Petits biscuits de Noël n°10 : Sablés de Noël aux épices

On continue sur une note épicée afin de se réchauffer !

Aujourd'hui je vous propose une recette de sablés pas banale : des sablés au quatre-épices. Avec cette petite note de pain d'épice, ils dégagent une délicieuse odeur chaude qui embaume toute la maison. Cette recette fait partie des Desserts des jours heureux et elle répand justement un air de fête tout autour de vous. Mais bien sût il est possible de la réaliser avec seulement de la cannelle pour obtenir une saveur plus classique et plus sucrée. Tels quels, ces sablés accompagneront idéalement un bon thé ou une tasse de café. Vous pouvez aussi les offrir comme présents à l'occasion des fêtes.

Sablés de Noël aux épices

Pour 40 à 50 sablés

Préparation : 20 minutes

Repos : 2 heures

Cuisson : 10 minutes

120 g de beurre demi-sel à température ambiante

240 g de farine

40 g d'amandes en poudre

80 g de sucre glace

1 œuf moyen

4 c à c de quatre-épices (ou de cannelle si vous préférez)

Dans un bol, mélangez du bout des doigts la farine, les amandes, les épices, le sucre glace et le beurre coupé en dés jusqu'à obtenir une sorte de sable grossier.

Ajoutez l’œuf et pétrissez rapidement la pâte de façon à former une boule.

Aplatissez-la sur 2 cm d'épaisseur, enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant 2 heures minimum.

Préchauffez votre four à 180°C.

Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Sur le plan de travail fariné, abaissez la pâte en la tournant régulièrement (pour éviter qu'elle ne se déforme) jusqu’à ce qu'elle soit d'une épaisseur de 3 mm.

Découpez les sablés à l'aide d'un emporte-pièce de la forme de votre choix, puis déposez les sur la plaque de cuisson.

Pour obtenir des formes bien nettes, plongez votre emporte-pièce dans la farine avant de découper les sablés.

Faites les cuire pendant 10 minutes environ, les sablés doivent être légèrement dorés.

Ils peuvent se conserver pendant plusieurs jours dans une boite hermétique. 

Je vous souhaite une bonne journée. Et je vous dis à très bientôt pour de nouvelles gourmandises !