Merveilleuses Visitandines

Ces petits gâteaux sont une spécialité lorraine vraiment succulente, à la fois aérienne, moelleuse et très savoureuse.

Vous connaissez tous mon péché mignon ? Non, pas le chocolat, mon autre péché mignon : les amandes. Bon, eh bien je m'y suis encore livrée avec ces merveilleuses visitandines, une recette à la fois simple et savoureuse.

Leur nom vient des religieuses de l'Ordre de la Visitation installées à Nancy (Lorraine). Elles auraient inventé cette recette dès le Moyen-Age (certaines sources indiquent plutôt qu'elle aurait été mise au point au XVIIe siècle) pour palier au manque de viande dans leur alimentation. En effet, la visitandine est un gâteau riche en protéines grâce à sa teneur en blancs d’œufs. C'est cette même recette qui inspira au XIXe siècle à un pâtissier parisien, installé près de la Bourse, les célèbres financiers !

Comme vous ne manquerez pas de vous poser la question : "Mais quelle est la différence entre un financier et une visitandine?", je vous réponds que cette dernière est plus aérienne que le financier. En effet dans les visitandines les blancs d’œufs sont montés en neige, tandis que dans les financiers les blancs ne sont pas montés mais simplement détendus au fouet ou à la fourchette :-)

Visitandines

Pour 20 visitandines

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

4 blancs d’œufs

40 g de farine

185 g de beurre

125 g de sucre en poudre

125 g d'amandes en poudre

Préchauffez le four à 220°C.

Beurrez de petits moules (traditionnellement en forme de barquettes mais vous pouvez varier les plaisirs, les visitandines se prêtent bien à toutes les formes, même fantaisies, ici en forme de roses et de cœurs)

Tamisez la farine. 

Faites fondre le beurre doucement au bain-marie.

Sortez les blancs d’œufs du réfrigérateur. Ils doivent être bien froids. Mettez 3 blancs dand un bol et un blanc dans un autre.

Battez en neige très ferme le blanc seul et remettez le au frais.

Mélangez le sucre et les amandes. Ajoutez la farine. Puis incorporez peu à peu les 3 blancs en neige. Travaillez bien pour obtenir un mélange homogène. Versez le beurre fondu une fois qu'il est devenu tiède. Pour terminer ajoutez le blanc battu en neige ferme.

Déposez la préparation dans les moules.

Enfournez pendant 10 min environ. Les gâteaux doivent être dorés à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Surtout ne les cuisez pas trop longtemps ! Si ils sont trop cuits ils durcissent.

Démoulez les visitandines sur une grille quand elles sont tièdes.

Si vous pouvez résister à la tentation ces petits gâteaux se conservent très bien. Ils ne rassissent pas et gagnent même à être dégustés après quelques jours car ils n'en ont que plus de goût.

Bonne dégustation.

Charlotte aux poires et au chocolat

Plus précisément, une exquise charlotte aux poires avec des biscuits au chocolat à la fois légère et savoureuse, un vrai régal !

Pour cette recette je me suis inspirée d'une charlotte aux poires de Christophe Felder (on ne change pas une équipe qui gagne :-) que j'ai un peu modifiée et surtout à laquelle j'ai rajouté du chocolaaaaat ! Mon ingrédient favori qui se marie particulièrement bien avec les poires, alors pourquoi s'en priver?

En fait, il s'agit de biscuits au chocolat que j'ai faits moi même. Cela demande certes du temps mais je les trouve bien meilleurs. Et ce n'est pas très compliqué. Sans compter que, lorsqu'il en reste, ils accompagnent délicieusement une bonne tasse de café ou de thé. Mais vous pouvez bien sûr employer des biscuits du commerce. 

Charlotte aux poires et au chocolat

 

Pour 8 gourmands

Préparation : 1 heure

Cuisson : 10 minutes par fournée

Repos : 1 heure + 12 heures

A préparer la veille, ce qui est à mon sens le gros avantage de ce dessert car vous pouvez ainsi profiter du repas le jour J !

 

Pour les biscuits à la cuillère : pour 2 cercles de 15 cm et une vingtaine de boudoirs

4 œufs à température ambiante

120 g de sucre semoule

120 g de farine

30 g de cacao en poudre + un peu pour saupoudrer

sucre glace pour saupoudrer

vanille liquide

Pour la bavaroise aux poires :

10 g de gélatine en feuille

25 cl de crème liquide entière

200 g de poires fraîches et mûres + 250 g

1 gousse de vanille

15 cl de lait entier

80 g de jaunes d’œufs (environ 5 jaunes)

90 g de sucre semoule

1,5 cl d'eau-de-vie de poire (facultatif)

Pour le sirop à la poire :

7 cl d'eau

50 g de sucre

1/2 c à c de vanille liquide

2 cl d'eau-de-vie de poire (de cognac pour moi)

1 moule à charlotte de 20 cm de diamètre ou un récipient haut en verre

Réalisez les biscuits à la cuillère de préférence la veille de préparer la charlotte pour qu'ils s'imbibent bien de sirop.

Préchauffez votre four à 200°C.

Tamisez la farine et le cacao.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Fouettez les blancs en neige. 

Important : pour bien monter les blancs d’œufs doivent être à température ambiante.

Lorsqu'ils commencent à monter, ajoutez petit à petit le sucre semoule et la vanille. Juste avant qu'ils ne soient fermes, ajoutez délicatement les jaunes un à un en mélangeant très peu. Puis incorporez très délicatement la farine et le cacao à la préparation avec une spatule afin de bien mélanger l'ensemble des ingrédients.

Couvrez votre plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé.

A l'aide d'une poche à douille, confectionnez deux disques de 15 cm de diamètre et des biscuits de 8 à 10 cm de long.

Saupoudrez les de cacao puis de sucre glace. Faites les cuire à 200°C pendant environ 10 min jusqu'à légère coloration. Une fois cuits, laissez les refroidir sur une grille.

Confectionnez la bavaroise aux poires.

Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez toute la pulpe avec la pointe d'un couteau. Versez le lait dans une casserole, ajoutez la gousse et la pulpe de vanille, portez à ébullition. Pour obtenir une pleine saveur laissez infuser 1 heure, puis retirez la gousse.

Pendant ce temps préparez le sirop en mélangeant l'eau, le sucre, la vanille liquide et l'alcool.

Mettez la gélatine dans de l'eau froide afin de la ramollir.

Coupez les poires en petits dés.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre semoule. Arrosez lentement de lait chaud en remuant sans cesse avec le fouet. Reversez la préparation dans une casserole et faites cuire à feu doux (surtout pas bouillir!) en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.

Ensuite ajoutez la gélatine, l'eau-de-vie et enfin les dés de poires (200 g). 

Mixez le tout.

Sortez la crème liquide du réfrigérateur (pour monter la crème doit être très froide !) et fouettez la régulièrement, doucement d'abord puis de plus en plus vite, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume et qu'elle tienne aux branches du fouet.

Après refroidissement de la préparation, incorporez la crème fouettée délicatement et mélangez à l'aide d'un fouet. Réservez la bavaroise à température ambiante.

Pour le montage :

Pour démouler sans souci votre charlotte vous pouvez tapisser le fond et les parois de votre moule de film alimentaire en le laissant dépasser. 

Imbibez légèrement les biscuits de sirop, placez les sur les côtés du moule en les serrant bien pour que la bavaroise ne s'échappe pas ! Versez un peu de bavaroise au fond, parsemez la surface de morceaux de poires. Imbibez fortement le premier disque de sirop et appuyez le sur les morceaux de poires dans le fond du moule.

Versez de nouveau de la bavaroise et parsemez encore de dés de poires. Couvrez de bavaroise jusqu'à ras bord du moule avant de poser le deuxième disque. Imbibez le légèrement puis appuyez le sur la crème de manière à ce qu'il rentre bien à l'intérieur du moule.

Placez la charlotte au réfrigérateur pendant 12 heures pour que la bavaroise prenne bien.

Le jour J, passez le moule quelques secondes dans de l'eau très chaude, posez un plat dessus et retournez.

Vous pouvez décorer le dessus de poires fraîches ou bien de copeaux de chocolat !

Bonne dégustation.

Clafoutis intensément chocolat de Christophe Felder pour affronter la rentrée

Voici une recette à tomber pour bien affronter la rentrée !

Peut-être conditionnée par les 20 premières années de ma vie, je continue à voir septembre comme la rentrée, un nouveau départ, le moment de prendre de bonnes résolutions, mais aussi la fin des vacances, la fin de la rigolade, et en fait ... Maman, je veux pas y aller !!!

Heureusement il y a Christophe Felder, et surtout son clafoutis au chocolat au goût particulièrement intense et à la texture à la fois crémeuse et consistante. Cette recette est tirée de son livre "Clafoutis maison". Il s'agit en fait d'une nouvelle version des "Clafoutis de Christophe" revue, rafraîchie, et surtout enrichie d'une quinzaine de nouvelles recettes à la fois simples et gourmandes telles que le clafoutis minute aux figues, le clafoutis marrons et poires, et surtout ce clafoutis tout chocolat.

Clafoutis intensément chocolat

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 à 30 minutes

Pour le moule : 30 g de beurre + 50 g de sucre semoule

Pour le clafoutis :

2 œufs entiers + 2 jaunes

17,5 cl de crème liquide

15 cl de lait

20 g de maïzena

70 g de sucre semoule

60 g de chocolat noir à 70% de cacao de la meilleure qualité possible (important car la saveur du clafoutis en dépend!)

1 moule de 20 cm de diamètre

Préchauffez le four à 200°C.

Beurrez et saupoudrez le moule de sucre.

Faites chauffer la crème à feu doux sans la faire bouillir.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Ajoutez la crème chaude au chocolat.

Dans un saladier, mélangez la maïzena et le sucre, puis versez les œufs entiers et les jaunes préalablement battus. Incorporez ensuite le lait.

Mixez le mélange 10 secondes afin d'obtenir une préparation fluide.

Versez délicatement cette préparation sur la ganache au chocolat et mélangez.

Versez le mélange ainsi obtenu dans le moule et enfournez pendant 25 à 30 min.

Ce clafoutis se déguste aussi bien tiède que froid.

Bonne rentrée !

"Les Clafoutis de Christophe" et Clafoutis saumon fumé et aneth

"Les Clafoutis de Christophe" de Christophe FELDER

"Les Clafoutis de Christophe" Felder : un pur délice

Contenu :
160 pages
78 recettes sucrées et salées presque toutes illustrées
Pour tous : les recettes sont simples et les ingrédients courants

Sommaire :

Les clafoutis sucrés (48 recettes : clafoutis pêches menthe et verveine, clafoutis fraises des bois et roses, clafoutis raisins et amande douce, clafoutis nougat et cassis, ...)

Les clafoutis salés (30 recettes : clafoutis poireaux et lardons, clafoutis noix de saint-jacques et épinards, clafoutis jambon et roquefort, clafoutis poivrons et tomates, ...)

Mon opinion :

Après les Meilleurs gâteaux de Christophe Felder, voici ses Clafoutis. Cet ouvrage est un peu plus ancien (le mien date de 2001) mais vous savez ce qu'on dit : c'est dans les vieux livres qu'on trouve les meilleurs clafoutis :-)

Ses recettes de clafoutis sont toutes simples et rapides à réaliser, ses  explications sont très claires et le résultat est toujours délicieux. Dans ce livre très complet vous trouverez des recettes pour tous les goûts et toutes les occasions (car oui, un clafoutis peut être chic!), pour toutes les saisons, de grands classiques mais aussi des associations de saveurs originales. Cet ouvrage ouvre de nouveaux horizons remplis de clafoutis tous plus savoureux les uns que les autres. Un pur délice! 

En voici un exemple :

  

Clafoutis au saumon fumé et à l'aneth

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 à 40 minutes

Pour le moule : 30 g de beurre + 50 g de chapelure

Pour le clafoutis :

2 œufs entiers + 2 jaunes

25 cl de lait

25 cl de crème fraîche liquide

10 g de Maïzena

sel et poivre

2 branches d'aneth

150 à 200 g de saumon fumé

1 moule de 25 cm de diamètre

Préchauffez le four à 240°C (th. 8).

Beurrez et tapissez le moule de chapelure.

Dans un saladier, fouettez les œufs entiers et les jaunes. Puis ajoutez le lait, la crème fraîche et la Maïzena. Salez et poivrez.

Versez la préparation dans le moule.

Répartissez dessus le saumon coupé en dés ou en lamelles et parsemez d'aneth.

Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes.

Ce clafoutis peut être servi en entrée ou en plat principal d'un repas léger accompagné d'une salade.

Bonne dégustation.

Flan de cerises à la danoise selon Pierre Hermé

Pour terminer en beauté notre série consacrée aux cerises voici une nouvelle recette de Pierre Hermé.

J'ai déjà évoqué cet excellent chef-pâtissier pour une recette de tarte aux cerises assez sophistiquée. Cette recette de flan aux cerises a l'avantage d'être tout aussi délicieuse et bien plus rapide à réaliser. Que demander de plus?

Ah, si, la recette !

Flan de cerises à la danoise

Pour 8 gourmands

Préparation : 30 minutes

Repos : 1 heure

Cuisson : 40 à 45 minutes

1 pâte brisée

250 à 300 g de bigarreaux (cerises fermes et sucrées)

195 g de sucre

1 c à c de cannelle en poudre

125 g de beurre

125 g de poudre d'amande

2 œufs

1 moule à tarte de 24 cm de diamètre

1. Lavez et dénoyautez les cerises. Mettez les dans un grand bol avec 70 g de sucre et la cannelle en poudre. Mélangez bien et laissez macérer pendant environ 1 heure à température ambiante.

2. Préchauffez le four à 200°C.

3. Beurrez le moule. Étalez la pâte brisée sur 2 mm d'épaisseur puis garnissez-en le moule.

4. Faites égoutter les cerises au dessus d'un récipient afin de récupérer leur jus. Faites ramollir le beurre.

5. Versez la poudre d'amande et 125 g de sucre dans une grande jatte. Battez les œufs en omelette puis ajoutez les. Lorsqu'ils sont bien incorporés, ajoutez le beurre puis le jus des cerises et travaillez jusqu'à obtenir un mélange parfaitement homogène.

Attention : ce mélange donne un flan assez humide, mais pas liquide. Pour obtenir une consistance moins humide et plus ferme n'ajoutez pas le jus des fruits. Vous pouvez aussi mettre le flan quelques heures au réfrigérateur pour le raffermir avant de le servir.

6. Déposez les cerises au fond du plat et recouvrez-les avec la préparation à l'amande. Enfournez le plat et faites cuire pendant 10 min à 200°C, puis baissez la température du four à 180°C et laissez cuire encore 30 à 35 min.

Profitez bien du temps des cerises et bonne dégustation !

Cupcakes aux cerises et au chocolat

Pour continuer à faire la fête aux cerises voici une délicieuse recette de cupcakes.

D'habitude je ne suis pas fan des cupcakes, surtout de la montagne de glaçage ajoutée dessus. C'est vrai que c'est beau à regarder, mais ce n'est pas toujours bon :-( Or, pour moi, c'est le plus important.

Cependant quand j'ai trouvé cette recette de cupcakes à la confiture de griottes et au chocolat avec un glaçage tout simple et pas écœurant à base de crème fraiche de Nigella Lawson, je me suis dit qu'il fallait faire une exception. Et heureusement! Ils sont délicieux, savoureux et bien moelleux. Un vrai régal.

La recette originale comprend de la confiture de griottes (Morello Cherry jam) que l'on trouve dans les épiceries anglo-saxonnes. Vous pouvez bien sûr la remplacer par de la confiture de cerises mais il faudra alors réduire la quantité de sucre.

Cupcakes aux cerises et au chocolat de Nigella

Pour 12 gâteaux

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

125 g de beurre mou

100 g de chocolat noir en morceaux

300 g 250 g de confiture de griottes (ces gâteaux étant assez sucrés j'ai préféré réduire la quantité de confiture)

150 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

2 gros œufs

150 g de farine avec levure intégrée

Pour le glaçage :

100 g de chocolat noir

100 ml de crème fraîche

Pour 12 moules à muffins

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre sur le feu dans une casserole à fond épais. Lorsqu'il est presque complètement fondu, ajoutez le chocolat. Laissez chauffer encore quelques instants pour que le chocolat commence à ramollir. Retirez alors la casserole du feu et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse.

Ajoutez alors la confiture de cerises, le sucre, le sel et les œufs. Mélangez bien avec la cuillère en bois. Lorsque le mélange est bien homogène, ajoutez la farine.

Versez la préparation dans les moules à muffins et faites cuire 25 minutes.

Laissez refroidir les gâteaux 10 minutes sur une grille avant de les démouler.

Préparez le glaçage une fois que les cupcakes ont bien refroidi.

Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez le avec la crème dans une casserole. Portez à ébullition, ôtez la casserole du feu puis fouettez jusqu'à obtenir un mélange épais et lisse. 

Déposer une cuillère à soupe de glaçage sur chaque gâteau et lissez le dessus avec le dos d'une cuillère.

Pour un résultat encore plus gourmand vous pouvez utiliser une confiture avec de gros morceaux de fruits.

Bonne dégustation!

Tarte aux cerises d'après Pierre Hermé

Des amandes + des cerises + Pierre Hermé = un grand moment de gourmandise

J'adooore littéralement les amandes, j'en mets partout et quand il y en a déjà dans une recette j'en ajoute encore :-) Vous imaginez mon plaisir en dégustant cette tarte qui marie divinement les amandes et les cerises, le contraste des textures entre la crème et le streusel (pâte à crumble) et surtout les conseils de Pierre Hermé, un immense chef-pâtissier. Ses livres sont tous des références en la matière. 

Cette recette de tarte aux cerises demande un peu de temps et d'organisation mais elle vaut vraiment la peine. J'ai légèrement modifié la recette du Grand Manitou qui utilise deux variétés de cerises (des cerises noires et des griottes) pour jouer sur les différentes saveurs. Je n'ai utilisé qu'une variété de fruits, sucrée, et le résultat était très savoureux.

Tarte aux cerises

Pour 8 personnes

Préparation : 1 heure

Repos : 2 + 1 heures

Cuisson : 20 + 15 minutes

1 pâte brisée

500 g de cerises

50 g de sucre semoule

250 g de crème à l'amande (ou crème frangipane) : 

50 g de beurre à température ambiante

50 g de sucre glace

60 g de poudre d'amande

1 c à c de fécule de maïs

1 œuf

1 goutte d'essence d'amande amère

60 g de crème pâtissière à la vanille

200 g de pâte à streusel (ou à crumble) :

50 g de beurre froid

50 g de sucre semoule

60 g de poudre d'amande

50 g de farine

2 pincées de fleur de sel ou de sel fin

1 moule à tarte antiadhésif de 28 cm de diamètre

1. Préparez les cerises 3 heures avant de commencer à préparer la tarte.

Dénoyautez les cerises et mettez les dans un bol. Poudrez les de sucre semoule. Laissez les macérer pendant 2 heures. Mettez les ensuite dans une passoire et laissez les égoutter pendant 1 heure.

2. Préchauffez le four à 180°C.

3. Préparez la crème à l'amande.

Coupez le beurre en petits morceaux, mettez le dans une terrine et ramollissez le avec une spatule sans le faire mousser.

Attention : la crème à l'amande ne doit absolument pas mousser car elle lèverait à la cuisson pour s’affaisser ensuite au contact de l'air.

Ajouter successivement le sucre glace, la poudre d'amande, la fécule de maïs, l’œuf et la goutte d'essence d'amande amère, en ne fouettant pas trop vite. Incorporez la crème pâtissière en mélangeant bien.

4. Abaissez la pâte sur une épaisseur de 2 mm. Garnissez-en le moule à tarte. Piquez la pâte de nombreux coups de fourchette afin qu'elle ne gonfle pas pendant la cuisson. Garnissez la de cerises puis couvrez les fruits de crème à l'amande.

Glissez le moule au four pour 20 min.

5. Préparez la pâte à streusel.

Coupez le beurre en petits morceaux d'environ 1,5 cm de côté. Mettez les dans un saladier avec le sucre, le sel, la farine et la poudre d'amande. Avec une cuillère en bois mélangez et pétrissez jusqu'à obtenir une grosse semoule.

Il est aussi possible de réaliser cette pâte avec un robot : coupez le beurre et mettez tous les ingrédients dans le bol d'un robot. Mixez 30 secondes, pas plus sinon la préparation formerait une pâte et pas une semoule.

6. Lorsque la tarte a cuit 20 min, parsemez la de streusel et remettez la au four pendant 15 min.

Ensuite laissez la tiédir 10 min avant de la démouler et de la laisser refroidir sur une grille.

Cette tarte peut se déguster encore un peu tiède ou bien froide.

Bonne dégustation!

Cake aux cerises et aux amandes

Voici venu le temps des cerises !

J'apprécie beaucoup ce fruit non seulement pour sa saveur mais aussi pour tout ce qu'il représente : l'été, les piques-niques, les vacances, que des bonnes choses! Pour célébrer ce fruit les britanniques ont même une journée spéciale : le National Cherry Day qui cette année aura lieu le samedi 16 juillet. 

Je vais profiter de cette occasion pour célébrer moi aussi cet excellent fruit trop souvent cantonné aux clafoutis et aux forêts noires alors qu'il existe de nombreuses autres possibilités (= recettes) toutes plus savoureuses les unes que les autres. Je vais donc partager avec vous quelques délicieuses recettes à base de cerises pour bien en profiter d'ici le National Cherry Day.  

Cake aux cerises et aux amandes

Adapté de cette recette de Nigella Lawson

Pour 10 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 45 minutes - 1 heure

250 g de cerises (si ce n'est pas la saison vous pouvez bien sûr utiliser des cerises au sirop)

250 g de farine avec levure intégrée

225 g de beurre mou

175 g de sucre en poudre

3 gros œufs

2 - 3 gouttes d'extrait d'amande

125 g d'amandes en poudre

9 - 10 cl de lait

Pour un moule de 30 cm

Beurrez et tapissez le moule de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 170°C.

Prélevez un peu de farine. Lavez et coupez les cerises en deux. Puis roulez les dans la farine et secouez les pour éliminer l'excès.

Battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux. Ajoutez progressivement les œufs préalablement battus et l'extrait d'amande. 

Incorporez délicatement le reste de farine et les amandes en poudre.

Puis ajouter les cerises et enfin le lait.

Versez le mélange dans le moule et faites cuire 3/4 d'heure - 1 heure. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir complètement le gâteau avant de le démouler.

Le démoulage de mon cake ne s'est pas passé exactement comme prévu, mais ce gâteau est excellent : il a un bon goût de pâte d'amande qui se marie délicieusement avec les cerises. Il serait parfait pour un pique-nique.

Bonne dégustation!

Cookies gourmands et réparer un oubli

En parlant cookies et Martha Stewart j'ai oublié de mentionner l'excellent site web de cette dernière.

Martha Stewart est une véritable star médiatique du "home made" outre atlantique. Son site traite ainsi de tous les loisirs créatifs possibles et imaginables, y compris de la cuisine! Vous y trouverez donc ses délicieuses recettes pour tout, absolument tout : les cupcakes, les cheesecakes, les brownies, les cookies, mais aussi les grillades, les poissons et les tartes. Il y a même des idées de menus. Ce site est une vraie mine d'or de recettes :-) 

Mais ce que je préfère c'est The Cookie of the Day ! Un calendrier spécial (par semaine ou par mois) pour les amateurs de biscuits : à chaque jour une nouvelle recette.

Le seul bémol est que ce site est tout en anglais y compris les mesures en cups et en spoons, ce qui n'est vraiment pas pratique.

Heureusement il y a aussi le site de Nigella Lawson, autre star médiatique des fourneaux mais britannique cette fois. Son site est donc toujours en anglais mais les quantités sont en grammes et en millilitres.

Pour vous donner un petit aperçu des pépites (de chocolat) que vous trouverez sur ces sites voici une recettes de cookies absolument fabuleuse, ultra gourmande, de Martha Stewart.

Cookies gourmands

Pour 20 cookies

110 g de chocolat au lait (la moitié grossièrement hachée et l'autre moitié coupée en petits carrés de 5 mm) 

70 g de farine

25 g de cacao non sucré en poudre

1 pincée de bicarbonate de soude ou de levure

1 pincée de sel

60 g de beurre

150 g de sucre en poudre

1 gros œuf

1 c à c d'extrait naturel de vanille

1. Préchauffez le four à 160°C.

2. Mélangez ensemble la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Réservez.

3. Faites fondre le chocolat au lait haché et le beurre au bain-marie. Laissez refroidir.

4. Dans un grand bol, battez le chocolat fondu, le sucre, les œufs et l'extrait de vanille. Puis incorporez progressivement la farine et enfin les carrés de chocolat.

5. Avec une cuillère à soupe prélevez des boulettes de pâte et placez les sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé en les espaçant bien (5 cm). 

6. Faites cuire les cookies 15 min environ, jusqu'à ce qu'ils s'étalent et que leur surface se craquèle.

Attention : ces cookies doivent être encore mous quand vous les sortez du four. Ils durciront en refroidissant, donc il faut être très attentif et ne pas trop les cuire.

Laissez les refroidir sur le papier sulfurisé posé sur une grille.

A dévorer sur le champ, sinon ils se conservent quelques jours dans une boîte hermétique.

Enjoy!