Crumble aux pommes et aux spéculoos

Un dessert parfait pour l'hiver.

Le crumble est un de mes desserts favoris en cette saison. Je le trouve particulièrement réconfortant. Surtout cette recette qui est à la fois facile, riche en goût et qui offre un contraste de texture entre les pommes bien fondantes et la pâte à crumble aux spéculoos légèrement croustillante.
Un dessert qui vous chatouille le palais et les papilles.

Et un grand moment de gourmandise et de réconfort.

Crumble aux pommes et aux spéculoos

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes environ

700 g de pommes (type golden ou boskoop)

100 g de raisins secs

100 g de farine

150 g de spéculoos

50 g de cassonade

100 g de beurre demi-sel à température ambiante + pour beurrer le moule

5 cl de cognac + 5 cl d'eau

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez un grand plat à gratin.

Versez dans un saladier le cognac et l'eau. Épluchez et coupez les pommes en quartiers. Mettez les avec les raisins secs dans le saladier, mélangez et laissez macérer 20 min à température ambiante.

Pendant ce temps là, coupez le beurre en morceaux et réduisez les spéculoos en miettes (écrasez les avec une fourchette). Dans un grand bol, mélangez le beurre, la farine, la cassonade et les spéculoos jusqu'à obtenir une pâte sablée.

Égouttez les fruits pui versez les dans le plat et recouvrez les de pâte à crumble aux spéculoos.

Faites cuire 30 à 35 min, jusqu'à ce que le crumble soit doré.

Servez encore chaud.

Bonne dégustation !