet afin d'obtenir la consistance d'une pommade.

Hors du feu, ajoutez l’œuf entier et les blancs, remuez à l'aide d'une cuillère en bois, puis versez le lait. Continuez de mélanger en incorporant progressivement les ingrédients tamisés. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.

Versez la pâte dans votre moule puis recouvrez-la de framboises (si vous utilisez des fruits surgelés, ne les faites pas décongeler avant de les utiliser !)

Enfournez 35 à 40 minutes environ, il faut que le gâteau reste bien moelleux.

Préparez la ganache :

Faites fondre les chocolats au bain-marie, puis ajoutez en plusieurs fois le lait préalablement chauffé. Fouettez le tout pour obtenir une ganache lisse et brillante. Laissez refroidir.

Démoulez le gâteau sur une grille et nappez le de ganache encore tiède. Réservez au frais 30 minutes le temps qu'elle prenne.

Je vous souhaite une très belle fin de semaine ! Pour ma part, je vais en profiter pour vous mijoter de nouvelles gourmandises :-)