Clafoutis intensément chocolat de Christophe Felder pour affronter la rentrée

Voici une recette à tomber pour bien affronter la rentrée !

Peut-être conditionnée par les 20 premières années de ma vie, je continue à voir septembre comme la rentrée, un nouveau départ, le moment de prendre de bonnes résolutions, mais aussi la fin des vacances, la fin de la rigolade, et en fait ... Maman, je veux pas y aller !!!

Heureusement il y a Christophe Felder, et surtout son clafoutis au chocolat au goût particulièrement intense et à la texture à la fois crémeuse et consistante. Cette recette est tirée de son livre "Clafoutis maison". Il s'agit en fait d'une nouvelle version des "Clafoutis de Christophe" revue, rafraîchie, et surtout enrichie d'une quinzaine de nouvelles recettes à la fois simples et gourmandes telles que le clafoutis minute aux figues, le clafoutis marrons et poires, et surtout ce clafoutis tout chocolat.

Clafoutis intensément chocolat

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 à 30 minutes

Pour le moule : 30 g de beurre + 50 g de sucre semoule

Pour le clafoutis :

2 œufs entiers + 2 jaunes

17,5 cl de crème liquide

15 cl de lait

20 g de maïzena

70 g de sucre semoule

60 g de chocolat noir à 70% de cacao de la meilleure qualité possible (important car la saveur du clafoutis en dépend!)

1 moule de 20 cm de diamètre

Préchauffez le four à 200°C.

Beurrez et saupoudrez le moule de sucre.

Faites chauffer la crème à feu doux sans la faire bouillir.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Ajoutez la crème chaude au chocolat.

Dans un saladier, mélangez la maïzena et le sucre, puis versez les œufs entiers et les jaunes préalablement battus. Incorporez ensuite le lait.

Mixez le mélange 10 secondes afin d'obtenir une préparation fluide.

Versez délicatement cette préparation sur la ganache au chocolat et mélangez.

Versez le mélange ainsi obtenu dans le moule et enfournez pendant 25 à 30 min.

Ce clafoutis se déguste aussi bien tiède que froid.

Bonne rentrée !