Cake ultra fondant ricotta citron

En pâtisserie comme dans la vie, les choses les plus simples sont souvent les meilleures !

Au départ, j'ai été intriguée par la présence de ricotta dans ce gâteau croisé sur Pinterest et dont la texture moelleuse et fondante me faisait littéralement baver sur mon écran. Mais à force de voir défiler sur la blogosphère des desserts à base de ricotta, je me suis dit pourquoi pas ? 

Et bien, je peux déjà vous dire que cela ne sera pas le dernier tellement ce gâteau était bon ! Sa texture est incomparable, à la fois humide et légère. Un régal !! Pour encore plus de saveurs, j'y ai ajouté des grains de raisins. Je pense qu'il devrait être aussi délicieux garni de framboises.

Cake ultra fondant ricotta citron

Pour 8 gourmands
Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 heure

Pour un moule à cake de 30 cm

80 g de raisins secs

170 g de beurre doux à température ambiante

200 g de farine

2 c à c de levure

1 c à c de sel

360 g de ricotta 

360 g de sucre semoule

3 gros œufs

1 c à c d'extrait de vanille

le zeste d'1 ou 2 citrons, selon vos goûts

2 c à s de jus de citron

Faites tremper les raisins pendant au moins 2 heures dans de l'eau chaude (vous pouvez aussi y mettre une c à s d'amaretto ou de marsala pour encore plus de saveurs italiennes :-)

Préchauffez votre four à 180°C.

Beurrez et farinez généreusement votre moule.

Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sel.

Dans le bol d'un robot, fouettez le beurre, la ricotta et le sucre pendant 3 minutes. Tout en mélangeant, ajoutez les œufs, un par un, puis la vanille, le zeste et le jus de citron jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez progressivement les ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien intégrés à la pâte.

Versez la préparation dans votre moule et faites cuire 60 minutes environ. Si la surface du gâteau brunit trop rapidement, couvrez la d'une feuille d'aluminium. 

Le gâteau est cuit lorsque la lame d'une couteau enfoncée au centre en ressort propre.

Laissez tiédir avant de le démouler sur une grille.

Ce gâteau accompagne merveilleusement tous les moments de la journée et il reste ultra fondant pendant plusieurs jours. 

Je souhaite de bonnes vacances à tous ceux qui partent, ou qui sont déjà partis, et un excellent week-end à toutes et à tous. Je vous dis à bientôt pour de nouvelles expériences gourmandes !