vendredi 18 octobre 2013

Bonet : Flan italien au chocolat et aux amaretti

Un flan typique du Piémont, très savoureux, assez léger, et surtout original et du plus bel effet pour un moindre effort ;-)
Le nom de ce délicieux dessert viendrait de celui du moule dans lequel le Bonet était cuit et qui, par sa forme, rappelait une toque de cuisinier (évidemment, aujourd'hui toutes les formes sont possibles :-). Le principe de ce flan est semblable à celui de la crème caramel. Mais on y ajoute pour encore plus de plaisir et de gourmandise des amaretti, du cacao et de l'alcool, habituellement du rhum, mais on trouve aussi des recettes avec du Marsala ou de l'Amaretto à la place. 
Comme toute spécialité régionale, il existe de nombreuses variantes. J'ai fait ma propre recette à partir de la multitude existante afin de retrouver le bon goût du dessert que nous avions dégusté au Lac Majeur. Mon "Bonet" mêle donc avec bonheur le chocolat, le caramel, et une pointe de café qui vient exalter la saveur du cacao et des amaretti, un peu comme dans un Tiramisu.
En plus, ce dessert est un peu magique car les amaretti forment une couche légèrement biscuitée qui remonte à la surface au cours de la cuisson. Cette couche sert de base au flan après qu'il ait été retourné.

Bonet : Flan italien au chocolat et aux amaretti
Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes

50 cl de lait entier
4 œufs à température ambiante
80 g de sucre + 50 g pour le caramel
2 c à s de cacao
1 c à s d'alcool (Amaretto pour moi, sinon rhum ou marsala)
100 g d'amaretti (Recette ICI, sinon vous en trouverez facilement dans le commerce)
1 café serré

Préchauffez votre four à 180°C.
Préparez le caramel :
Dans une casserole, faites cuire 50 g de sucre avec 1 c à s d'eau jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée.
Versez le caramel dans votre moule en recouvrant bien le fond et les parois. Laissez refroidir.
Préparez le flan :
Réduisez les amaretti en miettes, ajoutez y l'alcool et le café, mélangez.
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre. Une fois le mélange blanchi, ajoutez le cacao, le lait, et les amaretti. Versez le mélange dans votre moule.
Enfournez au bain-marie, l'eau doit être au moins à la même hauteur que la préparation. Faites cuire pendant 45 minutes.
Si la surface du flan colore trop, couvrez la d'une feuille d'aluminium. 
Ensuite, je vous conseille de laisser encore le flan dans le four éteint durant 30 à 60 minutes.
Laissez refroidir puis mettez-le au réfrigérateur au moins 4 heures, au mieux toute une nuit.
Avant de servir, passez une lame de couteau le long des bords pour détacher le flan, puis démoulez sur un plat.

Je vous souhaite une excellente fin de semaine !

12 commentaires:

  1. Très appétissant ce flan, je veux bien une "grosse" part :) Bonne soirée

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  2. Quel joli mélange tu proposes avec cette recette, merci pour le travail de recherche et de compilation...et merci aussi pour la recette des amaretti: j'aime l'idée de tout réaliser "maison"
    Alannie

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    1. Merci beaucoup, je suis ravie que mon flan te plaise autant !
      Bonne journée

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  3. OMG ça a l'air absolument terrible ! il faudrait que je le fasse un jour où nous avons des invités car les enfants ne sont pas flans, crèmes alors je n'en fais plus trop ...Mais quelle photo gourmande !

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    1. Merci, c'est très gentil !
      Tu verras, il vaut vraiment le détour, même s'il ne séduit pas les enfants je suis certaine qu'il plaira aux plus grands. Il faut aussi penser à soi et se faire plaisir de temps en temps :-)

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  4. c'est juste une petite tuerie ce flan, et le petit animal ... j adoreeeeeeeeeeeee

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    1. Merci, c'est gentil, je suis ravie que tu l'apprécies, ainsi que le petit panda :-)
      Bon dimanche

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  5. c'est effectivement très original, je ne connaissais pas, mais il n'y a que des saveurs que j'aime, bon lundi

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    1. Merci, le Bonet fut une de nos plus belles découvertes gourmandes lors de notre séjour en Italie du Nord. Rien que d'y penser, j'en salive à nouveau :-)
      Bonne journée

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  6. salut fabienne je vous félicite pour vos magnifique recettes , je suis FANN , svp puvez vous nous photographiez les recettes sur votre livre amorino trésor glacé ca me ferai enormement plaisir ainsi que ma soeur merci .
    caramélita

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    1. Merci beaucoup ! Pour les recettes d'Amorino, ne vous inquiétez pas, j'en publierai de nouvelles sur le blog.
      A très bientôt

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