Bûche Tiramisu de Christophe Felder

Une bûche fondante, légère et onctueuse à souhait, parfumée comme un tiramisu avec un biscuit imbibé de café et d’alcool enserrant une succulente crème au mascarpone sous un nuage de cacao. Cette bûche est un délice et pas un poids en plus sur l'estomac. C'est un vrai rêve pour clore un repas de fête !!

Comme je vous le disais dans mon précédent billet, nous ne somme pas fans de crème au beurre. Je n'ai donc pas l'habitude de réaliser une bûche comme dessert pour Noël. Mais quand j'ai vu cette recette de Christophe Felder dans son livre Exquises pâtisseries pour les Fêtes j'ai complètement craqué, j'ai fondu, j'ai presque bavé dessus tellement elle me faisait envie. 

Mon seul regret est de ne pas avoir eu une plaque à pâtisserie plus grande pour étaler davantage la pâte et obtenir un biscuit plus fin. Mais, même comme cela, elle est absolument excellente. Aussi, si vous n'avez pas encore trouvé votre dessert de fête, je vous recommande très chaudement cette recette.

Bûche Tiramisu de Christophe Felder

Pour 8 personnes

Préparation : 1 heure

Cuisson : 10 minutes

Repos : 2 heures minimum

Pour le biscuit :

4 œufs

125 g de sucre semoule

120 g de farine

Pour la crème Tiramisu :

3 jaunes d’œufs

200 g de mascarpone

100 g de sucre glace

25 cl de crème liquide entière et froide

2 feuilles de gélatine 

Pour le liquide d'imbibage : 

4 petites tasses de café expresso

1 c à s de café soluble

1 c à s de marsala ou d'amaretto

Cacao en poudre pour la décoration

Préchauffez votre four à 200°C.

Placez un saladier au congélateur pour le refroidir.

Préparez le biscuit.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les blancs en neige en incorporant petit à petit le sucre semoule.

Attention : pour obtenir des blancs d’œufs bien fermes, il faut attendre le bon moment pour employer le sucre. S'il est ajouté trop tôt, il retardera la formation de la mousse et il faudra fouetter beaucoup plus longtemps pour obtenir des blancs d’œufs en neige ferme. Attendez donc que les blancs aient déjà pris du volume et forment des pics mous avant d'ajouter progressivement le sucre.

Quand les blancs sont très fermes, ajoutez les jaunes et mélangez délicatement le tout à l'aide d'un fouet. Incorporez la farine tamisée et mélangez.

Tapissez la plaque de votre four de papier sulfurisé. Étalez dessus la pâte à biscuit. Faites cuire 10 minutes. Dès la sortie du four, faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail et recouvrez le biscuit d'un torchon propre et humide afin de le garder moelleux. 

Préparez la crème Tiramisu.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et fouettez bien. 

Versez la crème liquide très froide dans le saladier rafraichi au congélateur. A l'aide d'un fouet, battez la crème, doucement d'abord, puis de plus en plus vite, jusqu'à ce qu'elle tienne entre les branches du fouet et qu'elle ait doublé de volume.

Essorez la gélatine. Faites-la fondre dans un bol au four à micro-ondes (ou, si vous n'en avez pas, au bain-marie). Ajoutez 2 c à s de crème fouettée afin de diluer la gélatine et surtout d'atténuer un peu son pouvoir gélifiant. Versez le contenu du bol dans le mélange au mascarpone, tout en battant vivement. Incorporez enfin la crème fouettée.

Ôtez le torchon qui recouvre le biscuit. Saupoudrez votre plan de travail de sucre glace. Retournez-y la feuille de papier sulfurisé, puis décollez-la doucement. Si elle adhère trop à la pâte, humidifiez la avec une éponge, puis recommencez à la décoller au bout de 2 min.

Préparez le liquide d'imbibage.

Mélangez le café expresso, le café soluble et l'alcool. Badigeonnez généreusement le biscuit de cette préparation au café. Étalez dessus une couche de crème de 5 mm d'épaisseur. Roulez le biscuit sur lui-même puis recouvrez le entièrement de crème Tiramisu à l'aide d'une spatule coudée. Vous pouvez dessiner avec des stries qui imitent l'aspect du bois.

Placez la bûche au moins 2 heures au congélateur.

Avant de servir, sortez la bûche du congélateur et saupoudrez la généreusement de cacao.

Je vous souhaite une bonne dégustation et un excellent dimanche !

Gâteau mousse au chocolat au lait {Milk Chocolate Mousse Cake}

Un délicieux gâteau au chocolat léger comme un nuage qui passera très bien comme dessert de fête, même à la fin d'un repas copieux.

Comme nous ne somme pas fans de crème au beurre à la maison, je suis toujours à la recherche d'autres desserts de fêtes qu'une bûche traditionnelle. Et comme je suis très exigeante (certains diront chiante mais je ne sais vraiment pas pourquoi :-) et que je ne veux pas passer tout le repas en cuisine, je cherche donc un dessert super léger ET qui se prépare à l'avance. Si vous êtes comme moi (enfin, pas chiants, juste exigeants :-) ce gâteau composé d'un biscuit aérien et d'une mousse toute légère est LA solution ! De plus, si vous remplacez l’alcool par de l'extrait d'amande ou du chocolat, ce dessert séduira les petits comme les grands.

J'ai trouvé cette recette géniale dans un livre en anglais que le Testeur-en-Chef m'a offert lors de notre voyage en Italie, autant dire que c'est une recette internationale, d'où le titre que j'ai traduit mais qui ne me satisfait pas entièrement. Donc, si vous avez des suggestions de titres qui rendraient mieux justice à ce délicieux gâteau je vous en prie, je suis toute ouïe !

Gâteau mousse au chocolat au lait (Milk Chocolate Mousse Cake)

Pour 6 personnes

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 7 minutes

Repos : 3 heures minimum

Pour la mousse au chocolat au lait : 

250 ml de lait entier

2 jaunes d’œufs gros

250 g de chocolat au lait haché

200 g de crème liquide entière

10 g de gélatine

Pour le biscuit :

100 g de sucre

3 gros œufs

1 jaune d’œuf gros 

80 g de farine

20 g de fécule de maïs 

15 g de cacao non sucré

Pour le sirop :

2 c à s d'eau

80 g de sucre

35 ml d'alcool (rhum, amaretto, marsala)

Préchauffez le four à 230°C.

Tapissez un moule à charnières de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé (si vous n'en avez pas, utilisez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et un cercle à pâtisserie pour le montage).

Préparez le biscuit.

Tamisez la farine, la fécule et le cacao. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec le sucre.
Attention : pour obtenir des blancs d’œufs bien fermes, il faut attendre le bon moment pour employer le sucre. S'il est ajouté trop tôt, il retardera la formation de la mousse et il faudra fouetter beaucoup plus longtemps pour obtenir des blancs d’œufs en neige ferme. Attendez donc que les blancs aient déjà pris du volume et forment des pics mous avant d'ajouter progressivement le sucre.

Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec une fourchette. Incorporez-y délicatement les blancs en neige, puis les ingrédients secs. Versez dans votre moule, ou étalez sur la plaque jusqu'à obtenir 1 cm d'épaisseur. Cuire 7 à 8 minutes.

Préparez le sirop.

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre. Laissez bouillir jusqu'à ce que le sucre soit dissout puis ôtez la casserole du feu. Quand le sirop a refroidi, incorporez l'alcool et réservez.

Préparez la mousse.

Laissez ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Pendant ce temps, mettez les jaunes d’œufs et le lait dans une casserole, faites cuire à feu doux pour pasteuriser la préparation. Mélangez constamment jusqu'à ce que la préparation atteigne 85°C. Ôtez du feu. Égouttez la gélatine et ajoutez-la au mélange pour la faire fondre. Versez immédiatement le mélange obtenu sur le chocolat au lait haché et mélangez jusqu'à obtenir une préparation parfaitement lisse et homogène. Laissez tiédir.

Fouettez la crème, mais pas jusqu’à ce qu'elle devienne ferme (elle ne pourrait alors plus être mélangée à la préparation au chocolat). Puis, avec une spatule, intégrez délicatement la crème au mélange au chocolat.

Assemblez le gâteau : imbibez le biscuit de sirop. Remplissez le moule (ou le cercle à pâtisserie) avec la mousse, lissez la surface avec une spatule puis mettez au frais pendant au moins 3 heures.

A moment de servir, démoulez le gâteau et décorez-le à votre guise de copeaux de chocolat ou de cacao, comme moi.

Je vous souhaite une bonne dégustation et une très bonne fin de semaine !

Visitandines Spéculoos selon Christophe Felder

Voici une nouvelle idée de cadeau gourmand, pour changer ce ne sont pas des biscuits mais des petits gâteaux aériens et moelleux à souhait qui ressemblent au célèbre Financier.

La recette des visitandines est d'origine lorraine et remonte fort loin, au Moyen-Age ou au XVIIe siècle selon les sources, vous trouverez plus de détails sur son histoire et la recette traditionnelle des Merveilleuses visitandines ICI. Je vous propose aujourd’hui une variante avec des spéculoos pour en faire une recette de fête et de saison. Cette déclinaison très facile à réaliser, tellement gourmande et savoureuse n'est pas le fruit de mon imagination mais de celle du chef Christophe Felder dans son livre Succulents Spéculoos. C'est un enchantement !!

Visitandines Spéculoos selon Christophe Felder

Pour 20 petites visitandines ou 12 visitandines bien dodues

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes pour les petites, 25 pour les grandes

185 g de beurre

40 g de farine

125 g de sucre en poudre

100 g d'amandes en poudre

120 g de blanc d’œuf, soit 4 blancs d’œufs

80 g de spéculoos

Préchauffez votre four à 180°C.

Beurrez généreusement vos moules.

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre sur feu doux.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, les amandes en poudre. Ajoutez le beurre fondu et refroidi et mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.

Montez les œufs en neige ferme. A l'aide d'une spatule, incorporez les délicatement à la préparation précédente. Avec un rouleau, broyez les spéculoos entre 2 feuilles de papier cuisson, puis ajoutez les au mélange précédent.

Remplissez vos moules aux 3/4 à l'aide d'une cuillère.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, les visitandines doivent prendre une belle couleur dorée.
Laissez-les refroidir avant de les démouler.
Si vous pouvez résister à la tentation ces petits gâteaux se conservent très bien. Ils ne rassissent pas et gagnent même à être dégustés après quelques jours car ils n'en ont que plus de goût. 

Je vous souhaite une belle semaine, pleine de gourmandise !

Petits biscuits de Noël n°14 : Nids de guêpes au chocolat

Les Nids de guêpes, ou WaschpeNaschter, sont des biscuits de Noël traditionnels, des Bredele alsaciens, qui ressemblent un peu à des macarons. 

Ce sont en fait des biscuits meringués aux amandes, au chocolat, à la vanille et à la cannelle. Ils se rapprochent des macarons par leur consistance, croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur, et leur bon goût d'amandes, mais ils sont beaucoup plus simples et plus rapides à préparer. 

Cette recette est tirée d'un livre justement intitulé : "Petits gâteaux et plaisirs gourmands". Il s'agit d'un recueil très complet de recettes de Bredele fait par des maîtres boulangers et des maîtres pâtissiers alsaciens. De quoi préparer tout en douceur et en saveur de joyeuses fêtes !!

Nids de guêpes au chocolat ou WaschpeNaschter

Pour 40 biscuits

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 à 35 minutes

90 g de blancs d’œufs, soit 3 blancs d’œufs environ

250 g de sucre glace

30 g de cacao amer

200 g d'amandes en poudre

1/2 gousse de vanille 

1/2 c à c de cannelle

1 pointe de muscade moulue

1 pincée de sel

  

Commencez par torréfier les amandes.

Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez la plaque de papier sulfurisé et disposez dessus les amandes en poudre en les étalant le plus possible. Enfournez pendant 10 minutes en mélangeant en milieu de cuisson afin d'obtenir une coloration uniforme.

Baissez la température du four à 140°C.

Mettez les blancs d’œufs, la pincée de sel et la moitié du sucre dans un saladier. Fouettez jusqu'à obtenir une meringue ferme.

Ajoutez le reste de sucre et mélangez à l'aide d'une spatule. Avec le même instrument, incorporez délicatement le cacao, la cannelle, les grains de vanille, la noix de muscade et les amandes.

A l'aide de cuillères à café, dressez de petits dômes de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire pendant 30 à 35 minutes à 140°C.

Laissez bien refroidir avant de servir.

Je vous souhaite un bon début de semaine et je vous dis à bientôt pour de nouvelles gourmandises !

Petits biscuits de Noël n°13 : Palets coeur de chocolat de Christophe Felder

Pour bien commencer cette période de fêtes, voici des biscuits originaux et faciles à préparer.

Quand arrive la fin de l'année, que les rues sont illuminées et les vitrines toutes décorées, le Panda lui pense surtout que c'est la période des biscuits et des cadeaux gourmands, la période pour faire plaisir à ceux qu'on aime, mais aussi pour se faire plaisir, tout simplement :-) Enfin, vous me direz qu'on peut préparer des biscuits tous les jours, bien sûr, et le Panda ne s'en prive pas. Mais je trouve qu'ils ont une saveur particulière en cette saison et cela me donne encore plus le sourire.

Et pour commencer, voici de délicieux sablés dont j'ai tiré la recette du fameux livre "Chocolat" de Christophe Felder. Normalement, rien qu'à cet énoncé, vous vous dites que "c'est de la bonne". Et vous avez raison ! Mais ce sont également de beaux biscuits, ce qui est important pour un cadeau. Il s'agit en fait de préparer une seule pâte à sablés, puis de la diviser en 2 et d'ajouter du cacao dans l'une des moitiés pour obtenir ce joli effet et ce bon goût. Cela demande un peu de temps mais c'est un jeu d'enfant !

Palets cœur de chocolat de Christophe Felder

Pour 40 palets

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 10 à 15 minutes

150 g de beurre mou

100 g de sucre glace

250 g de farine

3 jaune d’œufs

1 c à s de cacao non sucré en poudre

Préchauffez votre four à 210°C.

Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse. Incorporez la farine. Sablez puis incorporez les jaunes d’œufs.

Divisez le pâte en 2 parts égales. Ajoutez le cacao à l'une d'elles.

Avec la pâte au cacao, formez deux boudins réguliers de 30 cm de long. Conservez-les au réfrigérateur.

Au rouleau à pâtisserie, étalez la pâte nature afin d'obtenir deux rectangle de 30 cm de long sur 5 cm de large environ.

A l'aide d'un papier absorbant, mouillez légèrement le rectangle de pâte nature. Déposez un boudin de pâte au cacao dessus et enroulez-le de pâte nature. Procédez de même avec le second boudin de pâte. Découpez les boudins en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, si possible à l'aide d'une lame large (type couteau à pain) afin d'obtenir une belle coupe nette. Déposez les sablés à plat, en les espaçant bien, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 10 à 15 min.

Laissez bien refroidir avant de les déguster. Personnellement, je vous conseille même d'attendre le lendemain (si vous pouvez résister :-)

Bonne dégustation, et à très bientôt pour de nouvelles aventures !

Petits biscuits de Noël : récapitulatif

A un mois de Noël, il est temps de passer aux choses sérieuses : il est temps de se mettre aux biscuits de Noël et de songer aux cadeaux - gâteaux gourmands pour régaler nos familles et nos amis.

Pour bien commencer, je vous propose un petit récapitulatif des recettes publiées l'année dernière. Vous trouverez les recettes plus anciennes déjà réunies ICI. 

• Sablés de Noël aux épices

• Sablés forts en chocolat de Pierre Hermé

• Étoiles cannelle

• Sablés de Noël aux amandes de Christophe Felder

• Les Savoureux Sablés de Noël du Panda

Le Panda s'est déjà attelé à la tâche pour vous proposer de nouvelles recettes cette année encore, alors je vous dis à très bientôt pour de nouvelles gourmandises !

Far breton aux pommes et au caramel et un livre justement dédié au caramel au beurre salé !

"Caramel au beurre salé : Le Salidou, les 30 recettes culte" d'Isabelle GUERRE

Contenu :

58 pages

27 recettes

Pour tous : les recettes sont accessibles à tous les gourmands ! Elles sont très variées, on y trouve aussi bien de grands classiques que des idées plus originales, et elles sont toutes illustrées.

Sommaire :

Gourmandises à l'état pur (Banofee Pie, Tiramisu, Tarte à l'ananas poêlé au rhum, ...)

Dans la tradition (Riz au lait au caramel au beurre salé, Pain perdu, fondants au chocolat, ...)

Tout en fraîcheur (Crumble rhubarbe gingembre, glace caramel au beurre salé, ...)

Goûter et mignardises (Gâteau roulé au caramel au beurre salé, Cupcakes au caramel au beurre salé, Cheese cake breton, ...)

Et pourquoi pas salé ? (Homard breton, Pavé de saumon mariné, souris d'agneau laquée)

Mon opinion :

Vous commencez à le savoir si vous suivez ce blog, je suis fan de la Bretagne en général, et du caramel au beurre salé en particulier ! Je ne pouvais donc qu'être séduite par ce petit livre entièrement dédié à mon péché mignon. En fait, ce livre est consacré au Salidou, une spécialité créée à Quiberon dans les années 1940. Il s'agit tout simplement d'une pâte à tartiner au caramel au beurre salé. Bien sût, il est tout à fait possible de réaliser ces recettes avec d'autres crèmes au caramel au beurre salé, et même de faire votre propre caramel ! C'est très facile et la recette est ICI.

J’ai eu envie de tester absolument toutes les recettes de cet ouvrage, toutes plus appétissantes et gourmandes les unes que les autres, mais puisqu'il faut bien faire un choix, j'ai choisi le far breton. C'est un dessert simple, sans prétention, mais tellement délicieux ! Le caramel est bien présent mais son goût reste discret, pas du tout écœurant en dépit de la quantité. Donc, n'hésitez pas. Personnellement, j'en ai même ajouté en substituant aux pruneaux traditionnels des pommes caramélisées. Un vrai délice :-)

Far breton aux pommes et au caramel au beurre salé 

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

Pour le moule : 30 g de beurre salé + 25 g de sucre semoule

Pour le far :
500 g de pommes Golden ou Boskoop (soit 3 - 4 pommes)
200 g + 2 c à s de caramel au beurre salé 
1 c à s de beurre
1/2 l de lait entier
3 œufs
20 g de sucre en poudre
125 g de farine

Préchauffez le four à 200°C.
Beurrez et saupoudrez de sucre le moule.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le caramel jusqu'à ce que ce dernier soit bien fondu et dissous. Laissez tiédir.
Pendant ce temps, épluchez et épépinez les pommes. Coupez les en 8.
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu vif sans le laisser colorer. Déposez les pommes. Ajoutez 2 c à s de caramel et laissez cuire 10 minutes environ à feu doux afin de ramollir légèrement la chair des fruits. 

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux puis ajoutez la farine et mélangez pour obtenir une pâte lisse. Versez le lait au caramel et mélangez.
Versez la préparation dans votre moule et puis répartissez régulièrement les pommes caramélisées.
Enfournez pendant 35 minutes. A la fin de la cuisson, le dessus doit être bien doré.
Laissez complètement refroidir (voire même placez-le toute une nuit au frais) avant de couper le far pour le servir.

Je vous souhaite une belle semaine, pleine de gourmandise !

Cake super moelleux à la ricotta et aux fruits rouges

Un gâteau plein de bon fruits avec une pâte moelleuse et fondante, pas trop sucrée mais très savoureuse. Un régal !

Pour réaliser ce dessert, je me suis inspirée d'une recette de Muffins aux fraises de Marc Grossman dont je vous ai déjà parlé ICI. Et j'en ai fait un gros gâteau parce que je trouve cette forme plus conviviale. Pour ce faire, il suffit d'adapter la cuisson. Mais je vous donne aussi la recette originale si vous préférez en faire des muffins.

Cette recette est à la fois saine et gourmande car elle est sans beurre et peu sucrée, mais riche en bons ingrédients et en bienfaits. Dans ce billet, je vous parlais déjà de la ricotta, le fromage italien le moins calorique, qui remplace avantageusement le beurre. En outre, cette recette fait appel à de la farine de blé semi-complète, qu'on trouve aujourd'hui facilement en grandes surfaces. Elle permet de réaliser des pâtisseries plus saines et surtout plus savoureuses en leur apportant un goût plus authentiques que les farines trop raffinées. Elle s'utilise mélangée à d'autres farines, généralement de la farine blanche ordinaire, qui permet d'adoucir sa saveur et d'équilibrer la texture d'un gâteau. 

En effet, en associant à de la farine semi-complète des farines plus légères, comme de la farine blanche ordinaire, on obtient une pâte bien gonflée et aérée, et des gâteaux à la fois légers et gouteux, comme ce cake !

Cake super moelleux à la ricotta et aux fruits rouges

Pour 1 gros gâteau ou 12 muffins

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes pour des muffins, 45 minutes pour un gros gâteau

Ingrédients secs :

400 g de farine blanche ou semi-complète (pour ma part, 200 g de chaque)

4 c à c de levure chimique

150 g de sucre

1 c à c de sel

Ingrédients liquides :

300 g de ricotta

85 ml d'huile de tournesol

85 ml de lait demi-écrémé

2 œufs, blancs et jaunes séparés

300 g de fruits rouges (pour moi, 150 g de framboises et 150 g d'un cocktail de fruits rouges) 

Préchauffez votre fout à 185°C.

Important : pour obtenir de beaux muffins, bien gonflés, votre four doit absolument être à la bonne température avant de commencer la cuisson.

Mélangez les ingrédients secs ensemble.

Montez les blancs d’œufs en neige. 

Battez ensemble la ricotta, l'huile, le lait et les jaunes d’œufs.

Incorporez progressivement le mélange d'ingrédients secs, les blancs d’œufs et les fruits sans trop travailler la pâte.

Important : si vous mélangez trop, cela produira trop de gluten et fera sortir le gaz de la pâte. Vous obtiendrez alors un gâteau sec et compact. Ne travaillez pas trop longtemps la pâte, même s'il reste des grumeaux et de la farine sèche, tout cela se mélangera une fois au four.

Versez la pâte dans votre moule à cake ou dans des moules à muffins.

Pour un cake : faites cuire 45 minutes à 1 heure.

Piquez une brochette métallique au milieu du gâteau pour vérifier la cuisson : il est cuit quand elle ressort propre.

Pour des muffins : faites cuire 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient fermes et bien dorés.

Nous nous sommes régalés avec ce gâteau au goûter mais aussi au petit déjeuner. En plus, il se conserve facilement pendant 2 à 3 jours.

Je vous souhaite une belle semaine et je vous dis à très bientôt pour de nouvelles aventures !

Salon du chocolat de Paris 2013

Le salon du chocolat est encore plus incroyable cette année !!

Réparti sur 2 niveaux (la confiserie au rez-de-chaussée et le chocolat au 1er étage), il offre encore plus de découvertes, de gourmandises et d'animations que les années précédentes. Il est donc encore plus difficile de garder la tête froide et de ne rien rater. Pour vous guider, voici donc une petite sélection toute personnelle de ce que j'ai particulièrement apprécié au niveau du chocolat (désolée, je ne suis pas du tout amatrice de confiseries, personne n'est parfaite :-)

J'ai d'abord remarqué que la Bretagne est bien représentée cette année, avec notamment Pascal Pochon de Saint-Malo qui propose des chocolats assez surprenants mais délicieux aux épices, aux poivres, aux fleurs et aux légumes. A découvrir, vraiment.

Il y a aussi Vincent Guerlais de Nantes, qui se définit lui même comme un "agitateur de papilles", et Henri Le Roux, sublime caramelier et chocolatier de Quiberon. Je vous recommande particulièrement sa tablette Goviro : chocolat noir à la fleur de sel, crêpes dentelle et amandes caramélisées. Un délice ! Enfin, j'ai découvert cette année Bruno Le Derf, chocolatier, meilleur ouvrier de France. Sa ganache à la vanille est à tomber.

J'ai également admiré tout le savoir-faire et la créativité déployés pour réaliser les robes en chocolat.

Il y a aussi un énorme avion en chocolat dont la réalisation a nécessité 500 heures de travail et 500 kg de chocolat !

Certains stands, comme celui des Marquis de Ladurée (ce sont les chocolats de la célèbre maison de macarons), valent à eux seuls le détour.

J'ai également craqué pour le stand du chocolatier lyonnais Bouillet dont les créations sont non seulement délicieuses mais aussi originales et belles à croquer.

Enfin, je vous conseille un petit arrêt au stand du chocolatier Réal pour ses tablettes géantes et surtout ses pâtes à tartiner. 

Sa pâte à tartiner feuilletine avec des brisures de crêpe est une véritable tuerie !!! Et, cerise sur le chocolat, Real projette d'ouvrir l'année prochaine des boutiques à Paris. Je vais bientôt avoir ma drogue préférée à portée de main, youhou !

Et vous, allez-vous visiter le Salon ? Si oui, dites moi ce que vous avez particulièrement apprécié ? Qu'en retenez vous ? 

Je vous souhaite à toutes et à tous une belle fin de semaine, très chocolatée !