mercredi 30 avril 2014

Gâteau au chocolat et aux amaretti

Un gâteau inspiré par l'Italie, intense, densément chocolaté et au bon goût d'amandes, una vera delizia !!!
J'ai découvert ce dessert italien grâce à Laura Zavan, une auteure culinaire particulièrement gourmande que j'apprécie beaucoup. J'ai littéralement succombé à cette recette composée d'une base d'amaretti émiettés, d'un moelleux au chocolat, tendre à souhait, et d'un glaçage au chocolat noir. Le tout est absolument irrésistible ! Les amaretti sont des biscuits italiens que vous trouverez facilement en grandes surfaces, vous pouvez bien sûr les faire aussi vous-même, la recette est ICI. Le chocolat étant le principal ingrédient de ce dessert, il faut le choisir de bonne qualité et composé à 70 % de cacao si possible. 
Après ça, je crois que la devise de ce blog deviendra officiellement "Parce qu'il n'y a jamais trop de chocolat" :-)

Gâteau au chocolat et aux amaretti
Pour 8 fondus de chocolat
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes

Pour le gâteau :
100 g de chocolat (70 % de cacao de préférence)
100 + 20 g de beurre
3 œufs
150 g de sucre en poudre
50 g de farine
1 c à c de levure chimique
70 g de biscuits amaretti

Pour le glaçage :
100 g de chocolat (70 % de cacao de préférence)
10 cl de crème fleurette
70 g d'amandes effilées grillées

Préchauffez votre four à 180°C.
Au bain-marie, faites fondre le chocolat en morceaux avec 100 g de beurre. Réservez hors du feu.
Mixez les amaretti. Avec le reste de beurre, beurrez un moule rond de 24 cm de diamètre environ. Tapissez le fond et les côtés de poudre d'amaretti et mettez le moule au réfrigérateur.
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez ensuite la farine et la levure, puis le chocolat fondu.
Versez cette préparation dans votre moule et faites cuire 25 min environ. Pour vérifier qu'il est bien cuit, piquez le centre du gâteau avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler sur une grille à pâtisserie.
Préparez le glaçage.
Au bain-marie, faites fondre le chocolat en morceaux avec la crème. Versez le glaçage sur le gâteau en l'étalant bien à l'aide d'une spatule. Décorez d'amandes effilées.

Bonne dégustation et surtout n'oubliez pas : le chocolat c'est la vie !!!! ;-)

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