Petits biscuits de Noël n°5 : Biscuits Boules de neige

Ces petits gâteaux fondants au chocolat sont absolument excellents !

Aujourd'hui commence la période de l'Avent, synonyme pour moi de joie, de fête et de moments gourmands passés avec ma famille et mes amis. Pour célébrer cela, rien de mieux qu'une nouvelle fournée de biscuits de Noël. 

Cette recette est tirée d'un livre justement intitulé : "Petits gâteaux et plaisirs gourmands". Il s'agit d'un recueil très complet de recettes de Bredele (petits gâteaux alsaciens) fait par des maîtres boulangers et des maîtres pâtissiers alsaciens justement. 

Cette recette, toute simple, demande cependant un peu de patience. Mais elle en vaut largement la peine, ces biscuits sont une vraie tuerie !!! Fondants, savoureux, moelleux, chocolatés, une tuerie je vous dit. Le plus dur en fait est de patienter et, une fois que vous y aurez gouté, d'arrêter :-)

Biscuits Boules de neige

Pour 50 biscuits

Préparation : 20 minutes

Repos : 4 heures

Cuisson : 15 minutes par fournée

200 g de sucre glace + pour le décor

2 œufs

1 c à c de cannelle

25 g de farine

125 g de chocolat noir râpé

250 g d'amandes en poudre

A l'aide d'un fouet, mélangez les oeufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez ensuite la cannelle, la farine, le chocolat râpé, les amandes en poudre et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Formez des petites boules de pâte et roulez les dans le sucre glace.

Posez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laissez croûter les gâteaux pendant environ 4 heures dans un endroit sec.

Vérifiez que la croûte soit suffisamment épaisse, elle doit craquer quand on appuie un doigt dessus.

Préchauffez le four à 140°C.

Mettez les gâteaux au four pendant 15 min environ.

Important : il ne faut pas trop les cuire, l'extérieur des boules doit se fendiller tandis que le cœur doit rester bien moelleux.

Laissez refroidir avant de savourer.

Si vous souhaitez prolonger le plaisir, ces biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Bonne dégustation.